Te encantará esta receta rápida y fresca de fideos soba. con albahaca, camarones y pesto de pepino. ¡Hecho en menos de 25 minutos! Ver la receta de Fideos de Soba al Pesto o sigue leyendo para conocer nuestros consejos para hacerlo realidad.
¿Qué son los fideos soba?
Si no está 100 % seguro acerca de los fideos soba, quítelos primero. ¡Nosotros los amamos! Están hechos con harina de trigo sarraceno, lo que les da sabor y contribuye a su color marrón. Si no tienes gluten, ¡estos son para ti! Sin embargo, compruebe el embalaje. Si bien puede encontrar fideos 100% de trigo sarraceno, algunas marcas continúan filtrándose en el trigo.
Cómo hacer fideos soba con pesto y gambas
Esta pasta se puede servir fría o caliente. – Somos parciales al frío, pero somos solo nosotros. Déjame mostrarte lo simples que son para hacer.
Primero hablemos del pesto. Puedes hacerlo tú mismo: aquí tienes nuestra receta de pesto casero. O puedes comprarlo en la tienda. Hacerlo usted mismo requiere algunos ingredientes y toma alrededor de 15 minutos.
Nos quedamos con el pesto de albahaca, ya que hemos estado sintiendo las vibraciones del verano últimamente, pero si estás leyendo esto en otoño o invierno, ¿por qué no intentas reemplazar la albahaca con un verde de invierno? Las espinacas o la col rizada son perfectas. Aquí está nuestra receta de kale y pesto de almendras para acompañarlo, es más que delicioso.
Una vez que entiendes el pesto, la receta es increíblemente rápida. Dije que nos encantan los fideos soba: saben muy bien, nos encanta la textura y, lo mejor de todo, ¡se cocinan rápido! Estamos hablando de 4-5 minutos en agua hirviendo y listo.
Cuando los fideos estén cocidos, échalos en un colador y lávalos con agua fría. Esto evita que se cocinen demasiado y se pongan blandas y las prepara para mezclarlas con el pesto. Por cierto, si tuviera que servir este plato caliente, igual lo enjuagaría con agua fresca para evitar que los fideos se cocinen demasiado. No es necesario enjuagar hasta que se enfríe.
Mezcle fideos soba cocidos con pesto para una comida fácil y fresca.
cocinar los camarones
Mantenemos los camarones muy simples: solo sal, pimienta, aceite de oliva y limón fresco. Puede agregar un poco de condimento de hojuelas de pimienta o una pasta de pimienta, depende de usted. Necesitarán unos 6 minutos en una sartén caliente. O puede hornearlos: aquí está nuestra receta de un simple camarón al horno.
Mantenemos los camarones simples, solo aceite de oliva, sal, pimienta y limón.
recoger el plato
Cuando esté listo para armar, tome un tazón grande y mezcle los espaguetis, el pesto, los camarones y el pepino. Puedes simplemente cortar el pepino o hacer lo que hacemos nosotros y hacer cintas de pepino.
Para hacer las cintas, coge un pelador y pela el pepino, formando una cinta fina. Algunos serán perfectos, otros pueden rasgarse un poco. No te preocupes, seguirá siendo bueno cuando todo esté listo. Un cortador de mandolina también funciona bien para esto.
Y eso es todo, una receta rápida y fácil de fideos soba con pesto fresco, gambas y tiras de pepino. Es delicioso tal como está o puede colarse en algunas de sus verduras favoritas: calabacín, pimientos o edamame serían geniales.
Para recetas de camarones más simplesecha un vistazo a nuestro Ceviche de Camarón Fresco y Fácil con AguacateAquellos Gambas en mantequilla de lima y cilantroo el nuestro camarones con ajo (que me encanta añadir a la masa).
Fideos De Pesto Soba Con Camarones
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PREPARAR 15min
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Cocine por 10 minutos
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TOTAL 25 minutos
Este fideo soba mezclado con pesto y camarones se junta rápidamente. Los fideos y los camarones solo tardan 5 minutos en cocinarse. El pesto se puede preparar con anticipación, o puede cambiar la receta a continuación por una versión comprada en la tienda. Si haces tu propio pesto, te tomará menos de 15 minutos. Siéntase libre de agregar sus verduras favoritas a esto: calabacines, pimientos o edamame son excelentes. Los langostinos son deliciosos en este, pero puedes cambiarlos fácilmente por pollo, tofu o más verduras.
Hace 4 porciones
Usted necesitará
fideos de soba
6 onzas de fideos soba o fideos de su elección
1 kilo de camarones, pelados y marinados
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
medio limon
4-6 cucharadas de pesto de albahaca, receta a continuación
Medio pepino sin pepitas (Inglés o Invernadero)
1 chalote, extremos y tapas, en rodajas finas y en rodajas
Sal y pimienta negra recién molida
Un puñado de hojas de albahaca rotas o pequeñas para servir
pesto hecho en casa
2 tazas de hojas de albahaca fresca
1 diente de ajo
1/4 taza de piñones o nueces, ligeramente tostadas
1/2 taza de aceite de oliva, y más para almacenar
1/2 taza de pecorino o parmesano finamente rallado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
indicaciones
- preparar los fideos
- como preparar pesto
Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue los fideos soba y cocine hasta que los fideos estén cocidos pero no blandos. Verifique las instrucciones en el paquete, pero generalmente toma de 4 a 5 minutos. Escurra la pasta e inmediatamente lávela con agua fría hasta que la pasta ya no esté caliente.
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los camarones en una capa y cocine, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén rosados, firmes y bien cocidos. 6 a 8 minutos. Exprime el jugo de medio limón sobre los camarones cocidos.
Usa un pelador o un cortador de mandolina para cortar el pepino a lo largo en tiras finas. O simplemente córtalo en trozos pequeños.
Combine la pasta, los camarones, el pepino y 4 cucharadas de pesto. Mezcle bien y agregue más pesto según sea necesario. Servir con cebollino y albahaca fresca espolvoreada por encima.
Prepara un tazón pequeño de agua con hielo. Lleve a ebullición una olla pequeña, llena hasta la mitad con agua con sal. Remoje las hojas de albahaca en agua hirviendo durante 5-10 segundos o hasta que se marchiten. Luego sumerja inmediatamente en agua helada para detener la cocción. Escurra, exprima para eliminar el exceso de agua y seque con un paño de cocina limpio. Este paso ayuda a que el pesto quede lo más verde posible. Blanquear la albahaca hace que las hojas sean de color verde brillante. Puede omitir este paso y simplemente agregar la albahaca directamente en el procesador de alimentos.
Machaca y pela el diente de ajo, luego pícalo. Sosteniendo el cuchillo de chef en ángulo, raspe la hoja del cuchillo en el ajo picado. Póngalo todo junto y vuélvalo a raspar contra el tablero hasta que se convierta en una pasta muy fina.
Agregue el ajo y los piñones al tazón de un procesador de alimentos. Pulse de 2 a 3 veces hasta que todo esté picado. Agrega la albahaca.
Con el procesador en marcha, vierta lentamente el aceite en el recipiente. Después de agregar todo el aceite, verifique la consistencia del pesto, nos gusta que tenga textura. Si lo prefiere más suave, todavía pulsa algunas veces.
Transfiera el pesto a un tazón, agregue el queso y sazone al gusto con sal y pimienta. Úselo inmediatamente o guárdelo para más tarde.
Guarda el pesto en la nevera: Agregue una capa delgada de aceite de oliva virgen extra encima (para evitar que entre aire), cubra con una tapa o una envoltura de plástico y refrigere por hasta 2 semanas.
Cómo congelar pesto: En caso de congelación, deje el queso fuera. Llene las bandejas con cubitos de hielo al pesto, congele hasta que estén duros. Luego guarde los cubos congelados en bolsas de plástico para congelar. Congelar hasta por 1 mes.
Consejos de Adam y Joanne
- Fideos soba sin gluten: No todos los fideos soba que se venden son 100 % libres de gluten. Para hacer esto sin gluten, revise el paquete para ver si se ha agregado trigo a los fideos.
- Para obtener más consejos sobre cómo hacer pesto casero, aquí está nuestro artículo sobre cómo hacer que el pesto sea más ecológico con muchas imágenes para ayudarlo.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: 431 calorías / 25 g de proteína / 44 g de carbohidratos / 3 g de fibra dietética / 2 g de azúcares totales / 17 g de grasa total / 3 g de grasa saturada / 145 mg de colesterol
