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Lexi’s Clean Kitchen ¡Lexi se hace cargo del blog hoy!
Honestamente, Lexi es una de las mujeres más dulces y amables en el negocio, y no podría estar más feliz de presentarla a muchos de ustedes que quizás no conozcan su popular blog o libro de cocina.
Alexis Davidson es la voz detrás de Lexi’s Clean Kitchen, el blog de comida para recetas limpias y deliciosas que muestra a los lectores que llevar un estilo de vida saludable puede ser simple, divertido y, lo que es más importante, satisfactorio. Después de descubrir de primera mano el poder curativo de los alimentos, Lexi se inspiró para crear recetas que evitan los instigadores negativos para la salud como el gluten, los granos, los lácteos y los azúcares refinados, al tiempo que brindan el sabor y la satisfacción que la gente espera. Inspire a los lectores a ser creativos, ya sea que no tengan gluten, que coman Paleo o que simplemente amen la comida deliciosa.
Su primer libro de cocina, Lexi’s Clean Kitchen, publicado en noviembre pasado, adopta un enfoque práctico para una alimentación saludable que no lo privará de sus comidas favoritas. Este libro de cocina esencial trasciende las etiquetas dietéticas: es para cualquiera que ame preparar platos deliciosos que satisfagan todos los paladares y caprichos.
De Lexi:
Este sencillo platillo sin carne entre semana será un gran éxito para toda la familia. ¡Una deliciosa salsa de curry sobre fideos suaves de calabaza y toneladas de verduras! ¡Agregue una proteína de su elección para hacer que este plato principal sea más fuerte!
Conéctate con Lexi:
Ingresos
Fideos de calabaza con curry fácil
10 minutos Tiempo de preparación
20 minutos de cocción
30 minutos. Tiempo Total
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Ingredientes
- Salsa de curry:
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 2 dientes de ajo picados
- pimiento en trocitos
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de pasta de curry verde, *ver notas
- 2 tazas de leche de coco entera
- 2 cucharaditas de jugo de limón, más al gusto
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar de coco
- 1/4 cucharadita de sal marina, más al gusto
- Otros ingredientes:
- 1 calabaza grande (alrededor de 3 tazas de pasta)
- 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- 1 pimiento verde, en rodajas finas
- 1 cebolla amarilla, en rodajas finas
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de cebollín, en rodajas finas
- 1 cucharada de cilantro, para decorar
- 1 lima, cortada en rodajas para decorar
- 1 pimiento rojo en rodajas finas para decorar
- Opcional: 1 taza de espinacas frescas
Instrucciones
- Prepara la salsa: calienta el jengibre, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, el comino y la pasta de curry verde a fuego medio durante 1 minuto. Agregue la leche de coco, el jugo de limón, la salsa de pescado, el azúcar de coco y la sal marina. Toca para que coincida. Lleva los ingredientes de la salsa a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Pruebe y ajuste los condimentos como desee.
- Caliente 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande hasta que esté dorado. Agregue los pimientos, las cebollas y la sal marina.
- Saltee hasta que las cebollas estén transparentes y los pimientos empiecen a ablandarse, unos 3-5 minutos. Agregue la calabaza y saltee durante otros 5-7 minutos. Si agrega espinacas, agregue al final y revuelva hasta que se ablanden.
- Coloque los zoodles, los pimientos y las cebollas en un tazón grande. Vierta la salsa de curry sobre las verduras. Adorne con cilantro, cebollino y pimienta, si se usa. ¡Servir caliente!
Los grados
Notas: * Este plato no es muy picante, pero tiene un toque especial. Si no le gustan las comidas picantes, comience con 1/4 de cucharadita de pasta de curry verde y agregue más al gusto mientras se cocina la salsa. * ¡A este platillo que tienes a la mano le puedes agregar vegetales! Patatas, zanahorias, maíz, espinacas, etc. Si agrega vegetales, agréguelos junto con los pimientos y las cebollas, con la excepción de los vegetales de hojas verdes como la espinaca y la col rizada. Agregue las hojas verdes cuando la calabaza esté cocida durante al menos 5 minutos y cocine las hojas verdes hasta que comiencen a marchitarse. Si se añade antes, las verduras se cocinarán demasiado.
7.8.1.2
754
fideos de curry-butternut-squash /
Espiral LLC
