Esta publicación apareció por primera vez en Real Housemoms, donde soy colaborador.
El bistec de pollo frito es una rebanada delgada de bistec en cubos tiernos que se fríe hasta que se dore y luego se cubre con una salsa cremosa. Es la clásica comida tradicional sureña en su máxima expresión.
filete de pollo frito
Como chica sureña, me tomo muy en serio la comida frita y el filete de pollo frito es una de esas recetas sencillas que me trae tantos recuerdos felices. Se fríe una rebanada delgada de bistec empanado hasta que esté crujiente por fuera y perfectamente tierna por dentro, luego se cubre con una salsa blanca picante que solo desea saciar con una galleta salada.
Mi mamá siempre ha hecho el MEJOR filete de pollo frito y una salsa aún mejor, ¡y creo que finalmente lo hice bien! Se trata de poner los ingredientes en esa corteza exterior crujiente y correcta.
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¿Por qué se llama filete de pollo frito?
Se llama filete de pollo frito porque el filete se prepara de la misma manera que se prepara el pollo frito. Se mezcla una mezcla de harina, hierbas y especias y el bistec se reboza en huevo y harina, luego se fríe en aceite caliente hasta que quede crujiente.
¿Qué es el filete de cubo?
El bistec en cubos es un corte delgado de bistec que se ha ablandado previamente dejando pequeñas hendiduras en la superficie de la carne. Si no puede encontrar un bistec en cubos en su supermercado, puede reemplazarlo con otro tipo de bistec tierno, o puede usar un corte de carne económico como un bistec redondo y mantenerlo usando un martillo para carne.
Cómo hacer filete de pollo frito:
- En un tazón, combine la leche y los huevos, revolviendo hasta que estén completamente combinados.
- En un recipiente aparte, combine la harina, 1 cucharadita de sal, pimienta, pimentón y pimienta de cayena, revolviendo.
- Coloque un bistec en cubos, un tazón de harina y un tazón de huevo uno al lado del otro en una línea de ensamblaje.
- Usando la 1 cucharadita de sal restante, sala ligeramente el bistec.
- Sumerja el bistec en la harina y cúbralo ligeramente.
- Sumerge el bistec en la mezcla de huevo.
- Vuelva a sumergir el bistec en la mezcla de harina, asegurándose de que esté bien cubierto antes de reservarlo. Me gusta usar mis dedos para empujar la harina en el bistec para que tenga una buena corteza de harina. Si necesita usar un tenedor para aflojar la harina, ya que tiende a compactarse, no arrastre el bistec. Repita los pasos para cada trozo de bistec en cubos.
- Caliente ½ taza de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Sabrás que está lo suficientemente caliente cuando dejes caer un pequeño trozo de harina en el aceite caliente y chisporrotees.
- Agregue los bistecs al aceite, cocinando en lotes. Cocine hasta que la corteza exterior esté medianamente dorada y crujiente. Luego voltee y continúe cocinando hasta que el otro lado esté parejo y la carne esté bien cocida. Unos 3-5 minutos por cada lado.
- Coloque los trozos de bistec cocidos en un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Continúe el proceso hasta que todos los filetes estén bien cocidos. Si es necesario, agregue el aceite vegetal restante.
¿Cuál es la diferencia entre el bistec frito campestre y el bistec frito con pollo?
Dependiendo de con quién hables, ¡puede que no haya diferencia! En general, el filete frito y el filete de pollo frito son muy similares. El filete de pollo frito tiende a ser más crujiente que el filete frito, pero no siempre es así.
La mayor diferencia es la salsa. La salsa cremosa para el filete de pollo frito suele ser una salsa blanca, hecha con un roux de harina y aceite diluido con leche. La salsa de bistec frito suele ser más dorada y se prepara con un chorro de harina, aceite, a veces cebolla y se diluye con caldo de res.
Eso no significa que no verá salsa marrón en su bistec de pollo frito o viceversa. Se trata de tradiciones familiares y de cómo lo hacía la abuela de tu abuela :).
Cómo hacer la salsa de pollo frito:
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Cuando todos los filetes estén cocidos, escurra el aceite de la sartén, reservando ¼ de taza en un recipiente resistente al calor.
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Agregue el aceite a la sartén y caliente a fuego medio. Agregue la harina al aceite y mezcle hasta que se forme un roux y la harina tenga un color dorado claro. alrededor de 2 minutos
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Agregue la leche al roux y continúe cocinando, revolviendo constantemente mientras la salsa hierve. Agregue sal y pimienta y revuelva hasta que la salsa esté suave y espese a la consistencia deseada. Unos 5-10 minutos.
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Sirva sobre el bistec de pollo frito.
¿Qué debo servir con bistec de pollo frito?
FILETE DE POLLO FRITO
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¡Recetas fáciles e ideas sencillas y divertidas!
filete de pollo frito
El bistec de pollo frito es una rebanada delgada de bistec en cubos tiernos que se fríe hasta que se dore y luego se cubre con una salsa cremosa. Es la clásica comida tradicional sureña en su máxima expresión.
filete de pollo frito
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2 kilos de bistec en cubos
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1 ½ tazas de leche entera
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2 huevos
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2 ½ tazas de harina
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2 cucharaditas de sal, divididas
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1 cucharadita de pimienta
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½ cucharadita de paprika
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⅛ cucharadita de cayena
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¾ taza de aceite vegetal, cantidad dividida
Jugo
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¼ taza de grasa reservada
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⅓ taza de harina
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3 tazas de leche entera
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½ cucharadita de sal
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¼ cucharadita de pimienta
filete de pollo frito
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En un tazón, combine la leche y los huevos, revolviendo hasta que estén completamente combinados.
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En un recipiente aparte, combine la harina, 1 cucharadita de sal, pimienta, pimentón y pimienta de cayena, revolviendo.
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Coloque un bistec en cubos, un tazón de harina y un tazón de huevo uno al lado del otro en una línea de ensamblaje.
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Usando la 1 cucharadita de sal restante, sala ligeramente el bistec.
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Sumerja el bistec en la harina y cúbralo ligeramente.
-
Sumerge el bistec en la mezcla de huevo.
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Vuelva a sumergir el bistec en la harina, asegurándose de que esté bien cubierto antes de reposarlo de lado. Repita los pasos para cada trozo de bistec en cubos.
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Calienta una sartén con ½ taza de aceite vegetal a fuego medio. Sabrás que está lo suficientemente caliente cuando dejes caer un pequeño trozo de harina en el aceite y chisporrotees.
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Agregue los bistecs al aceite, cocinando en lotes. Cocine hasta que la corteza exterior esté medianamente dorada y crujiente. Luego voltee y continúe cocinando hasta que el otro lado esté parejo y la carne esté bien cocida. Unos 3-5 minutos por cada lado.
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Coloque los trozos de bistec cocidos en un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Continúe el proceso hasta que todos los filetes estén bien cocidos. Si es necesario, agregue el aceite vegetal restante.
Jugo:
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Cuando todos los filetes estén cocidos, escurra el aceite de la sartén, reservando ¼ de taza en un recipiente resistente al calor.
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Agregue el aceite a la sartén y caliente a fuego medio. Agregue la harina al aceite y mezcle hasta que se forme un roux y la harina tenga un color dorado claro. alrededor de 2 minutos
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Agregue la leche al roux y continúe cocinando y mezclando, haciendo que la salsa hierva. Agregue sal y pimienta y revuelva hasta que la salsa esté suave y espese a la consistencia deseada. Unos 5-10 minutos.
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Sirva sobre el bistec de pollo frito.
Calorías: 866kcal, Carbohidratos: 54g, Proteínas: 45g, Grasas: 51g, Grasas saturadas: 32g, Colesterol: 181mg, Sodio: 1160mg, Potasio: 831mg, Fibra: 1g, Azúcar: 9g, Vitamina A: 475IU, Calcio: 258mg, Hierro: 5,6 mg
Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y las cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados en el tamaño de la porción. Los resultados pueden variar.
