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¿Está buscando una cena fácil y rica en nutrientes en 30 minutos o menos? ¿Uno que sea vegano pero que incluso a los más carnívoros les encantará? Da un paso como este. Esta pasta de champiñones con repollo es fantástica. Con col tierna, champiñones crujientes, piñones tostados y muchas hierbas frescas, esta pasta está llena de sabor.
¿Estás listo para una cena familiar súper fácil, súper rápida que está sobre la mesa en menos de 30 minutos? Ya me lo imaginaba. Fideos de champiñones con repollo para ganar.
Esta semana también es para nosotros. Cameron tiene trabajo independiente todas las noches de esta semana. Cassian está ocupado con el béisbol y Asher acaba de aprender a gatear, lo que significa que paso mis días sacando basura aleatoria de su boca, que ha descubierto en los rincones más oscuros de nuestros espacios. Rosie the Roomba funcionará maravillosamente durante los próximos meses.
Esta semana terminé cenas rapidas y faciles. Y aunque Cass ha solicitado máquinas al menos 3 veces, todavía no me he rendido. Anoche esta pasta de champiñones con col negra y pasta integral salvó la cena. Con solo unos pocos ingredientes simples (que ya tenía a mano, ¡punto!) y un poco de vino sobrante, la cena estuvo sobre la mesa en menos de 30 minutos.
¿Puntuar aún más alto? esta receta es súper denso en nutrientes Y lleno de toneladas de sabor. Barrigas llenas y felices para todos, con mucho tiempo para pasear después de la cena. Juro que me sentí como un superhéroe excéntrico.
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cocinar con vino
Julia Child dijo que “me gusta cocinar con vino, a veces hasta lo pongo en mi comida”. Si llevas un tiempo siguiendo este blog, verás que me tomo muy en serio tus consejos (al menos la última parte). Anexo A… y B… y C.
El vino es una manera muy fácil de transmitir un sabor profundo. para la mayoría de los platos, y particularmente me gusta agregarlo a los platos veganos para una capa extra de complejidad.
Agrega profundidad y dulzura a la salsa de tomate, es un excelente líquido para saltear y agrega una sutil acidez a las verduras salteadas. Sin duda, mi forma favorita de cocinar con vino es en una olla rápida, como en estos fideos de repollo y champiñones. Salteé los champiñones hasta que estuvieran dorados y crujientes, agregué algunas hierbas y las unté por toda la pasta con un puñado de vino blanco seco. salsa salada instantanea con el equilibrio perfecto entre grasa y acidez. Paraíso.
Notas de la receta de pasta con champiñones y col rizada
La magia de esta pasta de repollo y champiñones proviene de los champiñones crujientes y de sabor profundo. Cuando se cocinan adecuadamente, los champiñones son maravillas sabrosas y ricas en umami que reemplazan fácilmente una proteína típica.
Cómo dorar los champiñones
Preparación champiñones dorados, perfectamente salteados Es muy fácil, pero requiere un poco de paciencia. Necesitarás una sartén de fondo grueso (soy un devoto del hierro fundido), grasa de tu elección (mantequilla, aceite de aguacate, etc.) y tiempo.
Primero, haz tu sartén muy caliente. Agregue su grasa favorita: Me gusta la mantequilla y el aceite de aguacate en partes iguales. Mantequilla para darle sabor y aceite para evitar que la mantequilla se queme.
Agregue un puñado de champiñones a la grasa caliente, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén (el amontonamiento produce vapor, no crujidos). Revuelve los champiñones para cubrirlos de grasa y espera. Dora los champiñones sin revolver hasta que estén dorados y crujientes. Gira y repite.
Cuando termine el primer lote, empuje los champiñones hasta el borde de la sartén y agregue el siguiente lote. Repite el proceso de salazón hasta que todas las setas estén perfectamente salteadas. Al final, lo mezclarás con el vino y lo sazonarás con sal y hierbas.
Echa un vistazo a mi publicación de Ensalada de champiñones calientes para todos mis trucos y consejos de champiñones salteados. ¡Serás un profesional de la salsa de champiñones en poco tiempo!
Notas de la receta de pasta con champiñones y col rizada
Usé col rizada porque eso es lo que tenía en la nevera, pero las espinacas o las acelgas también estarían deliciosas. UNA variedad infantil funciona muy bien porque solo se necesita un minuto o dos para marchitarsey mantiene esta receta en la categoría de menos de 30 minutos.
Las hierbas que planté el mes pasado finalmente están cobrando fuerza, así que recogí algunas suaves. romero y salvia para esta receta. Pero no se limite, aquí funcionarán muchas hierbas frescas, como el tomillo, el estragón, el orégano y la albahaca.
Una nota sobre el aderezo. Para los platos de pasta, me gusta condimentar la mesa con sal de mesa en escamas (como Maldon) y pimienta molida. Siéntase libre de freír, esto es simplemente una preferencia personal.
Agregué algunos piñones tostados porque encontré un suministro en la despensa. Si tienes alguno, el queso parmesano fresco también sería un buen toque.
Apenas haga Vegano: Reemplace el aceite de oliva o el aceite de aguacate con mantequilla
Apenas haga sin gluten: Usa pasta sin gluten
Apenas haga carnívoro: Agregue pollo a la parrilla o salmón o camarones a la parrilla. Para los camarones, agrégalos justo después de que los champiñones terminen de saltar. Empuje los champiñones hasta los bordes de la sartén, agregue un poco más de grasa, agregue los camarones y dore hasta que estén rosados, de 3 a 5 minutos dependiendo del tamaño. Luego continúa con el resto de la receta.
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Fideos de champiñones con col y piñones tostados
¿Una cena fácil y nutritiva en 30 minutos o menos? ¡Si, gracias! Esta pasta de champiñones y col rizada es una cena rápida y fácil repleta de sabores.
Curso: Cena, Pasta
Cocina: vegana, vegetariana
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 4
Calorías: 357kcal
equipo recomendado
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pez gordo
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olla de hierro
Ingredientes
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1/2 kg de pasta integral
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2 cucharadas de sal kosher
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1 cucharada de mantequilla
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1 cucharada de aceite de aguacate
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12 onzas de champiñones, en rodajas
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2 dientes de ajo, picados
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1 cucharada de hierbas frescas picadas (cualquier combinación de romero, salvia, tomillo, estragón, orégano, etc.)
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1/2 taza Vino blanco seco
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2 puñados grandes de col negra
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1/2 limón, exprimido
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Sal Maldon, al gusto, para decorar
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pimienta negra molida, al gusto, para decorar
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1/4 taza piñones tostados, para decorar
Instrucciones
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En una olla grande, hierva 4-6 litros de agua. Agregue 2 cucharadas de sal kosher y hierva los fideos según las instrucciones del paquete. Mientras el agua de la pasta está a punto de hervir y la pasta se cocina, prepara las verduras y la cacerola.
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Coloque una sartén grande y pesada (como hierro fundido) a fuego medio-alto. Agregue la mantequilla y el aceite de aguacate y caliente hasta que la mantequilla se abra y se desplome.
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Agregue aproximadamente un tercio de los champiñones a la sartén y revuelva para cubrir la grasa. Freír los champiñones, sin revolver, hasta que estén dorados y crujientes. Date la vuelta y salta al otro lado.
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Cuando haya terminado con la primera tanda, empuje los champiñones hacia los bordes de la sartén, agregue un poco más de grasa si la sartén está seca, agregue la siguiente tanda de champiñones y repita el proceso de salado. Continúe hasta que todos los champiñones estén salteados, 15-20 minutos.
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Empuje todos los champiñones hasta los bordes de la sartén. Agregue otra cucharadita de mantequilla o aceite en el centro de la sartén y agregue el ajo. Saltee hasta que el ajo esté fragante, 1 minuto.
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Espolvorea las hierbas picadas y una pizca de sal sobre los champiñones y mézclalo todo. Saltee, revolviendo constantemente, hasta que las hierbas estén fragantes pero aún brillantes, 2-3 minutos.
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Vierta el vino sobre los champiñones y las hierbas. Después del chisporroteo inicial, agregue la col rizada a la sartén y saltee con los champiñones y la salsa de la sartén hasta que la col rizada esté casi seca, 1-2 minutos.
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Escurra la pasta y revuélvala inmediatamente con los champiñones, el repollo y la sartén. Sazone con el jugo de 1/2 limón. Repartir en 4 platos y decorar con sal, pimienta y piñones. servir inmediatamente
Los grados
Me encanta usar mi sartén de hierro fundido Lodge de 10″ para dorar champiñones (¡y todo lo demás!). Es excelente para retener el calor, lo que siempre da como resultado champiñones súper crujientes. Una sartén de hierro fundido muy querida durará toda la vida, así que vale la pena vale la pena la pequeña inversión.
Información nutricional
Calorías: 357kcal (18%)
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