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Estoy muy emocionada de compartir una receta del libro de bienestar publicado recientemente por mi amiga Phoebe, The Wellness Project: Cómo aprendo a hacer lo correcto para mi cuerpo, sin renunciar a mi vida.
Seguro que me habéis visto jugando en Instagram (¡me devoré el libro en una semana, llevándomelo a todas partes!) y ahora os lo comparto aquí en el blog.
Si bien este libro no es un libro de cocina (es más un recuerdo), Phoebe incluye algunas recetas después de cada capítulo que coinciden con el “tema” de bienestar de ese capítulo.
Básicamente, Phoebe, a quien le diagnosticaron la enfermedad de Hashimoto (una enfermedad autoinmune), enfrentó un año de desafíos de autodescubrimiento. Cada capítulo aborda uno de sus desafíos y cómo allanó el camino para su bienestar. Basado en estos desafíos, pudo llegar a la raíz de sus problemas (mala piel, poca energía, cambios de humor, reacciones alérgicas, etc.) y encontrar lo que funciona mejor para su cuerpo, sin usar drogas locas. . .
Es una lectura genial, divertida y realista y realmente disfruté cada minuto. Hay algo con lo que todos pueden identificarse (por ejemplo, adaptarse a vivir con un chico, comenzar un régimen de ejercicios, ajustar su “período”) y me encanta el estilo de escritura de Phoebe. ¡Recomiendo encarecidamente el libro, especialmente para aquellos que han comenzado sus viajes de bienestar y quieren leer a alguien más!
Las recetas son fáciles y accesibles, al igual que su escritura: desde las bolas energéticas hasta este tazón de fideos de calabacín, Phoebe intenta conectar los temas de los capítulos con la comida (¡ya que todo está conectado, después de todo!) Elegí recrear la Almendra Soba and Zucchini Noodle Bowl, que originalmente requería fideos soba además de los fideos de calabacín, pero obviamente no pensé que necesitaran fideos “normales”: ¡el calabacín hará el truco!
Esta es una comida ligera y crocante con una deliciosa salsa de sésamo y almendras; Puede ver que funciona bien como un almuerzo para llevar o incluso como un empujón a media tarde. No importa cuánto te guste, ¡puedes encontrar esta receta y más en su nuevo libro, The Wellness Project!
Mire nuestro video para aprender cómo hacer calabacines en espiral usando Inspiralizer y suscríbase a nuestro canal de YouTube para ver más videos:
Información nutricional y receta.
Peso Watchers SmartPoints*: 12 lugares
Fideos de calabacín con almendras y sésamo con verduras encurtidas rápidas
25 minutos Tiempo de preparación
25 minutos. Tiempo Total
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Ingredientes
- 1 manojo de rábanos (alrededor de 6 de tamaño mediano), cortados en cubos de ½”
- Pepino inglés en 1/4 cubos sin semillas
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de sal marina, divididas
- 1/2 taza de mantequilla de almendras sin sal
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido (de dos limones)
- 2 cucharadas de tamari sin gluten
- 2 cucharaditas de miel cruda
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado oscuro
- 4 calabacines medianos, D-blade, fideos rebanados
- 1 cucharada de ajonjolí negro, para decorar
Instrucciones
- Combine los rábanos, el pepino, el vinagre y 1 cucharadita de sal en un tazón mediano. Deje marinar las verduras durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Mezcla la mantequilla de almendras, el ajo, el jugo de limón, el tamari, la miel, el aceite de sésamo, 1 cucharadita de sal y 1/4 de taza de agua en el tazón de un procesador de alimentos pequeño. Agregue más agua, 1 cucharada a la vez, hasta que alcance la consistencia de la salsa de maní.
- Transfiera la salsa de almendras y sésamo al tazón con los fideos de calabacín. Mezcle bien para cubrir. Divida en tazones, agregue las verduras en escabeche y adorne con semillas de sésamo.
- Sirva a temperatura ambiente o frío, junto con su salsa de chile asiática favorita.
Los grados
Por porción (1 de 4) – Calorías: 332, Grasa: 24 g, Grasa saturada: 3 g, Carbohidratos: 26 g, Fibra: 6 g, Azúcares: 18 g, Proteína: 12 g, Sodio: 392 mg
7.8.1.2
715
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