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¿Bistec y huevos, dices? ¡Pues sí, filetes de col rizada, por supuesto! Esta es, con mucho, mi forma favorita de comer coliflor que no incluye curry u otros sabores indios.
Debo agregar que estoy interesado en el negocio de otoño con estos gustos. Tengo tres arbustos de salvia gigantes en mi jardín, y todo ese jazz necesita ser usado rápidamente en esta época del año. Eso significa que toneladas de hojas de salvia fritas en ghee están flotando sobre mi comida.
¡Es delicioso! Freír un ensayo y ver qué pasa, confía en mí. Es magia. La combinación de champiñones y nueces también podría estar entre mis cinco mejores. ¿Es terroso, tostado, cremoso y cálido… o algo así?
Agregue un poco de rúcula picante, ajo salteado y una cebolla roja pequeña para envolver todos esos trozos en un paquete de ensalada caliente. ¡Apenas haga! Te juro que te encantará. ¿Y mencioné que las yemas gotean en esta mezcla? No puedes equivocarte.
Si no le gustan las yemas de huevo, siéntase libre de mezclarlas o incluso dejarlas afuera, y esta sigue siendo una comida o guarnición perfecta que funciona para cualquier momento del día.
¿Buscas ensaladas de entrada que cumplan con la fase estricta del protocolo autoinmune? Prueba este:
Filete de coliflor y huevo con ensalada de nueces y champiñones: una ensalada de invierno paleo y vegetariana con huevos escalfados y toneladas de sabor.
Curso:
Desayuno, Brunch, Plato Fuerte, Ensalada
Cocina:
Americano
Palabra clave:
comida de otoño, paleo, huevo escalfado, vegetariano, ensalada picante
Porciones: 2 personas
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2 cucharadas
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10 hojas de salvia
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2 secciones de coliflor del centro de una coliflor entera, cortadas a 3/4 de pulgada de grosor
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2 cucharadas de levadura nutricional
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2 cucharadas de aceite de aguacate
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4 4 bebidas grandes alrededor de 1-1/2 tazas finas, en rodajas
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1/4 picado en nueces
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Jugo de limon
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2 dientes de ajo picados
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2 huevos escalfados (ver notas)
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2 puñados grandes de rúcula
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2 cucharadas de cebolla roja picada
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Sal marina
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Sabor a pimienta negra recién molida
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En una sartén grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla clarificada a fuego medio. Coloque las hojas de salvia en una capa y saltee durante 1-2 minutos, hasta que las hojas comiencen a desmoronarse un poco por los bordes. Usando pinzas, transfiera cuidadosamente las hojas a una toalla de papel para drenar.
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Agregue las secciones de coliflor a la mantequilla y espolvoree una cucharada de levadura nutricional en el lado expuesto. Sazone con sal marina al gusto. Deje que se cocine durante aproximadamente un minuto y use las pinzas para voltearlo suavemente. Espolvoree la levadura nutricional restante sobre la coliflor y déjela tostar y dorar durante uno o dos minutos en la sartén. Cuando el fondo tenga un bonito color marrón dorado, voltee suavemente la coliflor una vez más y continúe dorando el otro lado. Retire suavemente de la sartén con pinzas y reserve.
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Agregue el aceite de aguacate a la sartén y caliente a fuego medio. Agregue los champiñones en rodajas a la sartén y saltee hasta que los champiñones estén dorados, 3-5 minutos. Agregue el jugo de limón y las nueces y continúe cocinando hasta que las nueces estén tostadas y fragantes. Añadir el ajo y cocinar por otro minuto. Sazone con sal marina y pimienta recién molida al gusto.
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Mientras se cocinan los champiñones, cocinar los huevos escalfados (ver notas).
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Disponer la rúcula en dos platos. Cubra con una sección de coliflor, un huevo escalfado, la mezcla de nueces y champiñones y hojas de salvia. ¡Sirve caliente y disfruta!
Para blanquear el huevo: rompa los huevos en tazones o moldes poco profundos para transferirlos fácilmente al agua. Caliente tres pulgadas de agua en una sartén a fuego medio. Cuando el agua hierva, añade un poco de vinagre. Con una cuchara grande, agregue el agua rápidamente (pero con cuidado) para crear un efecto de remolino. Deslice suavemente los huevos en el agua mientras gira. Usa la cuchara para maniobrar suavemente las claras de huevo escalfadas ? Cocine por unos 3 minutos para obtener claras sólidas y un centro líquido. [This is my method, but I’ve seen several out there – if you’ve never poached eggs before it does take some practice and a bit of egg intuition!] Si no eres fanático de los huevos escalfados, siéntete libre de hacer los huevos como quieras, ¡y este seguirá siendo delicioso!
