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Esta acogedora salsa de calabaza asada se sirve con una sabrosa salsa de limón y tahini y es un alimento básico cómodo para el otoño/invierno. Esta publicación está patrocinada por Barilla®.
No hay forma de evitarlo, las temperaturas más frías han llegado oficialmente aquí en Richmond. . . y poco a poco me doy cuenta de que estarán aquí los próximos seis meses. El cambio climático también me hace pensar mucho en los diferentes alimentos que anhelo y disfruto a lo largo de las estaciones. Durante el verano quiero alimentos frescos, ligeros y frescos y durante el otoño/invierno quiero comidas sanas y calientes.
Recientemente comencé a desafiar estos pensamientos y a jugar con los alimentos que normalmente anhelo en ciertas estaciones. Tomemos como ejemplo las ensaladas de pasta: en el pasado solo las hacía en verano, pero pensé ¿por qué no hacer una ensalada de pasta caliente con productos de temporada? ¿Quién dijo que la ensalada de pasta se debe servir fría? ¿Y quién dijo que no se puede comer ensalada de pasta para comer? Estamos desafiando a todos. Los. Que es eso.
Desde que descubrí la nueva pasta vegetal de Barilla, he tratado de pensar fuera de la caja cuando se trata de pasta y la he servido como alimento con más frecuencia. Me encanta usar la Pasta de Legumbres Barilla como base porque se compone de un ingrediente (en este caso garbanzos), es una buena fuente de proteína de origen vegetal y una extraordinaria fuente de fibra. ¡Cada vez que puedo tener un ingrediente que completa estos dos roles en una receta, es una victoria en mi libro! Toda la pasta de legumbres Barilla está certificada sin gluten y verificada por el proyecto Non-GMO. Básicamente, estas carpetas marcan todas las casillas de mi libro, ¡así que no me malinterpreten! PD: ¡puedes encontrarlos en Amazon!
Para esta receta, me inspiré en una ensalada de tahini de calabaza asada, garbanzos y orangután que hice hace muchas lunas. Sabía que quería incorporar vegetales asados de temporada, con un enfoque en la calabaza. Me encanta el sabor completo que la calabaza asada aporta a este plato. ¡Realmente complementa la pasta y hace brillar la salsa tahini!
Tahini está muy de moda en este momento y por una buena razón. . . Es tan delicioso y las semillas de sésamo están repletas de nutrientes como grasa, fibra, proteína y calcio, por nombrar algunos.
La salsa de limón y tahini utilizada para este plato de fideos con calabaza es muy fácil de preparar y tiene un sabor delicioso. Le recomiendo que haga un lote doble al hacer esta receta para que pueda tener la salsa restante. Es perfecto para espolvorear sobre ensaladas, verduras guisadas e incluso untar sobre tostadas.
Si eres como yo y estás totalmente obsesionado con Tahini en este momento, mira algunas de mis otras recetas de Tahini.
Recomiendo servir esta ensalada de fideos con calabaza al horno caliente, pero también puedes comer las sobras frías o a temperatura ambiente. Para recalentar, recomiendo usar a fuego lento en la estufa. Es posible que deba agregar un poco de agua o caldo para evitar que la pasta se seque.
Esto es lo que necesitarás para hacer este delicioso plato:
Prensa
Descripción
Ingredientes
- 1 caja (8 oz) Barilla garbanzos casarecce
- 1 calabaza mediana, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada (alrededor de 5 tazas)
- 1 cebolla roja mediana, picada
- 1/4 taza de hojas de cilantro picadas
- 1 diente de ajo picado
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
salsa tahini
- 1 diente de ajo mediano, picado
- 1 cucharadita de aminoácidos líquidos de Bragg (o tamari bajo en sodio)
- 3 cucharadas de jugo de limón (1 limón)
- 3 cucharadas de tahini
- 2-4 cucharadas de agua (reservada para cocinar pasta)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425°F.
- En un tazón grande, combine la calabaza, la cebolla, el ajo, la pimienta de Jamaica, la sal marina, la pimienta y el aceite. Revuelva hasta que las verduras estén cubiertas y distribuidas uniformemente en una bandeja para hornear. Hornee durante 10 minutos, revuelva y luego durante otros 10-15 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna. Retire del horno y deje enfriar.
- Mientras tanto, cocine la pasta según las instrucciones del paquete y escurra, reservando aproximadamente 1/4 taza de agua de la pasta.
- Prepare la salsa de tahini batiendo el jugo de limón, los aminoácidos líquidos, el tahini, el aceite de oliva y el ajo. Agregue 2-4 cucharadas de agua de pasta para diluir la salsa a la consistencia deseada.
- Para preparar la ensalada de pasta, agregue la pasta, las verduras y el cilantro a un tazón grande. Agregue salsa tahini al gusto y mezcle bien. Sirva caliente con sal adicional y pimienta picada, si se usa. La pasta se sirve mejor de inmediato, pero también se puede disfrutar a temperatura ambiente o recalentada.
- Para recalentar, recomiendo usar a fuego lento en la estufa. Es posible que deba agregar un poco de agua o caldo para evitar que la pasta se seque.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1/4 receta
- calorías 507
- Azúcar: 3g
- Sodio: 241 mg
- Gordo: 27g
- carbohidratos: 59g
- Fibra: 13g
- Proteína: 19g
- Colesterol: 0mg
Palabras clave: pasta de calabaza
