filete de coliflor

nadie pone filete de coliflor ¡en el rincón! Puede que no sea bistec, pero estos cortes gruesos son insuperables, con mucho corteza carbonizada Y carne blanda. Los filetes naturalmente veganos, a la parrilla y asados ​​son una forma divertida y sabrosa de servir coliflor en rodajas. Nos encanta que se sirva con salsa romesco, pero a continuación se incluyen muchas sugerencias de salsa.

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Ciertamente no inventé los filetes de coliflor, pero me sentí como un genio la primera vez que los hice. Bueno, no exactamente… La primera vez, me sentí como un tonto.

“¿Oh? ¿Quieres decirme que no estoy legalmente obligado a desarmar toda la verdura para comerla? (Quiero decir, también publiqué un método para asar una cabeza entera de coliflor, pero no puedo evitar cortarla instintivamente arriba…)

Pero estoy divagando. Una vez que pasó mi shock inicial, después Me sentí como un genio.

Primero, prepara esta receta es facil hasta el absurdo. Me tomó más tiempo precalentar el horno que prepararlo, así que dediqué más tiempo a los ingredientes adicionales (y preparé un conjunto de salsa romesco fácil de 5 minutos), luego puse las rodajas de coliflor en el horno.

Los filetes de coliflor asados ​​son absolutamente mágicos, con mucha bordes afilados como cualquier buena coliflor asada. Y si los filetes de coliflor tuvieran hueso, la carne sería lo suficientemente tierna como para desprenderse.

Pero espera hay mas. Estos bebés también se pueden asar a la parrillapara una experiencia de bistec más “clásica” con muchos trozos carbonizados y la misma carne cremosa y tierna.

Cualquiera que sea el método de preparación que elija, absolutamente no puede salir mal.

¿Qué es el filete de coliflor?

El filete de coliflor es simplemente una rebanada gruesa (al menos ¾″) cortada de una cabeza entera de coliflor en un plato con forma de bistec apto para cocciones enteras.

Se llaman filetes, pero una mejor metáfora es como una rebanada gruesa de pan recién cortado. Estos cortes de coliflor son slo suficientemente consistente como para ser el plato principal en una comida, y son perfecto para asar o hornear.

¿A qué sabe el filete de coliflor?

oh… ¡¿¡¿DELICIOSO?!?! Si lo dije una vez, lo dije cien veces, La coliflor asada es el Cadillac de los métodos de cocción de la coliflor: bordes crujientes, carne tierna y una pizarra en blanco para satisfacer sus papilas gustativas.

Así que este es un Cadillac aún más grande. Es Caddy con todas las campanas y silbatos. Está amañado y completamente cargado. (Bueno, técnicamente mi sopa de coliflor cargada está literalmente envenenada y completamente cargada de coliflor, pero estos filetes de coliflor son la versión metafórica).

Las rebanadas de coliflor tienen bordes aún más crujientes e incluso más rincones y grietas para recolectar los productos de temporada, ¡además de una superficie extra de ese tallo suave que normalmente desechas!

Cómo cortar bistec de coliflor

Corta la cabeza de la coliflor como lo harías con un pan redondo, en rebanadas gruesas y uniformes de aproximadamente una pulgada de ancho.. Las “rebanadas” exteriores se romperán en floretes, pero debería poder obtener dos o tres “filetes” de una cabeza de coliflor, según el tamaño. Echa un vistazo a este breve tutorial si necesitas verlo.

¿Es necesario quitar el tallo?

¡No! Esto es lo que estabiliza la cabeza de la coliflor y mantiene las rebanadas en forma de “bistec”. Sin embargo, quita las hojas.

Cómo hacer filetes de coliflor asados

Nos gusta servir bistec de coliflor a la parrilla o asado. De cualquier manera, esta es la mejor manera de cocinar la coliflor para garantizar toneladas de sabor en cada rincón y muchos bordes crujientes y carbonizados en cada bocado. ¡Esta preparación también ofrece floretes adicionales para hornear, cocinar al vapor o freír al aire! Muchas sugerencias de aderezo incluidas.

1. Limpiar una cabeza de coliflor. Cortar las hojas exteriores en rodajas.después cortar el tallo para que quede nivelado sobre una tabla de cortar.
2. Cortar la coliflor como un Pan rebanado de 1 pulgada de grosor. el exterior ylos bordes se desmoronarán en hojas de “bonificación”.. Los “cortes intermedios” internos permanecerán intactos.
3. Frotar media cucharada de aceite de oliva en cada filetey asegúrese de trabajar en las grietas. Sazone los floretes en otra cucharada de aceite.
4. Completamente cubra cada filete de coliflor con la mezcla de condimentos, una vez más trabajando en las rendijas. Sazone los floretes también, ya sea con la mezcla de condimentos o simplemente con sal y pimienta (¡esta es una excelente manera de reservar algunos floretes de coliflor más suaves para sus quisquillosos!).
5. Coloque los filetes de coliflor en una bandeja para hornear, con los floretes a su alrededor. Cocer en el horno a 200°C durante 30-35 minutosvolteando los filetes y volteando los floretes una vez por la mitad.
6. Sirva inmediatamente, espolvoreado con romesco o su salsa favorita.

Cómo asar filete de coliflor

1. calentar una parrilla medio (350-375°F) y coloque los filetes de coliflor preparados directamente en las parrillas.
2. Cuadrícula 5-7 minutos, con la tapa cerrada, hasta que esté ligeramente carbonizado. parrilla abierta, dar la vuelta a los bistecsY asar 4-5 minutos con la tapa cerrada.
3. comprobar la ternura – si la coliflor no está lo suficientemente tierna, asar otros 1-2 minutos.
4. Sirva inmediatamente, espolvoreado con romesco o su salsa favorita.

¡El consejo del chef!

• Haga clic aquí para obtener más información sobre cómo elegir la coliflor más fresca del grupo.
• O número de bistecs te rendirás Depende del tamaño de la coliflor.. Para cabezas más pequeñas, espere 2 máx. Para los más antiguos, 3 es el valor predeterminado.
• cortar el bistecs de una pulgada de grosor – con un diluyente existe el riesgo de que los cogollos se desprendan por completo.
• Los filetes de coliflor están listos cuando puedasInserte un cuchillo de cocina en el vástago de “bistec” y encuentre poca resistencia..

¿Qué debo hacer con las flores de bonificación?

¡Cocínalos, por supuesto! Una de las razones por las que amo tanto el bistec de coliflor es porque puedo sazonar los bistecs mientras reservo las láminas para mis niños exigentes y reacios a la temporada.

Simplemente engrase y sazone los floretes a su gusto, luego hornee, haga coliflor en la freidora o cocínelos en Instant Pot.

Variaciones de condimentos para bistec de coliflor

• Condimento Shawarma: reemplace la receta de condimentos a continuación con nuestra mezcla de condimentos para shawarma.
• Mexicano: omita el condimento italiano; agregue ½ cucharadita (o más) de hojuelas de chile y 1 cucharadita de comino a la mezcla de especias. Cuando esté cocido, sazone con la ralladura y el jugo de 1 lima.
• Indio: omita el condimento italiano; agregue 1 cucharadita de curry en polvo y 1 cucharadita de cúrcuma a la mezcla de especias.

Qué servir con filetes de coliflor

Salsa Romesco: nuestra salsa favorita para servir con coliflor.

Pesto: cualquier pesto funcionará maravillosamente con coliflor asada. Cuando es necesario comprar en la tienda, nos encanta el pesto de DeLallo. Si necesita un pesto sin lácteos, nos encanta el pesto de perejil.

Salsa de yogur de limón: mezcle 1 taza de yogur griego con 2 cucharadas de jugo de limón, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de hierbas verdes finamente picadas (el eneldo, el estragón, el perejil y/o la albahaca son excelentes opciones) y 1/2 cucharadita de sal kosher y pimienta molida .

Salsa chimichurri: El chimichurri se sirve tradicionalmente con carnes a la parrilla como bistec y camarones, pero la buena Miss Molly va bien. extremadamente ¡también va bien con filetes de coliflor asados! Ajuste el condimento omitiendo el condimento italiano y aumentando la cebolla y el ajo en polvo a 1 cucharadita cada uno.

¿Te encanta el bistec de coliflor? ¿Cuál es tu método favorito, asado o a la parrilla? ¡Cuéntamelo todo en la sección de comentarios a continuación!

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Ingresos

Filete de coliflor con salsa romesco

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Nos gusta servir bistec de coliflor a la parrilla o asado. Es el mejor método para garantizar toneladas de sabor en cada rincón con muchos bordes crujientes y carbonizados en cada bocado. Esta preparación también ofrece floretes adicionales para hornear o freír al aire a un lado. Asegúrese de cortar rebanadas gruesas (1 pulgada) para que los floretes permanezcan intactos.

Porciones: 2 filetes, más láminas de bonificación

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de salsa italiana
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharada de salsa romesco, o tu salsa favorita

Instrucciones

• Calentar el horno a 225°C con una rejilla colocada en el tercio inferior del horno.

• Cortar la coliflor en rodajas. Pele las hojas y corte el tallo para que la cabeza de la coliflor quede al ras con la tabla de cortar. Corta los extremos de cada lado de la coliflor; se caerán en floretes. Del “corte central” restante, corte 2-3 rebanadas de 2,5 cm de grosor. Estos son tus filetes de coliflor.

• Frote media cucharada de aceite de oliva en cada bistec, trabajando a través de las grietas. Rocíe el aceite restante con los floretes.

• En un tazón pequeño, combine el aderezo italiano, el pimentón, la sal kosher, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la pimienta molida. Revuelva hasta que esté bien mezclado, luego espolvoree la salsa sobre todos los bistecs de coliflor y, si lo desea, sobre láminas. Trabaja la sazón en los bistecs. Si lo desea, simplemente sazone los floretes con sal y pimienta en lugar de sazonar.

• Transfiere la coliflor a una asadera. Coloque en el horno y cocine por 15 minutos. Retira la sartén y voltea cada trozo de coliflor; también gire las flores. Regrese al horno y hornee por otros 15-20 minutos, o hasta que pueda insertar un cuchillo de cocina en el tallo de un bistec de coliflor y encuentre poca resistencia.

• Sirva inmediatamente, espolvoreado con romesco o su salsa favorita.

Los grados

Filetes de coliflor a la parrilla

Caliente una parrilla a fuego medio (350-375°F). Disponer los filetes de coliflor engrasados ​​y sazonados directamente sobre la parrilla. Cierra la tapa y asa a la parrilla durante 5 a 7 minutos, o hasta que esté ligeramente carbonizado. Abra la parrilla, voltee la coliflor y cocine a la parrilla durante 4-5 minutos por el otro lado con la tapa cerrada. Verifique la suavidad insertando un cuchillo de cocina en el mango; debería encontrar poca resistencia. Si la coliflor no está lo suficientemente tierna, ásala por otros 1 o 2 minutos. Sirva inmediatamente, espolvoreado con romesco o su salsa favorita.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 bistec de coliflor, Calorías: 232 kcal (12 %), Carbohidratos: 11 g (4 %), Proteínas: 4 g (8 %), Grasa: 21 g (32 %), Grasa saturada: 3 g (15 %) %), Grasa poliinsaturada: 3 g, Grasa monoinsaturada: 14 g, Grasas trans: 3 g, Colesterol: 0 mg, Sodio: 577 mg (24 %), Potasio: 554 mg (16 %), Fibra: 4 g (16 %), Azúcar: 4g (4%), Vitamina A: 16% (16%), Vitamina C: 148% (148%), Calcio: 6% (6%), Hierro: 8% (8%)

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