Esta receta fácil de pasta Harissa está hecha con una mezcla de pimientos rojos y especias para crear una pasta picante perfecta para adobos y salsas.
Esta mezcla increíblemente picante de pimientos y especias se puede usar de muchas maneras diferentes. Es una pasta fácil que se puede hacer en una salsa o adobo. Es perfecto para pollo o carne de res a la parrilla y también se puede agregar a sopas, guisos o pimientos para agregar un rico sabor.
Me encanta hacer mis propias salsas, condimentos y adobos. Esta pasta es una excelente marinada para el pollo Harissa, y si te gusta el picante, ¡también debes intentar hacer un poco de pollo peri peri con salsa peri casera!
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¿Qué es la Pasta Harissa?
Harissa es una salsa del norte de África muy popular hecha con los ingredientes básicos de pimiento rojo, ajo, sal y aceite. Es básicamente como la versión del norte de África del ketchup, o tal vez más como Sriracha, solo que tiene aún más sabor y mucha especia. Se utiliza como aderezo o adobo para platos sencillos como nuestro pollo a la parrilla Harissa y muchos otros. En ocasiones también se añaden sopas o guisos para darle un toque extra.
Es similar a nuestra salsa Peri Peri con un perfil de especias ligeramente diferente. Si te gustan las salsas picantes, ¡pruébalas también!
Ingredientes que necesitarás
- pimientos secos – Usamos una mezcla de chiles Guajillo y Pasilla para darle a la masa un calor medio.
- Pimientos rojos asados – Estos agregan un sabor suave y ahumado a la masa y la ayudan a continuar sin enmascarar el sabor de los pimientos secos.
- pasta de tomate – Esto complementa los sabores de la salsa.
- Ajo – Todo sabe mejor con un poco de ajo. Siéntase libre de agregar más si le gusta un poco más de sabor a ajo.
- especias – Usamos una mezcla de cilantro, comino, comino, paprika y sal kosher. El cilantro y el comino le dan a la pasta Harissa su distintivo sabor del norte de África.
- Jugo de limon – Un poco de jugo de limón reaviva los sabores.
- Aceite de oliva – este aceite suave se agrega a la pasta para diluirla, ya que todo se junta en la licuadora.
¿Qué tipo de pimienta debo usar?
Hay muchas variedades diferentes de pimiento rojo para elegir. Puede quedarse con solo un chile seco o mezclarlos y combinarlos para que se adapten a sus preferencias de sabor y nivel de calor. Estas son algunas de mis variedades de pimientos favoritas.
ancho – Este es un chile poblano seco que tiene un nivel de picor suave
guajillo – Este es un chile mirasol seco. Es un pimiento seco muy común que se encuentra en la mayoría de los supermercados. Tiene un nivel de calor suave.
pasilla – Este es un chile chilaca seco. Tiene un nivel de calor medio-caliente. También agrega un rico sabor terroso al chile. A menudo se usan en salsas de mole.
Nuevo México (Chile Colorado) – Este es un chile popular con un nivel de picor suave. También ofrece un sabor ligeramente afrutado.
Puede encontrar chiles anchos secos aquí, chiles de Nuevo México aquí, chiles Guajillo aquí y chiles pasilla aquí.
El chile en polvo también es una opción si no tienes o no puedes encontrar chiles secos. Tendrá que sustituir usando el peso de los pimientos. Mi receta requiere 2 onzas de chiles secos, por lo que deberá usar 2 onzas (o aproximadamente 4 cucharadas) de chile en polvo.
Puedes encontrar chile ancho en polvo aquí, chile en polvo de Nuevo México aquí, chile en polvo guajillo aquí y chile pasilla en polvo aquí, o si tienes suerte, en tu supermercado.
Instrucciones
Saltear los pimientos. Retire los pimientos y córtelos en rodajas. Retire con cuidado las semillas y deséchelas. Coloque los pimientos en un tazón pequeño o mediano y vierta 2 tazas de agua caliente sobre ellos. Remoje los pimientos durante unos 30 minutos o hasta que estén completamente blandos.
Mezclar los pimientos. Coloque los pimientos blandos, la pasta de tomate, el ajo, las especias y el aceite en un procesador de alimentos. Haga puré hasta obtener una pasta suave. Esto solo debería tomar de 1 a 2 minutos. Si no tienes un procesador de alimentos, puedes usar una licuadora. Solo asegúrese de raspar los lados para asegurarse de que todos los pimientos estén hechos puré.
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fideos harissa
Esta receta fácil de pasta Harissa está hecha con una mezcla de pimientos rojos y especias para crear una pasta picante perfecta para adobos y salsas.
- 6 pimientos rojos secos, consulte la publicación anterior para obtener consejos sobre pimientos rojos
- 6 onzas de pimiento rojo asado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1,5 cucharaditas de cilantro, ver nota 1 a continuación
- 1,5 cucharaditas de comino, consulte la nota 1 a continuación
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharaditas de paprika
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
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Rebane los pimientos secos, quite las semillas con cuidado y deséchelos.
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Coloque los pimientos en un tazón pequeño o mediano y vierta 2 tazas de agua caliente sobre ellos.
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Cubra la sartén para retener el vapor y deje los pimientos en remojo durante unos 30 minutos o hasta que estén completamente blandos.
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Coloque los pimientos blandos, la pasta de tomate, el ajo, las especias y el aceite en un procesador de alimentos.
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Agregue el puré y mezcle hasta que quede suave. Esto solo debería tomar de 1 a 2 minutos.
- Si está usando especias enteras, deberá molerlas antes de agregarlas al resto de los ingredientes para asegurarse de que estén completamente molidas en polvo.
Tamaño de la porción: 2 cucharadas, Calorías: 25 kcal, Carbohidratos: 1g, Proteínas: 1g, Grasas: 2g, Grasas saturadas: 1g, Sodio: 151mg, Potasio: 28mg, Fibra: 1g, Azúcar: 1g, Vitamina A: 162 UI , Vitamina C: 4 mg, Calcio: 5 mg, Hierro: 1 mg
Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y las cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados en el tamaño de las porciones. Los resultados pueden variar.
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