En general, estoy feliz de compartir cada una de mis recetas con todos ustedes, pero con eso, ¡estoy feliz de compartirla con ustedes hoy! ¡Cómo la simplicidad de la receta, combinada con los hermosos colores y sabores mexicanos, hacen de este plato un ganador en mi libro!
Y dado que esta receta requiere horno, este es el momento perfecto para que las cosas se enfríen. Estoy seriamente enamorada de este plato! ¿Mencioné que me encantan los sabores mexicanos? Bueno, lo sé, ¡y te impresiona de inmediato! Miren que linda esta la empanada!!! Bueno, creo que es lindo. Brillante, audaz y hermoso!
Este plato ni siquiera se trata de apariencia. ¿Quieres saber qué tan fácil es esta receta? ¡Es tan fácil tirarlo todo en su plato, mezclarlo con pollo y aderezos, y tirarlo al horno! ¡Habla sobre la comida perfecta para la semana! ¡Haré esto una y otra vez! Hace mucho para nuestra joven familia de 4, pero mi esposo y yo podemos comer las sobras para el almuerzo del día siguiente, ¡lo cual no me importa! ! ! ¡Me encanta este plato!
Fiesta de pollo asado
- 1 olla de salsa mediana (prefiero salsas “frescas” frías)
- 1/3 taza de agua
- 1 lata de maíz, sin escurrir
- 1 lata de frijoles negros, escurridos y lavados
- 1 taza de arroz blanco de grano largo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2-3 pechugas de pollo, cortadas a la mitad a lo ancho para hacer 4-6 pechugas de pollo (recomiendo hacer 3 pechugas a la mitad porque es mucho arroz).
- Condimento cajún o para tacos
- 1/2 taza + queso cheddar mediano
- Cebolla verde, en cubos
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Engrase una sartén de 9 × 13 ”con aceite en aerosol. Agregue la salsa, el agua, el maíz, los frijoles, el arroz y la sal a la sartén. Mézclalos.
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Coloque las pechugas de pollo encima. Sazone generosamente con salsa cajún o para tacos.
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Hornee a 375*F por 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Espolvorea con queso y regresa al horno por 3-5 minutos o hasta que el queso se derrita. Cubra con cebollas verdes frescas picadas.
