filete de ternera asada ¡Es un espectáculo! Este método probado y verdadero es simple (no requiere adobo) y produce una carne tierna y sabrosa que se derrite en la boca. Combine con salsa cremosa de rábano picante para una cena inolvidable.
Esta es una receta para una ocasión especial, perfecta para una cita nocturna o el Día de San Valentín. Está a la altura de nuestro popular filet mignon en salsa de crema, las suculentas colas de langosta a la parrilla o el siempre excelente Prime Rib.
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Receta de filete de ternera:
El filet mignon es caro, pero no se deje intimidar. Compartimos todo, desde cómo cortar, amarrar y cocinar el lomo de res. Mira el vídeo y verás lo fácil que es obtener resultados de calidad en los restaurantes.
Este filet mignon es tierno y cada bocado tiene un sabor fantástico, desde la corteza de hierbas hasta el ajo. Agregar rábano picante a la mezcla agrega otra capa delgada de sabor memorable (¡no se lo salte!).
Cómo cortar el filet mignon:
Si ve una “piel plateada” brillante en su filet mignon, querrá cortarlo, ya que es un tejido conectivo fibroso y gomoso que no permitirá que el sabor penetre en el lomo.
- Deslice la punta del cuchillo justo debajo del tejido conectivo
- Mantenga la punta del cuchillo cerca de la superficie de la carne para minimizar la pérdida de carne.
- Use la otra mano para apretar el tejido conectivo contra la cuchilla
- Deslice el cuchillo angulado lejos de la carne hasta que salga.
* También elimina el exceso de grasa del solomillo: a diferencia de la mayoría de los bistecs, no se necesita grasa en el solomillo.
Cómo atar un filet mignon:
Atar un filete es importante para una cocción pareja. Hace que el grosor sea más uniforme y si tiene un extremo delgado en un lado, puede meterlo debajo del filete y atarlo para mantenerlo en su lugar; de lo contrario, un extremo quedará crudo y el otro cocinado. Un carnicero puede hacer esto por ti. Mire el video de la receta para una demostración completa.
- Usa hilo de cocina para envolver uno de los filetes y haz un nudo.
- Envuelva la cuerda alrededor de su mano izquierda y tire de este lazo sobre la broca.
- Repita los bucles, espaciándolos a 1 pulgada de distancia y apretando cada uno con fuerza.
- Ate el extremo en un nudo después de 5-6 vueltas
Sirva el filete de res con:
Mira a Natasha hacer bistec de rosbif:
¡Haz eso y serás famoso por tu filet mignon!
filete de ternera asada
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Un filete de res con costra de ajo y hierbas con un método de asado fácil y comprobado. No requiere marinar y para carne tierna y sabrosa que se derrite en la boca.
nivel de habilidad:
Fácil
Costo a realizar:
$45-$55
Palabra clave:
filete de res, filete de res
Cocina:
Americano
Curso:
Cena, plato principal
Calorías: 452kcal
Porciones: 6 personas
-
dos
Libra
filete de carne
recortado y atado -
dos
cuchara de mesa
mantequilla sin sal
temperatura ambiente -
1
cuchara de mesa
rábano picante preparado
excitado -
dos
dientes de ajo -
1
cuchara de mesa
hojas de romero fresco -
1/2
cuchara de mesa
hojas frescas de tomillo -
1 1/2
cuchara de té
sal -
1
cuchara de té
pimienta negra
-
Retire el filete de la nevera 1 hora antes de hornear. Cortar y atar el filet mignon. Precaliente el horno a 500°F con una rejilla en el centro.
-
Pica 2 dientes de ajo, luego pela 1/2 cucharada de hojas frescas de tomillo y 1 cucharada de romero fresco. Picar finamente el ajo y las hierbas juntos. Transfiéralos a un tazón pequeño. Agregue 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de rábano picante, 1 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Use un tenedor y puré para combinar.
-
Seque el filete con una toalla de papel y extienda el ajo de manera uniforme por todo el filete y transfiéralo a una asadera o asadera apta para horno. Inserte un termómetro para horno de carne en la parte más gruesa del filete y hornee en un horno precalentado a 500 °F durante 28-30 minutos para un punto medio (140-145 °F).
-
Retire del horno y transfiera a la tabla de cortar, estire ligeramente con papel aluminio y deje reposar por 10 minutos. Cortar en rodajas de 1/2” de grosor y servir inmediatamente.
Tabla de temperatura de filete de carne:
- 22-23 min para raro (120-125˚F),
- 24-26 min medio-poco hecho (130-135˚F)
- 28-30 min para cocción media (138-140˚F) – lo que estamos buscando.
- 30-32 min para cocción media-buena (140-145˚F) – USDA recomienda 145˚F.
- 33-35 min para bien hecho (150˚F) – no le hagas esto a tu carne
* Los tiempos pueden variar según el horno y el grosor del filete, así que siempre verifique el punto de cocción deseado con un termómetro para carne apto para horno.
Hace años, mi esposo y yo dejamos de salir para el Día de San Valentín después de una mala experiencia en un restaurante (el día más concurrido y peor para salir a comer en mi experiencia), ¡y hemos estado disfrutando de nuestras citas desde entonces! ¿Salir o cocinar para San Valentín? ¡Me gustaría saber qué estás cocinando!
