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Una crema de hierbas con ajo agrega el equilibrio perfecto de sabor a esta sencilla receta Instant Pot para el lomo de cerdo más suculento que jamás haya servido.
No debe confundirse con el cerdo asado, el lomo de cerdo es uno de mis cortes de cerdo favoritos. Es el corte más lindo y súper magro, por lo que es una excelente opción nutricional. También significa que puede pasar de estar perfectamente hecho a estar duro en minutos. Y aquí se encuentra el problema. Al usar los métodos de cocción estándar de este corte, tiende a necesitar cuidado infantil constante mientras cocina. Y, sinceramente, a veces mi capacidad para prestar total atención a cualquier cosa después de las 4:30 p. m. está más allá de los impuestos.
Una vez más, recurro a Instant Pot para ayudar a abordar el déficit de atención y obtener un lomo de cerdo bien cocinado en la mesa.
En primer lugar, no quiero que se confunda con el tiempo de cocción del lomo de cerdo. Un (1) minuto es correcto. El calor de la fase de presurización y la fase de liberación natural cocinarán el cerdo. Si su lomo de cerdo tiene un grosor superior a 1 1/2 pulgada, deberá agregar unos 3 minutos por cada 1/2 pulgada de grosor.
Al igual que muchas recetas que dependen de una temperatura interna para garantizar que esté lista, recomiendo usar un termómetro de lectura instantánea. El National Pork Board recomienda cocinar el lomo de cerdo entre 145 °F y 150 °F para que esté medio cocido, que es mi cocinero favorito para este corte. Ha alcanzado una temperatura segura y permanece tierno y jugoso.
Frotando las hierbas con el ajo se crea un líquido de cocción muy sabroso que reduzco y sirvo sobre las lonchas de solomillo y machaco las patatas con el ajo. Sencillo, rápido, delicioso. Todo lo que un padre planificado en exceso necesita para la cena.
Prensa
Descripción
Una crema de hierbas con ajo agrega el equilibrio perfecto de sabor a esta sencilla receta Instant Pot para el lomo de cerdo más suculento que jamás haya servido.
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo (1 1/2 lb), de aproximadamente 1 1/2″ de grosor
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
Instrucciones
- En un tazón pequeño, combine el ajo, la sal, el perejil, el romero, el tomillo y la pimienta.
- Frote 1 cucharada de aceite de oliva sobre el lomo de cerdo y rocíe con la mezcla de salsa de ajo, asegurándose de cubrir todos los lados.
- Agregue la cucharada restante de aceite a la botella interna de la botella instantánea y seleccione SALUD para precalentar. Cuando el indicador muestre CALIENTE, agregue el filete a la sartén y dore por todos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Transferir a un plato limpio.
- Añadir el caldo para desglasar la sartén, raspando el fondo para despegar todas las piezas. Regrese el filete a la olla interior.
- Cierre y bloquee la cubierta. Asegúrese de que la manija de liberación de vapor esté en la posición sellada. Seleccione Olla a presión y cocine a fuego alto. Programa 1 minuto de cocción a presión.
- Cuando se acabe el tiempo, suelte naturalmente durante 15 minutos. Gire la palanca de liberación de vapor a la posición de ventilación para liberar el vapor restante. Desbloquee la tapa y ábrala con cuidado.
- Verifique la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea. Debe leer 140˚F. Si está a más de 5° por debajo, cierre la tapa rápidamente y deje que el calor residual alcance la temperatura, unos 3-5 minutos más.
- Retire el filete sobre una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.
- Mientras el filete reposa, gire la Instant Pot a la función SAUTÉ y reduzca los jugos de cocción aproximadamente a la mitad.
- Después de que el filete haya reposado durante 5 minutos, córtelo en rebanadas y sírvalo con jugo de pan o salsa.
2560,3 g 707,4 mg 11 g1 g 36,5 g 112 mg
