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Todos los años, durante las vacaciones, mi mamá hacía un aperitivo de bola de queso para servir con todo tipo de galletas saladas, vegetales y papas fritas. Me encanta, me encantan las bolitas de queso, pero estos días no puedo comer tanta leche.
¡Hice esta bola de queso para el Día de Acción de Gracias este año y fue un gran éxito! Incluso mi padre y mi hermano, que no son escépticos y son muy escépticos, a quienes les encanta bromear sobre mis creaciones sin lácteos, tuvieron que admitir que estaba delicioso.
Esta bola de queso es perfecta para fiestas porque se puede hacer con 3 días de anticipación. De hecho, ¡los sabores mejoran a medida que se enfría un poco más!
Me gusta cubrirlo con nueces solo unas horas antes de servir para que queden crujientes. Esta bola de queso queda deliciosa con cualquier tipo de galleta sin gluten.
Esta receta hace una bola de queso bastante grande, así que la mitad para una multitud más pequeña o para usar las sobras. Afortunadamente tuve “queso” y galletas durante unos días después de la última vez. ¡Es un gran bocadillo!
Si no tiene lácteos, esta bola de queso es una gran cosa para llevar a una fiesta y ponerla en su plato de queso. Por lo general, no me impresionan las creaciones de queso vegano, pero esta bola de queso es realmente deliciosa.
Los sabores son perfectos y nunca adivinarás que no contiene lácteos. ¡Incluso los miembros de la familia escépticos tendrán que estar de acuerdo!
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Fiesta vegana de bolas de queso
Este es un excelente refrigerio matutino que se puede preparar con 3 días de anticipación.
Porciones: 10-12 porciones
Ingredientes
- 2 tazas de anacardos crudos
- Queso crema vegano de 8 oz, me gusta Kite Hill o el recipiente BLUE Tofutti, no el recipiente amarillo, no tan bueno
- Ralladura de 1 limón
- 4-5 cucharadas de jugo de limón (jugo de 1-2 limones)
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita de pimentón
- pizca de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 onzas de aceitunas negras
- 2 tazas de nueces tostadas y picadas
Instrucciones
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Colocar las castañas en un bol y cubrir con agua. Deje reposar a temperatura ambiente durante 6 horas o cubra y refrigere durante la noche.
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Coloque los anacardos remojados, el queso crema, la ralladura de limón, el jugo de limón, la levadura nutricional, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta de cayena y la sal en un procesador de alimentos. Trabaje hasta que esté completamente suave, alrededor de 1-2 minutos.
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Agregue las aceitunas y las legumbres para que coincidan, unas 10 legumbres. Coloque un colador en un tazón y cúbralo con un paño de cocina delgado o una gasa. Vierta la mezcla de queso en el tazón y forme una bola. Cubra y refrigere por lo menos 6 horas y preferiblemente durante la noche. (Esto se puede hacer hasta con 3 días de anticipación).
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Cubre la bola de queso sobre las nueces tostadas, presionándolas ligeramente contra la superficie. Sirve con tus galletas favoritas. ¡Gustar!
Notas de recetas
HAZLO LIBRE DE SOYA: usa queso crema de leche de almendras Kite Hill en lugar de queso a base de soya. Cubre la bola de queso con las nueces solo unas horas antes de servir para que no se ablanden. ¡Me encanta servirlo con galletas sin gluten! Los anacardos deben sumergirse para que la bola de queso tenga la consistencia correcta. Si tienes prisa, puedes verter agua hirviendo sobre los anacardos y dejarlos a temperatura ambiente durante 1 hora para acelerar el proceso de remojo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 368 kcal
