¡La carne y las papas son siempre una combinación ganadora!
Aldo suele ser muy útil cuando cocino, pero realmente se preocupa cuando es hora de cocinar el bistec. Apuesto a que es un instinto evolutivo en los hombres lo que los anima a cocinar carne. No puedo esperar hasta que tengamos una casa con un patio trasero para poder agarrar una parrilla. ¡Nunca tendré que volver a cocinar!
Tenemos varias plantas a base de hierbas que recibimos de nuestro CSA: ¡Sí, las hierbas en macetas son parte de nuestras cuotas casi todas las semanas! Me encanta cultivar hierbas porque es mucho más barato que comprar hierbas para cada receta, especialmente porque generalmente solo necesitas un poco y las hierbas frescas no duran mucho. Sin embargo, esta receta usa un total de 1/3 de taza de hierbas, por lo que no es caro comprarlas. Hicimos este filete con tomillo, orégano y romero de nuestro pequeño jardín curvo. Sabía tan fragante y fresco, definitivamente volveremos a hacer este bistec.
Elegir un bistec siempre es difícil para nosotros, especialmente porque no sabemos mucho sobre los diferentes cortes de carne. A veces disfrutamos de un bistec costoso que cuesta más de $10 la libra, pero también descubrimos que obtener un corte de carne bien veteado que tiene aproximadamente 1 a 1 ½ pulgadas de grosor, como la carne de res debajo del bistec. para esta receta también hace un bistec bastante tierno.
Filete con hierbas frescas
Para 3-4 personas
Ingredientes:
Equipo:
- Sartén de hierro fundido sazonada u otra sartén duradera + aceite de oliva
- alicates pesados
- Termómetro para carne: opcional pero útil si tiene una gran preferencia por cómo le gusta cocinar el bistec
Retire el bistec de la nevera, séquelo, sazónelo con aceite por ambos lados y sazónelo bien con sal y pimienta. Frote la mezcla de hierbas sobre el bistec por ambos lados y déjelo reposar hasta que alcance la temperatura ambiente. El sabor de las hierbas se transferirá al aceite y se infundirá en el bistec durante este tiempo.
Para cocinar el filete, necesitará una sartén de hierro fundido bien sazonada u otra sartén pesada y un poco de aceite. Caliente la sartén hasta que esté caliente y agregue el bistec. Después de unos 5 minutos, el bistec debe estar bien dorado. Voltéelo con cuidado con pinzas y cocine por otros 3-4 minutos o hasta que lo desee. Un tiempo total de cocción de 9 minutos nos dio un buen bistec medio a bueno, tal como nos gusta.
Apague el fuego y déjelo reposar durante 5 minutos antes de rebanar.
Teníamos este bistec con ensalada de colinabo y puré de papas, y fue una cena deliciosa. Haremos esto nuevamente una vez que mis plantas de hierbas se hayan recuperado de mí, recogiendo la mayoría de las hojas.
