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Lomo De Ternera Asado ¡Es un espectáculo! Este método probado y verdadero es fácil (no requiere marinar) y produce una carne tierna y sabrosa que se derrite en la boca. Combine con salsa cremosa de rábano picante para una cena inolvidable.
Esta es una receta para una ocasión especial, perfecta para una cita nocturna o el Día de San Valentín. Está a la altura de nuestro popular filet mignon en salsa de crema, las suculentas colas de langosta asadas o la impresionante costilla.
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Receta de lomo de res:
El bistec es caro, pero no se deje intimidar. Estamos compartiendo todo, desde cómo cortar, atar y cocinar filet mignon. Mira el vídeo y verás lo fácil que es obtener resultados de calidad en los restaurantes.
Este filet mignon es tierno y cada bocado sabe muy bien, desde la ralladura de hierbas hasta el ajo. Agregar rábano picante a la masa agrega otra capa delgada de sabor memorable (¡no se lo salte!).
Cómo cortar el filet mignon:
Si ve una “piel plateada” brillante en su filet mignon, querrá cortarlo, ya que es un tejido conectivo fibroso y gomoso que no permite que el sabor penetre en el lomo.
- Deslice la punta del cuchillo justo debajo del tejido conectivo
- Mantenga la punta del cuchillo cerca de la superficie de la carne para minimizar la pérdida de carne.
- Use su otra mano para presionar el tejido conectivo contra la cuchilla.
- Deslice el cuchillo en ángulo lejos de la carne hasta que salga.
* Retire también el exceso de grasa del solomillo: a diferencia de la mayoría de los bistecs, no se necesita grasa en el solomillo.
Cómo atar un filet mignon:
Atar un lomo también es importante para cocinar. Esto hace que el grosor sea más uniforme y, si tiene un extremo delgado en un lado, puede meterlo debajo de la columna y atarlo para asegurarlo en su lugar; de lo contrario, un extremo quedará crudo y el otro recocido. Un carnicero puede hacer esto por ti. Mire la receta en video para una demostración completa.
- Use cuerda de cocina para envolver uno de los alfileres y ate un nudo apretado.
- Envuelve la cuerda alrededor de tu mano izquierda y envuelve este lazo alrededor de tu columna vertebral.
- Repita los bucles, espaciándolos a 1 pulgada de distancia y ajústelos cómodamente.
- Ate el extremo en un nudo después de 5-6 vueltas
Sirva el filet mignon con:
Mira a Natasha preparar un bistec de solomillo asado:
¡Haz eso y serás famoso por tu filet mignon!
Lomo De Ternera Asado
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Un filete de res con costra de ajo y hierbas con un método de asado fácil y comprobado. El adobo no es necesario y por la carne tierna y sabrosa que se deshace en la boca.
Nivel de habilidad: Fácil
Costo de producción: $45-$55
Palabras clave: filet mignon, filet mignon
Calorías: 452kcal
Porciones: 6 personas
- 2 libras de filete de res, cortado y atado
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 cucharada de rábano filtrado
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de hojas de romero fresco
- 1/2 cucharada de hojas de tomillo fresco
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
-
Saca el lomo de la nevera 1 hora antes de asarlo. Cortar y atar el filet mignon. Precaliente el horno a 500°F con una rejilla en el centro.
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Picar 2 dientes de ajo, luego pelar 1/2 cucharada de hojas frescas de tomillo y 1 cucharada de romero fresco. Picar finamente el ajo y las hierbas. Transfiéralos a un tazón pequeño. Agregue 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de rábano picante, 1 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Use un tenedor y puré para combinar.
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Seque el filete con una toalla de papel y extienda la hierba de ajo, frote uniformemente sobre todo el filete y transfiéralo a una sartén o asador antiadherente. Inserte un termómetro de carne para horno en la parte más gruesa de su lomo y hornee en un horno precalentado a 500 ° F durante 28-30 minutos a temperatura media (140-145 ° F).
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Retire del horno y transfiéralo a una tabla de cortar, cubra sin apretar con papel aluminio y descanse 10 minutos. Cortar en rodajas de 1/2″ de grosor y servir inmediatamente.
Tabla de temperatura de filete de carne:
- 22-23 min para raro (120-125˚F),
- 24-26 min medio-poco hecho (130-135˚F)
- 28-30 minutos para cocción media (138-140˚F): lo que buscamos.
- 30-32 minutos para una cocción media a buena (140-145˚F): USDA recomienda 145˚F.
- 33-35 min para bien hecho (150˚F) – no le hagas esto a tu carne
*Los tiempos pueden variar según el horno y el grosor del lomo, así que siempre verifique el punto de cocción deseado con un termómetro para carne apto para horno.
Hace años, mi esposo y yo dejamos de salir para el Día de San Valentín después de una mala experiencia en un restaurante (el peor y más concurrido día para comer en mi experiencia) y ¡desde entonces hemos disfrutado de nuestras citas nocturnas! ¿Salir o cocinar para San Valentín? ¡Me gustaría saber qué estás cocinando!
