El filete de venado se sumerge en un adobo especiado y prácticamente se derrite en la boca con cada tierno bocado. ¡Una sabrosa celebración de la caza!
Como puede atestiguar cualquiera que haya tomado su última taza de café, la vida está llena de decepciones. Sin embargo, no creo que puedas ser pesimista si eres un cazador. Ningún pesimista sería capaz de convencerse a sí mismo de levantarse a las 4 am solo para caminar por el bosque en el frío helado y mirar los mismos árboles todo el día. Así que hazlo una y otra vez cada vez que tenga la oportunidad.
A pesar de tus mejores esfuerzos, al final de una larga temporada, a veces tu única recompensa es un plato de sopa fría. Sin embargo, otras veces tu arduo trabajo y dedicación dan sus frutos y eres recompensado con un congelador lleno de caza. Para mí, siempre celebro una cacería exitosa cocinando filetes de venado antes de sacrificar el resto del venado.
Filete de venado contra lomo
A menudo hay confusión sobre qué es filete y qué es lomo. El filete de venado es una pequeña tira de carne que se encuentra dentro de la caja torácica, mientras que el lomo (o simplemente conocido como ‘lomo’) es la tira de carne notablemente más grande que se extiende a lo largo de la columna vertebral, por lo tanto, “lomo”.
Esta receta de filete de venado marinado está diseñada para filete, pero se puede usar con el mango si se desea. Sin embargo, si está buscando una receta diseñada específicamente para la cintura, consulte mi Receta de lomo de venado asado, que presenta una salsa balsámica frita fenomenal.
filete de venado marinado
Siempre me han gustado los sabores terrosos profundos combinados con carne de venado. Mi adobo presenta una sólida combinación de Worcestershire, soya, ajo, pimienta recién molida y pimentón ahumado para profundizar el sabor. Mientras que un toque vibrante de vinagre de vino tinto agrega una nota alta contrastante. Si eres un aficionado al whisky, un chorrito opcional de bourbon también es una excelente adición a esta marinada.
Me resulta más fácil marinar la carne en una bolsa ziplock de un galón. Obtendrá una mejor cobertura en su carne, pero aun así recomiendo voltear la bolsa cada hora más o menos.
Cuánto tiempo marinar el venado
Debido a la generosa cantidad de sal en el Worcestershire y la soya, más el vinagre agregado, mantendría el tiempo de marinado en 8 horas o menos o me arriesgaría a arruinar la consistencia del lomo. 2 horas es el tiempo mínimo para remojar el venado.
La mejor manera de cocinar filete de venado
El filete de venado es excepcionalmente versátil, lo que le permite prepararlo frito, asado o a la parrilla. Personalmente, creo que una parrilla es lo más sabroso, pero no siempre es divertido cocinar al aire libre durante el otoño. Sellar en una sartén es mi segunda opción y también la opción más simple. Simplemente derrita un poco de mantequilla en la sartén y cocine a fuego medio hasta que alcance el punto deseado.
Otras recetas de bistec de venado
filete de venado marinado
El filete de venado se sumerge en un adobo especiado y prácticamente se derrite en la boca con cada tierno bocado. La celebración perfecta de la caza.
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Curso: Aperitivo
Cocina americana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Marinado: 4 horas
Tiempo total: 15 minutos
Porciones: 4
Calorías: 386kcal
Instrucciones
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Mezcle todos los ingredientes de la marinada en un plato hasta que estén bien mezclados.
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Coloque el filete de venado en una bolsa ziplock de un galón y vierta la marinada sobre los filetes.
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Coloque las bolsas selladas en el refrigerador y deje marinar durante 4 horas (mínimo 2 horas, máximo 8), volteando la bolsa cada hora para asegurar una cobertura uniforme.
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Retire los filetes de la marinada y caliente una sartén a fuego medio y agregue la mantequilla.
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Cuando la mantequilla esté espumosa, coloque el venado en la sartén y cocine hasta que esté listo, dándole vueltas y vueltas cada dos minutos para asegurar una cocción uniforme.
Los grados
Opcional: si te gusta el sabor del whisky, ¡agrega 1 cucharada de whisky Bourbon a la marinada! ¡Esta receta se puede usar con tiras de venado o cualquiera de tus carnes de caza favoritas!
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Nutrición
Calorías: 386kcal | Carbohidratos: 3g | Proteína: 16 g | Grasa: 34 g | Grasa saturada: 7 g | Colesterol: 55 mg | Sodio: 667 mg | Potasio: 321 mg | Azúcar: 1g | Vitamina A: 420 UI | Vitamina C: 1,6 mg | Calcio: 22mg | Hierro: 3,2 mg
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