Mi esposo está aprovechando al máximo ahora que estoy blogueando. Lo que ves en este blog es a menudo lo que comemos en la cena (si no en la misma semana, en las últimas dos semanas). Realmente disfruto compartir lo que he hecho y espero que disfrutes probando estas recetas también.
Recientemente, mi esposo estaba esperando en nuestro depósito de la casa club local mientras compraba llantas nuevas. Encontró un “lo mejor de” de America’s Test Kitchen. Me encantan tus programas de PBS y he probado algunas de tus recetas. En él encontró una receta de filete de pollo frito. Me llamó y me preguntó si me gustaría la revista y le dije que sí. Dijo que lo compraría si le prometía hacer la receta de filete de pollo frito. Está bien, está bien.
Nunca he comido un filete de pollo frito y no sabía qué esperar, ¡pero me encantó! Esta receta requiere un bistec de res en lugar de un bistec cortado en cubitos. El bistec es muy sabroso y muy tierno en la forma en que se prepara. A mí personalmente no me gusta la salsa blanca, pero a mi marido le gustó mucho. Esta es la receta que mencioné en el post anterior. Mi marido me dijo el otro día que le gustaría que hiciera este plato al menos una vez al mes.
Ingresos
Receta de filete de pollo frito
Ingredientes:
Jugo3 cucharadas de mantequilla sin sal 3 cucharadas de harina para todo uso sin blanquear 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio 1 1/2 tazas de leche entera 3/4 cucharadita 1/2 cucharadita pimienta sal
Bife3 1/2 tazas de harina para todo uso 1/2 taza de maicena 1 cucharada de ajo en polvo 1 cucharada de cebolla en polvo 1/2 cucharadita de pimienta de cayena en polvo 2 cucharaditas de levadura en polvo Sal y pimienta 4 huevos grandes 1/4 taza de leche entera 1 libra extremos de bistec (pestaña de carne) cortados en cuatro piezas de 4-4 oz. También compré 3 bistecs de filet mignon y corté 1 por la mitad para hacer 4 bistecs 1 1/2 tazas de maní o aceite vegetal (usé aceite vegetal)
Indicaciones:
Para la salsa:
- Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
- Mezcle la harina y el ajo en polvo y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue lentamente el caldo, la leche, la sal y la pimienta y cocine hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.
- Cubra y mantenga caliente mientras prepara el bistec. (La salsa se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 días).
Para el bistec:
- Mezcla la harina, la maicena, el ajo y la cebolla en polvo, la pimienta de cayena, el polvo para hornear, 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de pimienta en un tazón grande. Transfiera 1 taza de harina sazonada a un plato poco profundo.
- Bate los huevos en un segundo plato poco profundo.
- Agregue la leche al tazón con la mezcla de harina restante y frote sus figuras hasta que la mezcla se asemeje a una comida grande.
- Seque los filetes completamente con toallas de papel y sazone con sal y pimienta.
- Marque la carne ligeramente con un cuchillo a intervalos de 1/4 de pulgada en un patrón de sombreado en cada lado.
- Sumerja cada bistec después de marcar la harina sazonada.
- Usando un mortero para carne, mezcle los bistecs a un grosor de entre 1/8 y 1/4 de pulgada.
- Uno a la vez, cubra ligeramente los bistecs con la harina sazonada, sumérjalos en el huevo, luego transfiéralos al tazón con la mezcla de leche y harina, presionando para que se adhieran.
- Acomoda los bistecs sobre una rejilla dentro de un molde redondo y refrigera por 15 minutos o hasta 4 horas; no tires la mezcla de leche y harina.
- Ajuste una rejilla a una posición central y caliente el horno a 200 grados (si aún no lo ha hecho).
- Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego medio-alto hasta que humee.
- Regresa 2 bistecs al tazón con la mezcla de leche y harina y voltéalos para cubrirlos.
- Freír los filetes hasta que estén dorados y crujientes, de 2 a 3 minutos por cada lado.
- Transfiera a una rejilla de alambre limpia dentro de una fuente para hornear circular y manténgala caliente en el horno.
- Repita con los filetes restantes. Servir con puré de patatas y salsa.
Puntas:
- A menudo, cuando una receta requiere aceite caliente para freír, suelo recalentar el aceite a fuego lento antes de comenzar cualquier otra cosa. De esa manera, cuando lo necesite, puedo poner el aceite en el nivel de calor correcto y se calentará muy rápidamente a la temperatura correcta.
- Asegúrese de hacer dos bandejas para hornear, cada una con una rejilla de alambre. Precalentar el horno a 200 grados con antelación.
- Asegúrese de que la carne tenga al menos 1/4 de pulgada de grosor. No encontré ninguno de los bistecs cerca de 1/4 y creo que quedó demasiado espeso para mi gusto cuando lo freí.
de The Best of America’s Test Magazine 2010 Recetas y reseñas
Ahora gratis, después de hacer algunas de las recetas de la revista America’s Test Kitchen (y disfrutar de la mayoría de ellas), decidí comprar el libro de cocina anual de 2010, que es la versión extendida de esta revista… entonces, ¿qué hacer con la revista? Te lo daré de regalo junto con una espátula de Kitchen Aid. Me encanta tanto esta espátula que tengo dos. Los uso cuando hago crema de mantequilla y glaseado real y cualquier cosa que tenga que ver con hornear.
Aquí una imagen del resumen. ¡Muchas recetas geniales!
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Tiene hasta el martes 23 de febrero de 2010 a las 11:59 p. m., hora del este, para participar. Se elegirá un ganador al azar de los comentarios a continuación usando random.org. El ganador se publicará en este blog, en la página de Facebook de la pequeña cocina y se tuiteará.
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¡Gracias y buena suerte!
Una nota en este blog: Actualmente estoy usando RapidWeaver para generar las páginas de este blog y estoy pensando en cambiarme a WordPress. Si alguien tiene algún consejo sobre cómo crear un tema de WordPress o cambiar de un sistema de blogs a otro, envíeme un correo electrónico a thebittlekitchenblog en gmail punto com. Descargué e instalé WordPress durante el fin de semana. He estado jugando con diferentes temas, es un sistema de blogs muy bueno.
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