Tengo una confesión: hice una cosa con esta receta que juré que nunca haría porque sé lo aburrido que es recibirla. Sin embargo, aquí estoy, haciéndolo y tratando de convencerlo de que está bien.
No usé la libra completa de fideos, solo pedí la mitad del paquete. Puede parecer una confesión tonta y dramática, pero si alguna vez hizo una receta que requería menos de 16 onzas y quedó con puñados de masas de diferentes formas de varias recetas, todas con diferentes tiempos de cocción, recuerde. .para que sepas por qué apesta. Me molesta cuando las recetas te piden que uses solo una pequeña cantidad de algo o te dejan con piezas extrañas que no se pueden usar fácilmente, por lo que se quedan en el refrigerador o en la despensa para pudrirse o acumular polvo hasta que te muevas.
No lo hice, lo prometo. Intenté usar todo el paquete, pero terminé haciendo de la masa la estrella brillante de esta receta, cuando en realidad se suponía que era el reproductor de fondo. Es solo el vehículo para que brillen las verdaderas estrellas: crujientes trozos de maíz caramelizado escondidos en las tiernas conchas de almejas; tomates jugosos que, cuando se cocinan, explotan con dulzura y acidez naturales; y un caldo de mar salado en el que nadan todos los ingredientes. Cubierto con albahaca, es un plato que celebra los días de gloria del verano.
Algunas cosas a tener en cuenta con esta receta:
Recomendamos usar un horno holandés grande o una fuente de tamaño similar, ya que se llenará un poco cuando agregue la masa; si decide usar algo más pequeño, como una sartén, mezcle con cuidado o transfiéralo a un tazón grande antes de combinar. Asegúrese de verter un cucharón de maíz, tomate y líquidos ocultos en el fondo de la sartén en el tazón para obtener más de ese sabor salado.
Las almejas se pueden granular, por lo que es mejor remojarlas en agua fría con sal durante 10 a 15 minutos antes de cocinarlas para que se limpien solas.
Quitar los granos de la mazorca puede ser complicado ya que los granos tienden a volar por todos lados. Para evitar esto, coloque el maíz descascarillado en la mazorca en un tazón alto o de preparación y use un cuchillo para cortar los granos cuidadosamente dentro del tazón.
Y finalmente, no quiero estar completamente molesto por mí mismo, así que aquí hay algunas ideas sobre qué hacer con las sobras de pasta:
– ¡Haz esta receta dos veces! Si usa aproximadamente la mitad de una caja de fideos la primera vez, le quedará la cantidad justa la segunda vez. – Cuece todo el kilo de pasta, pero añade solo la mitad de las almejas. Rocíe el resto con aceite de oliva o mantequilla y exprima un poco de limón, sirva a un lado si alguien quiere más. Puede ser maravilloso absorber el líquido residual en el fondo del recipiente. (Esto también funcionaría bien para servir a los niños que quieren su propio tazón). – O reserve para una noche en solitario cuando quiera hacer algo rápido, ya sea una pasta cubierta con aceite de ajo con espinacas frescas para marchitar. . – Romper la masa y mezclarla en una sopa para espesarla y agregar un poco de almidón. – También puedes saltear la masa por completo y servirla con pan crujiente para que absorba el jugo. – O bien, no hagas ninguno de estos consejos y guárdalo en tu cajón hasta que te mudes; cada vez que lo ves, sacudes la cabeza y murmuras: “¡¡Esa Yasmin y sus 8-10 oz de fideos!!”
Realmente espero que no sea la última opción. —Yasminfahr
