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Nunca puede equivocarse con su bistec para la cena, ya sean fajitas de bistec, bistec de champiñones o este bistec de solomillo tierno y jugoso con mantequilla compuesta.
El solomillo es uno de mis cortes de carne favoritos. Es relativamente económico, sabroso, tierno y fácilmente disponible en la mayoría de los supermercados. Mi forma favorita de disfrutar este corte de carne es con una sartén dorada y una cucharada de mantequilla de ajo encima.
¿Qué corte de carne es el solomillo?
El filete proviene del lomo de la vaca y se divide en dos partes; el lomo superior y el lomo inferior. El solomillo es el corte más tierno y generalmente está etiquetado como “lomo” en el paquete. El lomo inferior es menos tierno y generalmente se conoce como “lomo” o “lomo de res”. Ambos tipos de lomo son muy tiernos y sabrosos y se benefician de un corto tiempo de cocción.
¿Cómo se cocina el lomo?
Comience secando los filetes con una toalla de papel. Quitar la humedad del exterior de la carne permitirá que se desarrolle una costra marrón. Sazone la carne generosamente con sal y pimienta y cocine a fuego medio-alto en una sartén pesada. Cocine la carne al punto de cocción deseado y deje reposar el bistec durante al menos 5 minutos. Coloque una cucharada de ajo y mantequilla de hierbas sobre el bistec, rebane y sirva.
Consejos para el bistec perfecto
- Puedes dorar el bistec en una sartén sobre la estufa o usar una parrilla al aire libre o una sartén interior. Si usa una parrilla, agregue la mantequilla después de sacar el bistec de la parrilla para que no se escurra por las parrillas.
- La mantequilla de ajo se puede preparar hasta 2 días antes de que planee usarla. Guarde la mantequilla en el refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente para que se ablande durante unos 15 a 20 minutos antes de planear usarla.
- Asegúrese de cortar la carne contra el grano para obtener los resultados más tiernos.
- Para un sabor aún más intenso, combina esta receta con un adobo. Marina la carne hasta por 24 horas, luego cocina según las instrucciones y agrega la mantequilla encima.
- Sirva su bistec con una variedad de guarniciones como puré de papas, arroz o verduras asadas como espárragos o judías verdes.
Variaciones en el sabor del lomo
Este bistec es delicioso tal cual, pero puedes agregarle otras salsas y condimentos para personalizar la receta a tu gusto.
- Champiñones: Cocine 8 onzas de champiñones rebanados en 3 cucharadas de mantequilla derretida. Sazone los champiñones con sal y pimienta y sírvalos sobre el bistec.
- Salsa Barbacoa: Cepille salsa barbacoa casera o comprada en la tienda sobre el bistec cocido en lugar de usar mantequilla de ajo.
- Cajún: mezcle 1 cucharadita de condimento cajún, 1/2 cucharadita de ajo picado y 2 cucharaditas de perejil picado en la mantequilla blanda.
- Mexicano: combine 1 1/2 cucharadita de chile en polvo, 1/2 cucharadita de ralladura de limón y 2 cucharaditas de hojas de cilantro, picadas con mantequilla.
temperatura del bistec
La mejor manera de medir cuándo está cocido el bistec es usar un termómetro digital. Puede insertar un termómetro de sonda en la parte más gruesa de la carne para determinar si el bistec está hecho a su gusto. No recomiendo cocinar la carne a más de 150 grados F, ya que es más probable que esté dura o seca.
Tenga en cuenta que los filetes deben reposar al menos 5 minutos antes de cortarlos. Lo mejor es retirar la carne del fuego unos grados antes de que alcance la temperatura deseada, ya que seguirán cocinándose mientras reposan.
- Raro: 130 grados F.
- Medio raro: 135 grados F.
- Medio: 145 grados F.
- Pozo promedio: 150 grados F.
- Bien hecho: 160 grados F.
Una vez que hayas probado este bistec fantástico, ¡lo estarás cocinando regularmente!
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vídeos de solomillo
Filete de ternera con mantequilla de ajo
Este filete de res se carboniza hasta que se dore a la perfección, luego se cubre con ajo y mantequilla de hierbas. Una forma simple pero completamente satisfactoria de disfrutar un bistec que es lo suficientemente fácil para una comida diaria, pero lo suficientemente elegante para la compañía.
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 4 calorías: 323kcal
Ingredientes
- 1 1/4 lb de bistec de solomillo me gusta el solomillo de arriba
- Sal y pimienta para probar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 cucharadas de mantequilla, ablandada
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de hierbas frescas picadas como tomillo, perejil o cebollín, y más para decorar
Instrucciones
- Seque cada filete con una toalla de papel. Caliente una sartén grande de hierro fundido u otra sartén pesada a fuego medio-alto.
- Vierta el aceite en la sartén. Sazone los filetes por ambos lados con sal y pimienta.
- Coloque los filetes en una sola capa en la sartén. Cocine durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Use un termómetro para cocinar el filete al punto deseado. Recomiendo cocinar a fuego medio, que es de 145 grados F.
- Mientras se cocina el bistec, coloca la mantequilla en un bol junto con el ajo, las hierbas, la sal y la pimienta. Revuelve para combinar.
- Deje reposar los filetes durante al menos 5 minutos del fuego. Coloque una cucharada de mantequilla en cada filete. Cortar el filete. Adorne con hierbas frescas adicionales, si lo desea, luego sirva.
Nutrición
Calorías :: 323kcal | Carbohidratos: 1g | Proteína: 31 g | Grasa: 21g | Grasa saturada: 10 g | Colesterol: 117 mg | Sodio: 181mg | Potasio: 485 mg | Azúcar: 1g | Vitamina A: 350 UI | Calcio: 43mg | Hierro: 2mg
