fideos de lentejas marrones

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo, machacado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de chile en polvo* opcional
• 800 g de lentejas marinadas, escurridas y lavadas
• 500 ml de caldo de verduras (líquido)
• 100 g de masa fina de huevo
• 50 g de espinacas lavadas
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 0.6 taza de yogur griego

Método

1. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Cocine la cebolla, revolviendo hasta que quede suave. Agregue el ajo, el comino y la pimienta y continúe cocinando hasta que estén fragantes.

2. Añadir las lentejas y el caldo y llevar a ebullición. Cocine por 5 minutos para permitir que el caldo se espese un poco.

3. Agregue los macarrones y continúe mezclando. Reduzca el fuego y cocine por 3 minutos o hasta que los fideos se ablanden.

4. Retire del fuego, agregue el jugo de limón y las espinacas.

5. Servir cubierto con yogur.