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Estos son los filetes de mis sueños. ¡Cremoso, un bocado picante y toda esa carne roja! Comí más saludable y con menos carne roja, pero me encanta un buen bistec, así que fue una sorpresa especial. Puedes probar el coñac, que es una gran adición al pimiento verde. ¿Quién necesita salir cuando puedes comer un bistec así en casa? También es muy fácil de hacer, así que si estás de humor, ¡definitivamente deberías intentarlo! Lo mejor de esta receta es el tiempo de cocción: ¡es absolutamente perfecta y ofrece un bistec perfectamente cocinado!
- 4 bistecs de filet mignon (6 a 8 onzas)
- sal kosher
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal o manteca
- 3/4 taza de caldo de res o caldo
- 3 cucharadas de coñac
- 3/4 taza de crema
- 1 cucharada de pimiento verde en salmuera, escurrido
direcciones
Precaliente el horno a 450 grados F.
Espolvorea los filetes con sal kosher y pimienta negra molida. Caliente la mantequilla en una sartén de fondo grueso de 12 pulgadas a fuego medio. Cuando la mantequilla esté caliente, agregue los filetes y cocine hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado para que estén poco cocidos. Retire los filetes de la sartén y colóquelos sobre una rejilla colocada en una sartén; Metemos en el horno durante 6-7 minutos para terminar de cocinar mientras hacemos la salsa.
Agregue el caldo a la sartén y bata hasta que las partes crujientes se desprendan del fondo de la sartén. Deja que el líquido se reduzca durante 3-4 minutos a fuego medio-alto. Agregue el brandy, la crema y el pimiento verde a la sartén. Aumente el fuego y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se espese un poco, lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Esto tomará de 5 a 7 minutos.
Sazone la salsa, al gusto, con sal kosher. Colocar los filetes en platos, cubrir con la salsa y servir inmediatamente.
