Fideos soba fritos con salsa picante de mantequilla de almendras

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Título alternativo para este post: “Yo, tratando de comer más sano”.

Durante los últimos seis meses, he estado tratando de hacer cambios pequeños e incrementales en mis hábitos alimenticios. Nunca he sido de los que comen en exceso, pero incluso mis elecciones de alimentos no se inclinan hacia el lado “saludable” de la balanza. No busco automáticamente zanahorias, apio o una manzana cuando tengo hambre por la tarde. En cambio, prefiero pretzels, un trozo de chocolate o una galleta. En el almuerzo, la mantequilla de maní y la mermelada en pan blanco siempre me suenan mejor que la mayoría de las otras alternativas saludables. Mis elecciones saludables deben tomarse conscientemente y, la mayoría de las veces, con fuerza. Envidio a las personas que aman las verduras y las devoran con avidez. Mi mamá y mi hermana aman todo tipo de vegetales; De alguna manera nací sin el gen amante de las plantas. Pero estoy tomando medidas para reacondicionar mis papilas gustativas.

Gran parte de mi cambio en la mentalidad alimentaria se produjo cuando vi Food, Inc. (Puede leer mi reseña y discusión a continuación aquí). Si bien la mayor parte del documental se centró en la producción de carne, me abrió los ojos a la producción en masa de la agricultura en general, los alimentos excesivamente procesados y comencé a leer todo lo que pude sobre la agricultura en masa, la participación de los agricultores, el gobierno, la industria de la carne, la planta. a base de dietas y más.

Comí mucha menos carne en los últimos 6 meses. Menos He progresado mucho en el consumo de más frutas frescas, más verduras, granos integrales y menos productos animales en general (incluidos los lácteos). A fines de enero, hice la primera semana de este Plan de acción de por vida de 28 días. Era vegetariano, sin gluten, sin lácteos, sin azúcar y sin cafeína. Aunque fue difícil al principio, me sorprendió lo bien que me sentí al final de la semana.

Desde que realicé esta limpieza, probé varias recetas vegetarianas, que incluyen cereales integrales y muchos vegetales. Un día, mientras compraba, caminé por el pasillo asiático y me golpearon los fideos soba. He visto recetas de fideos de trigo sarraceno en innumerables blogs y siempre he querido probarlas, así que tomé un paquete con la intención de probarlas. Pensé que podría tolerarlos, como una opción saludable “simplemente buena” de vez en cuando.

¡No sabía que me enamoraría de ellos! Tienen una textura tan rica que incluso podrías disfrutarlos más que la pasta normal. Estas papas fritas se han convertido en un elemento básico en mi rotación de cenas: están llenas de verduras, todo tipo de ingredientes saludables y son increíblemente abundantes. Además, una vez que tienes todas las verduras listas, tardas menos de 15 minutos en juntarlas. ¡Ciertamente no puedes vencerlo!

Como nota al margen, estoy pensando en contarles sobre los cambios que estoy haciendo en mi dieta, mi cambio para convertirme en lo que algunos llaman “flexitariano” (comer carne solo de vez en cuando) y documentar los tipos de alimentos que tener comer todos los días. . ¿Alguien estaría interesado en leer algo así? (Probablemente publicaría estas publicaciones en Unplugged para mantener dedicado este sitio principal de recetas). ¡Me encantaría escuchar sus pensamientos!

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