Fideos de zanahoria y calabacín con salsa de pepino y aguacate

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Pasta de zanahoria y calabacín mezclado con una crema salsa de aguacate y pepino para un simple, delicioso y receta vegana de fideos de calabacín. Y si bien es simple, está lleno de tanto sabor que te garantizo que lo harás una y otra vez.

Esta receta se inspiró originalmente en una comida que tuve en un restaurante vegano en Portland hace años, aunque la he cambiado varias veces desde entonces. Pero todavía recuerdo estar asombrado de que algo tan simple pudiera tener un sabor tan increíble.

Si lo piensas bien, es una explosión vegetariana. Calabacín, zanahoria, aguacate, pepino y ajo. Con un poco de jugo de limón por si acaso. Probablemente sea lo más saludable que comerás durante la semana. De hecho, Puede que ni siquiera te des cuenta de que todo está crudo..

Espiral de calabacines y zanahorias

Cuando se trata de hacer fideos de calabacín, asegúrese de ver mi video tutorial sobre cómo hacer y cocinar fideos de calabacín. Te muestro 5 formas diferentes de hacerlos. Y aunque un espiralizador es definitivamente el más rápido y fácil, también existen otros métodos.

Muchas personas tampoco saben que una zanahoria puede girar en espiral (suponiendo que sea lo suficientemente grande). Le mostraré cómo hacer esto en el video de la guía para principiantes de Spiralizer. Pero si tienes zanahorias pequeñas, puedes optar por usar un pelador de papas o un pelador de papas normal y hacer tiras de zanahoria.

Fideos de calabacín con salsa de pepino y aguacate

Para la salsa de pepino y aguacate, es tan simple como poner todo en un procesador de alimentos y procesar hasta que quede suave y cremoso. Esto incluye aguacate, pepino, limón, ajo, sal y pimienta.

Así que me gusta agregar una pizca de microgreens en la parte superior. También puedes agregar más verduras a la explosión de verduras, ¿verdad?

Qué servir con esta receta

Como no hay proteínas en esta receta y no soy vegano, considero que esta receta es más una ensalada que una comida principal. Pero sería una ensalada deliciosa servida con mis muslos de pollo asados crujientes, albóndigas de salmón, pollo con mostaza de hierbas y miel o pollo asado lento.

Recetas de fideos de calabacín más saludables

Asegúrese de ver mis espaguetis de calabacín caprese, espaguetis de calabacín con pollo, espinacas y parmesano, espaguetis de calabacín con pollo mexicano, espaguetis de calabacín con camarones al ajo y limón y espaguetis con espaguetis de calabacín a la boloñesa. Y probablemente también te encantará mi calabacín asado y salsa de aguacate. ¡Gustar!