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¡Esta puttanesca de calabacín es perfecta para las verduras de verano! Con sabor a tomate triturado, alcaparras, albahaca fresca y un poco de jamón, todo sobre una cama de espaguetis de calabacín. ¡Paleo amigable, Whole30 y Keto!
Necesito que sepas que comí este plato para el desayuno, el almuerzo y la cena la semana pasada. Este plato se preparó en su totalidad mientras anhelaba algunos tomates rotos y tenía una abundancia general de calabacines del mercado de agricultores local. Ver algunas fotos en Facebook del reciente viaje de un amigo a Italia (con una foto de puttanesca) también me hizo pensar en todos los platos italianos que amo y anhelo.
Así que boom… ¡Nació Puttanesca de fideos con calabacín!
Era todo lo que podía desear en un tazón de verano: verduras frescas y maduras, hierbas frescas, algunos sabores sabrosos de jamón y alcaparras, ¡y muy fácil de hacer!
Cómo preparar Puttanesca Calabacín Tagliatella
Si no estás familiarizado con los tomates rotos, ¡déjame presentarte! Totalmente obsesionado con comerlos en el verano cuando los tomates cherry y los tomates reliquia están en pleno apogeo.
Básicamente, engrase una sartén con aceite y dore los tomates frescos, dejándolos caramelizar alrededor de los bordes, luego reviente cuando estén cocidos para crear la salsa de tomate más deliciosa. ¡Está bien gente!
Decidí agregar algunas alcaparras porque tenía muchas en el refrigerador y también porque aportan la cantidad perfecta de sal para esta receta. El jamón y la albahaca fresca son solo mis toques personales para elevar esta receta al estado de superestrella.
Honestamente, esto sería una fabulosa cena o almuerzo de verano. Pero realmente lo disfruté con mi desayuno fácil de huevos.
¡Realmente no puedes equivocarte!
Fideos De Calabacín Puttanesca
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
porciones 4
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva
- 1/2 cebolla blanca grande
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 kilos de tomates cherry o tomates heirloom
- 2 cucharadas de alcaparras, escurridas de los jugos
- 3 calabacines grandes
- 8 lonchas de jamón serrano
- 1/2 taza de albahaca fresca suelta
Instrucciones
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Comience calentando una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, cubra con aceite y agregue la cebolla y el ajo. Cocine por solo 2-3 minutos, luego agregue los tomates. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a reventar y las pieles comiencen a caramelizarse.
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Ahora agregue las alcaparras y cocine otros 1-2 minutos. Apagar el incendio.
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Mientras tanto, hacer los fideos de calabacín. Espira los calabacines y escurre el exceso de agua con una toalla de papel. Coloque en un tazón grande. Siéntase libre de dorar también sus fideos (prefiero los míos crudos) durante 2-3 minutos con un poco de aceite.
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Vierta la salsa sobre la pasta. Añade las lonchas de jamón serrano. Servir con albahaca fresca.
