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Fideos tailandeses (también conocidos como Pad See Ew) con verduras. ¡Esta receta rápida y fácil tiene un sabor fresco y es más saludable que la comida para llevar!
Uno de mis mejores amigos siente un amor insaciable por Pad See Ew y Pad Kee Mao. Hasta donde tengo que amar el plato por asociación, porque es un placer verlo disfrutar cuando salimos a comer comida tailandesa.
Cuando pasé una noche de damas tailandesas hace varias semanas, el plato estaba en la parte superior de mi lista de pasteles. En la misma tarde, también hice el Curry tailandés Paleo Panang Y Curry de Salmón AIP publicado recientemente.
Si no está familiarizado con Pad See Ew, es un plato de fideos fritos tailandeses. Esto generalmente incluye brócoli asiático, filet mignon (o alguna forma de proteína animal) y huevos. La salsa súper sabrosa consiste en ajo, salsa de ostras, salsa de pescado, salsa de soja y azúcar. Los fideos están perfectamente estofados y tienen una esencia pegajosa, salada y dulce.
No estoy salivando, estás salivando.
Últimamente, he estado tratando de salir de mi zona de confort cuando se trata de preparar comida tailandesa. He preparado y publicado muchas recetas de curry tailandés, pero la cocina tailandesa es mucho más que curry. Tengo una lista completa de recetas de espagueti que quiero disfrutar, pero antes de que me abrume la delicia de los fideos, primero hablemos de esta receta.
Admito que no quiero llamarlo Pad See Ew porque hice muchos cambios con respecto a la versión original. Lo hice sin soya, sin azúcar y usé fideos de arroz secos (normalmente usarías fideos de arroz frescos, que puedes comprar en un mercado asiático). Si bien esta versión funciona cuando se trata de satisfacer tu antojo de fideos, no es lo mismo que un Pad See Ew tradicional.
Así que lo llamo fideos salteados tailandeses. Fin del discurso.
Cómo hacer fideos tailandeses salteados:
Comience cocinando los fideos de arroz. Siga las instrucciones del paquete para cocinar la pasta, cuele el agua y reserve hasta que esté lista para usar.
Calentar el aceite en un wok a fuego medio. Agregue el ajo, el brócoli y las zanahorias y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Agregue el calabacín y continúe cocinando hasta que las verduras alcancen el punto de cocción deseado.
Mientras se cocinan las verduras, mezcle los huevos en una sartén aparte.
Transfiera los fideos al wok, junto con los demás ingredientes. Cocine hasta que el líquido se queme y los fideos comiencen a caramelizarse, alrededor de 8 a 10 minutos. Pruebe los fideos para darle sabor y agregue más salsa de pescado y/o aminoácidos de coco al gusto.
Agrega los huevos revueltos. Sirva los fideos fritos con cebollino picado y semillas de sésamo.
Adaptaciones de recetas:
- Reemplace los aminoácidos de coco con aminoácidos líquidos o salsa de soya.
- Agregue proteína animal a su gusto: camarones, pollo, cerdo y bistec, todo funciona muy bien.
- Use fideos de arroz frescos en lugar de fideos de arroz secos (fresco es el enfoque auténtico).
- Saltee o agregue tantas verduras como desee. ¡El repollo chino y/o la coliflor serían adiciones fabulosas!
- Para un enfoque tradicional, siga esta receta de The Woks of Life para Pad See Ew.
Consejos de recetas:
Agregue aminoácidos al coco y salsa de pescado al gusto. Dado que los aminoácidos de coco no tienen un sabor tan fuerte como la salsa de soya, deberá usar más de los que usaría usted mismo.
¡Eso es todo por ahora! ¡Fríe tus fideos!
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Si haces esta pasta con pollo al pesto, no dudes en compartir una foto y etiquetar. @RecetasLatinas en Instagram!
Fideos fritos tailandeses (Pad See Ew)
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Porciones: 6 a 8 personas.
Fideos tailandeses con calabacín y zanahorias: un reconfortante plato de fideos tailandeses
Ingredientes
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1 fideos de arroz anchos * *
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3 cucharadas de aceite de aguacate
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4 4 clavos de olorajo
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1 taza de brócoli chino 2 tazas de brócoli picado
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2 grandes pelados y picados
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1 medio calabacín en rodajas
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1/3 taza de aminoácidos de coco ** **
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3 cucharadas de salsa de pescado
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2 cucharaditas de jarabe de arce puro
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3 huevos revueltos grandes
A su servicio:
Instrucciones
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Cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete para cocinar fideos, cuele el agua y reserve hasta que esté listo para usar.
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Calentar el aceite en un wok a fuego medio. Agregue el ajo, el brócoli y las zanahorias y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
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Agregue el calabacín y continúe cocinando hasta que las verduras alcancen el punto de cocción deseado.
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Mientras se cocinan las verduras, mezcle los huevos en una sartén aparte.
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Transfiera los fideos al wok, junto con los demás ingredientes. Cocine hasta que el líquido se queme y los fideos comiencen a caramelizarse, alrededor de 8 a 10 minutos. Pruebe los fideos para darle sabor y agregue más salsa de pescado y/o aminoácidos de coco al gusto.
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Agrega los huevos revueltos. Sirva los fideos fritos con cebollino picado y semillas de sésamo.
Notas de recetas
* También puedes usar fideos de arroz frescos en lugar de secos.
** También puedes usar aminoácidos líquidos o tamari
