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Esta receta vino de un restaurante que a mis padres les encantaba cuando era adolescente. Estaban muy tristes cuando el restaurante cerró. Recuerdo cuando escuché por primera vez sobre recetas “copiadas” en línea. Lo busqué en Google solo para ver si podía encontrar la receta, y debajo y he aquí que lo encontré en un artículo de un periódico antiguo. Estaba tan orgulloso de sorprender a mis padres con esto y toda mi familia todavía lo hace y lo ama todos estos años después. Esta receta es un poco picante, pero puedes sustituir el rotel suave por uno normal y también puedes usar la mitad de la pimienta negra si la haces para los que no les gusta mucho el picor… tienes mucha té dulce listo
Fideos de pollo a la parrilla del sudoeste
Ingredientes
4 pechugas de pollo, marinadas, a la plancha y en rodajas (nosotros usamos esta receta)
3 cucharadas de mantequilla sin sal
16 onzas de champiñones frescos en rodajas
1 cebolla grande, en cubos
1 cucharada de ajo picado (creo que la receta pedía 1 cucharadita, pero yo siempre sigo la regla del 3 con el ajo… ah)
1 lata (14.5) oz de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
1 lata de tomates verdes y pimientos (puede sustituir los tiernos) sin escurrir
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta negra (si eres sensible al calor puedes hacer 1 cucharadita)
16 onzas de crema espesa
1/2 taza de parmesano (lata verde)
16 oz Penne, cocido al dente
perejil para decorar
direcciones
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y la cebolla y saltee hasta que quede suave. Aproximadamente 10 minutos Agregue el ajo picado y continúe cocinando durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Agrega los tomates, el rotel, la sal y la pimienta. Continúe cocinando durante 5 minutos. Reduzca el fuego a medio, agregue la crema y el queso parmesano, y continúe cocinando hasta que la salsa se haya espesado un poco, unos 10 minutos más. Revolviendo de vez en cuando. Mientras tanto, prepare los fideos Ziti según las instrucciones del paquete. Mezclar los espaguetis cocidos con la salsa preparada. Cubra con las rebanadas de pollo a la parrilla. Adorne con perejil, si lo desea.
