Nuestra Pasta Cremosa Primavera combina pasta fresca, verduras primavera y jamón en una salsa cremosa y sabrosa.
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Después de un viaje reciente al supermercado, mi esposo Jack regresó a nuestra casa, inspirado por todo tipo de productos frescos de primavera, y así nació esta receta cremosa de Pasta Primavera.
¿Qué es Pasta Primavera?
En italiano, la palabra primavera significa “estilo de primavera” y con la comida, por lo general se refiere a las verduras frescas de primavera.
Pasta Primavera, que combina pasta y verduras frescas, es un plato italoamericano que se cree que se originó en la década de 1970 en el restaurante Le Cirque de Nueva York. Ganó aún más popularidad en 1977 después de que un artículo del New York Times incluyera una receta para este delicioso plato. Avance rápido hasta hoy, y hay tantas variaciones de Pasta Primavera, pero las constantes son la pasta combinada con vegetales frescos.
¿Cómo se elabora la Masa Cremosa Primavera?
Nuestra pasta cremosa Primavera se diferencia de otras recetas en que hemos preparado una rica y suculenta salsa de nata, infusionada con puerro, pimiento amarillo y puré de ajo.
Arrojamos la salsa fettucine fresca a la salsa, junto con espárragos y tiras de zanahoria y calabacín rallados. (Las zanahorias y los calabacines se escaldaron rápidamente en agua caliente para cocinarlos al nivel de al dente).
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La Pasta Cremosa Primavera también agregó tiras de jamón y cebolla cocidos salados y ralladura de limón fresco y pimienta negra molida para terminar.
Sirve tu Pasta Cremosa Primavera en un plato con berros frescos u otras verduras frescas favoritas. También agregamos algunas hojas de menta fresca rasgadas en la parte superior para darle un sabor aún más primaveral, además de un poco de queso parmesano rallado para decorar.
Esta Pasta Primavera Cremosa es casi demasiado buena para comerla, ¡pero deberías devorarla de todos modos! 😊
Puedes disfrutar de estos otros platos de pasta:
Prensa
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ½ tazas de puerros picados (solo blancos limpios de arena)
1 pimiento amarillo grande, picado (alrededor de 2 tazas)
2 cucharadas de ajo fresco picado
Exprimir las hojuelas de pimiento rojo
2 tazas de crema
1 manojo de espárragos
2 zanahorias medianas
1 calabacín mediano
4 onzas de jamón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de cebolla dulce cortada en tiras medianas
1 kilo de fetuccini fresco
ralladura de medio limón
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 manojo de berros frescos, lavados y centrifugados
12 hojas de menta
Parmesano rallado, como guarnición
Instrucciones
En una cacerola mediana a fuego medio, agregue las tres cucharadas de aceite junto con los puerros, los pimientos amarillos, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine durante diez minutos, revolviendo constantemente. Agregue la crema, caliente a fuego lento, luego caliente a fuego lento y cocine por otros cinco minutos.
Retire del fuego y bata con una batidora y reserve.
Colocar una olla de 5 litros con agua y llevar a ebullición. Después de hervir, agregue unas cucharaditas de sal kosher.
Mientras el agua se calienta, prepara las verduras.
Rompa y deseche las puntas de los espárragos. Luego, separe los extremos, pero no los deseche. Coge el resto del tallo y, si es grande, corta el largo en cuatro, el mediano, corta el largo por la mitad y, si es pequeño, déjalo entero. Deja estos y consejos a un lado.
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas y largas con una mandolina. Acuéstese y corte más en tiras largas. Apartar.
Cortar el calabacín en la mandolina en tiras largas y planas. Coloque las tiras en una pila y córtelas en tiras del mismo ancho que los fettuccini. Apartar.
Coloca el jamón en una pila y córtalo en tiras, luego córtalo en trozos.
Mientras tanto, coloque una sartén grande a fuego medio y agregue dos cucharadas de aceite. Agregue las cebollas y el jamón y cocine durante 3-4 minutos hasta que las cebollas estén blandas.
Cuando el agua esté hirviendo y salada, añadir los tallos y las puntas de los espárragos y dejar cocinar durante menos de un minuto. Use una araña o algún tipo de colador y retire los espárragos del agua y agréguelos a la sartén con las cebollas.
Haz lo mismo con las zanahorias y los calabacines, remojándolos en agua hirviendo durante menos de un minuto y agregándolos a la sartén. (*Ver notas abajo)
Cuando el agua vuelva a hervir, agregue los fettuccini y cocine un poco menos que el clavo, alrededor de 1-2 minutos. Agregue esto a la sartén con las verduras.
Vierta la salsa amarilla reservada junto con suficiente agua de pasta para ablandar la mezcla, alrededor de una taza.
Cuando esté caliente, retira del fuego y agrega la ralladura de limón y la pimienta negra.
Coloca los berros en un plato y vierte sobre los fideos y las verduras.
Rompe menta fresca por encima y ralla o ralla queso parmesano fresco.
Los grados
Las verduras deben estar ligeramente escaldadas y con algo de chicharrón.
El agua restante de la masa se puede usar para diluir la mezcla si se vuelve demasiado espesa o para recalentar las sobras.
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Divulgación
Presente en este post de Creamy Pasta Primavera
