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Fideos vegetarianos salteados
Esta receta de pasta de verduras estofadas fue desarrollada por nuestra nutricionista funcional Danielle. Le apasiona la nutrición alimentaria completa y le encanta ayudar a las personas a superar problemas digestivos y autoinmunes crónicos y mejorar su metabolismo para que puedan vivir la vida al máximo. ¡Consulte la página de capacitación aquí y pruebe la receta de masa frita a continuación!
Fideos vegetarianos salteados
Preparación 15 minutos
cocinar 45 minutos
60 minutos totales
Hace 4-6 porciones
Ingredientes:
1/3-1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana (picada)
4 cabezas de ajos (picados)
5 hojas grandes de col
1/2 cabeza de coliflor
1/2 taza de aceitunas Kalamata
1 calabaza mediana
1 romero fresco o seco (quitar el tallo)
1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya
1/4 cucharadita de hojuelas de algas
pimienta negra al gusto
Instrucciones:
Paso 1: Precaliente el horno a 350 F.
Paso 2: Cortar la calabaza por la mitad y quitar las semillas del centro.
Paso 3: Coloque la calabaza boca abajo en una bandeja para hornear y hornee durante 45-60 minutos. Coloque un tenedor para probar y ver si está listo. Si el tenedor se desliza fácilmente, eso es todo.
Paso 4: Mientras se cocina la calabaza, cortamos la cebolla. Rehogar la cebolla en una sartén de hierro fundido con 1/4 de taza de AOVE a fuego muy lento hasta que esté transparente.
Paso 5: Picar el ajo y agregarlo a la mezcla de cebolla, revolver por unos minutos para que resalte el sabor.
Paso 6: Pelar la col y picar. Cortar la coliflor en pequeñas guirnaldas.
Paso 7: Aumente la temperatura de la estufa a una configuración media-baja. Agregue el repollo y la coliflor a la sartén y cocine hasta que el repollo y la coliflor estén tiernos pero no demasiado cocidos.
Paso 8: Cortar las aceitunas Kalamata por la mitad. Agregue los ingredientes restantes cuando las verduras estén cocidas.
Paso 9: Retire la calabaza del horno. Usando un tenedor grande, tome los “espaguetis” y colóquelos en un tazón grande.
Paso 10: Mezclar los “spaghetti” con el AOVE restante. Agregar la mezcla de vegetales y servir.
Porciones: Hace 4-6 porciones
***La información nutricional de esta receta se basa en los ingredientes mencionados anteriormente.Yo mismo**
Comentarios adicionales:
Esta pasta vegetal frita sabe muy bien y está repleta de grasas saludables, vegetales ricos en fitonutrientes y fibra que apoyan el microbioma. Esto es perfecto como acompañamiento de un plato abundante de carne o como plato principal en un plan de comidas vegetariano o vegano.
La calabaza espagueti es baja en carbohidratos y es una excelente alternativa de pasta baja en carbohidratos, un verdadero alimento básico. Me encantan las aceitunas negras Kalamata porque saben muy bien y están llenas de grasas saludables y nutrientes liposolubles. El repollo y la coliflor son ricos en glucosinolatos como el indol-3-carbonilo, el sulforafano y los isotiocianatos, que favorecen la desintoxicación saludable, el equilibrio hormonal y la prevención del cáncer.
Kelp es rico en yodo y otros minerales que apoyan la producción de energía y la desintoxicación. El ajo y la cebolla son ricos en compuestos de azufre que respaldan la función hepática y son antimicrobianos naturales que regulan el microbioma y mantienen una flora intestinal saludable.
Nuestro programa de eliminación del cáncer es una dieta cetogénica basada en plantas que enfatiza una dieta alta en grasas saludables, antioxidantes y fibra y baja en carbohidratos y proteínas. ¡Esta es una de las muchas recetas fundamentales que usamos en este plan!
