Lo tuve por primera vez cuando vivía en Italia. Me invitaron a almorzar a casa de un amigo y esta sopa me la sirvieron como entrada. (El almuerzo es un gran problema en Italia con varios platos). Vi a la abuela de un amigo preparar esta sopa porque solo tomó unos minutos y un puñado de ingredientes: caldo o caldo de pollo, pasta casera (o seca), guisantes, huevos, y pecorino romano rallado. Nota: en lugar de romana puedes usar parmesano o mezclarlos. — Debrango
QUIÉN: Sdebrango vive actualmente en Brooklyn, Nueva York, y proviene de una gran familia italiana a la que le encanta cocinar. QUÉ: Una pasta italiana fácil de preparar con sabor primaveral. CÓMO: Cocine los guisantes y la pasta fresca en caldo de pollo, luego agregue un huevo y una porción generosa de pecorino romano para atarlo todo en una manta de queso. POR QUÉ NOS ENCANTA: La profundidad del sabor de esta sopa contrasta con su corta lista de ingredientes y su rápido tiempo de cocción para que sea la comida perfecta para la noche entre semana, cortesía de su refrigerador. Los guisantes molidos complementan el caldo aterciopelado y sabroso, animado por una pizca (o dos) de ralladura de limón; podríamos hacerlo nuevamente para la cena de esta noche. – Editores
Ingredientes
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32 onzas (4 tazas) de caldo o caldo de pollo
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1 taza de guisantes frescos o congelados
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1/2 libra de pasta fresca (utilicé linguini, pero los capellini o los espaguetis funcionan igual de bien. Si no los tiene frescos, incluso los secos funcionan bien).
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1 huevo grande, batido
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1/2 taza de pecorino romano rallado, más un poco más para servir (el queso parmesano también funciona).
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Sal y pimienta para probar
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Una pizca de ralladura de limón (opcional)
indicaciones
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Si usa pasta fresca, hierva el caldo en una olla grande, agregue los guisantes y cocine por 3 minutos. Agregue la pasta fresca y cocine por unos 3 minutos. Si usa pasta seca, agregue la pasta al caldo antes que los guisantes. Cocine la pasta por 3 minutos, agregue los guisantes y cocine por otros 5 minutos.
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En un tazón pequeño, bata el huevo, luego agregue el queso rallado y mezcle. Retire la sartén del fuego y vierta la mezcla de huevo, sin dejar de remover la pasta para cubrirla. Sal y pimienta al gusto y, si gustas, una pizca de ralladura de limón. Servir con más queso rallado por encima.
Me encanta cocinar desde que tengo memoria, estoy aprendiendo como autodidacta. Provengo de una gran familia italiana y la comida estaba en el centro de casi todos los encuentros. Mi abuelo hacía su vino y recuerdo los barriles de vino en la bodega de la casa de mi abuelo, vi a mi madre ya mis tías haciendo pasta casera y recuerdo lo bien que se sentaba a una cena realmente fantástica. Cocinar para mí es una forma de expresarme y expresar mi creatividad. Me encanta preparar todo tipo de comida, pero sobre todo me encanta cocinar, vivo en Brooklyn, Nueva York, y comparto mi casa con mis dos perros Izzy y Nando. Me gusta coleccionar libros de cocina y buscar recetas en revistas y periódicos. Espero organizarlos algún día.
