Fideos de Soba Gomasio y Aguacate

Se cree que los fideos soba, elaborados con harina de trigo sarraceno, se originaron en China y llegaron a Japón hace unos 2500 años. El trigo sarraceno es un cereal muy nutritivo, especialmente rico en vitamina B. La harina se elabora incluyendo la cáscara del grano, por lo que la harina adquiere un sabor único y adquiere un color grisáceo. Este tipo de harina se usa a menudo para hacer soba tan popular en la cocina japonesa.

A lo largo de la cultura japonesa, el soba se ha visto como una comida frugal pero especial. Históricamente, la gente comía fideos Soba al final de cada mes, llamado Misoka-soba porque Misoka significa “el último día del mes”. Misoka-soba se comía para celebrar otro mes de trabajo duro y buena salud. Los fideos soba se sirven tradicionalmente fríos con una variedad de aderezos o en un caldo caliente como la sopa de fideos. Mucha gente piensa que la mejor manera de experimentar la textura única de los fideos soba artesanales es comerlos fríos, ya que sumergirlos en caldo caliente cambia su textura. Servimos nuestro fresco, aliñado con vinagreta y aderezado con gomasio crujiente, especiado y ligeramente salado, perfecto para un plato ligero y primaveral. -Annie Leroux

Ingredientes

• INGREDIENTES

• Mezcla de especias RawSpiceBar Spiced Gomasio

• 2 aguacates maduros

• 1 libra de fideos soba crudos (sustitutos: fideos de calabacín crudos, fideos de arroz)

• 1 taza de zanahorias picadas

• 1 pepino mediano, en rodajas finas

• 6 rábanos en rodajas finas

• Vestirse:

• 1.5 cucharadas de salsa de soya

• 4 cucharadas de aceite de sésamo

• 1 lima, exprimida

• 4 cucharadas de vinagre de arroz

• 1 pieza de diente de ajo, machacado

indicaciones

1. Cocine los fideos soba como se indica en el paquete. Una vez cocido, escúrrelo inmediatamente y pásalo por agua fría hasta que se enfríe.

2. Transfiera a un tazón y mezcle los fideos enfriados con las zanahorias picadas, el pepino y los rábanos.

3. Combine la salsa de soya, el jugo de limón, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el ajo machacado en un tazón pequeño.

4. Sazone la vinagreta con la pasta y las verduras enfriadas.

5. Decorar con aguacate troceado y gomasio picante recién molido.

6. Servir con lomo de cerdo a la parrilla. ¡Que la pases bien!