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La cocina casera cremosa y cómoda puede ser algo difícil de hacer en el mundo sin gluten/sin lácteos. El año pasado, por esta época, compartí la receta de mi cazuela de pollo con brócoli y arroz sin lácteos. ¡Ha sido un favorito de los lectores desde entonces!
Esta cazuela toma prestados algunos de los trucos de sabor (champiñones, anacardos, una pizca de salsa de soja) de esa cazuela. Se originó principalmente gracias a mi salsa Alfredo cremosa de coliflor favorita y mi pasta sin gluten favorita.
. La salsa de coliflor no solo le da a esta cacerola un baño saludable de vegetales crucíferos, sino que también tiene un sabor tan cremoso y sabroso que a nadie le faltará leche o queso.
Cubra esta cacerola con pan rallado sin gluten y una mezcla casera de queso parmesano sin lácteos. El parmesano sin lácteos es solo 3/4 de taza de anacardos, 3 cucharadas de levadura nutricional, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y 3/4 de cucharadita de sal exprimida en un procesador de alimentos hasta que esté lista. Lo uso para cualquier cosa, desde pizza hasta arroces, donde suelo usar queso parmesano. Cambia la vida deliciosamente y realmente me hace sentir como si estuviera comiendo queso otra vez.
Amo mucho el queso. ¡Pero desafortunadamente el queso no me ama! Esta cazuela me hace muy feliz porque tiene los sabores que me encantan, con alimentos que le hacen bien a mi organismo. ¡La mejor parte es que a mi familia de niños que comen lácteos y gluten también les encanta!
Macarrones con queso sin gluten de esta vida animada
Coliflor asada en evolución
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Fideos cremosos de pollo asado con coliflor {sin gluten, sin lácteos}
Esta receta está diseñada para satisfacer sus necesidades de alergia. Si no tienes alergias alimentarias y solo quieres una deliciosa salsa de coliflor, usa leche y queso parmesano. Personalmente puedo comer mantequilla, así que la uso con crema de anacardos y sin queso parmesano. La salsa de soya puede parecer un ingrediente inusual, ¡pero agrega un sabor delicioso a la salsa! Para la cobertura utilizo parmesano casero sin lácteos y pan rallado sin gluten. Nuevamente, si puede comer queso duro, use queso parmesano normal si lo desea. Consulte la nota a continuación para aprender cómo hacer queso parmesano sin lácteos.
Ingredientes
para la salsa
- 2 cucharadas de mantequilla vegana o aceite de oliva
- 1/2 taza de chalotes picados
- 1/2 taza de champiñones cremini, picados
- 2-3 dientes de ajo picados
- 1 cabeza de coliflor, picada en trozos grandes de 2 pulgadas
- 2 tazas de caldo de pollo + 1 taza para terminar la salsa
- 1/3 taza de anacardos crudos + 1/2 taza de caldo de pollo (o 1/2 taza de leche)
- 1/2 cucharadita de salsa de soja sin gluten
- 1/4 taza de parmesano, opcional
Para los Tetrazzini:
- 2 cucharadas de mantequilla vegana o regular
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 pechugas de pollo medianas o 2 grandes
- 125 cucharaditas de sal y pimienta
- 1 cebolla mediana, picada
- 8 onzas de champiñones cremini, picados
- 3-4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado
- 1/2 taza de vino blanco seco o caldo de pollo
- 12 onzas 1 1/2 cajas de pasta sin gluten
- 3/4 taza de guisantes congelados, descongelados
- 1/4 taza de perejil italiano de hoja plana, finamente picado
Para cobertura:
- 1/2 taza de pan rallado panko sin gluten
- 1/4 taza sin leche* parmesano o parmesano regular
- 3 cucharadas de mantequilla vegana o regular, derretida
Instrucciones
para la salsa
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Cubra los anacardos, si los usa, en agua hirviendo y déjelos reposar durante 15 minutos mientras prepara los demás ingredientes.
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En una cacerola mediana u horno holandés, caliente la mantequilla o el aceite a fuego medio-alto. Agregue las cebolletas y los champiñones y cocine hasta que estén tiernos, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Agregue la coliflor y 2 tazas de caldo de pollo. Lleve el líquido a ebullición, reduzca a fuego lento y cubra. Cocine tapado durante 10-15 minutos, hasta que la coliflor esté muy tierna.
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Escurrir y lavar las castañas. Colóquelos en una licuadora de alta velocidad con 1/2 taza de caldo de pollo. Licúa (usa todo el jugo) hasta que esté completamente suave. Cuando la coliflor esté cocida, vierte la mezcla en una licuadora. Mezcle suavemente a fuego lento hasta que la mezcla esté completamente suave. Vuelva a verter en la sartén y agregue la salsa de soja y el queso parmesano si lo usa. Agregue la taza restante de caldo de pollo y mezcle. Sazone al gusto con más sal, si es necesario, y abundante pimienta recién molida.
Para los Tetrazzini:
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Precaliente el horno a 450F. Engrasa o engrasa un molde de 13 × 9 pulgadas.
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Caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone la pechuga de pollo generosamente con sal y pimienta. Agregue el pollo y cocine por cada lado durante 5-6 minutos, hasta que esté bien cocido. Transfiera a un plato para que se enfríe y rompa el pollo en trozos pequeños.
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En la sartén ahora vacía, agregue otra cucharada de mantequilla/aceite de oliva si es necesario. Agrega la cebolla y los champiñones. Cocine hasta que estén muy tiernos, alrededor de 7-9 minutos. Agregue el ajo y el tomillo. Cocine por 30 segundos, luego agregue el vino y cocine hasta que se evapore, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego.
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Mientras tanto, cocine la pasta hasta que esté ligeramente cocida, unos 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurra y lave ligeramente la pasta para eliminar parte del almidón.
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Combine la salsa de coliflor, la pasta, el pollo desmenuzado, la mezcla de champiñones, los guisantes y el perejil. Vierta en la sartén. Mezcle los ingredientes de la cobertura y luego espolvoree encima. Cocine sin tapar durante unos 25 minutos, hasta que esté caliente y burbujeante. Dejar reposar 5 minutos antes de servir. ¡Gustar!
Notas de recetas
*Para el queso parmesano sin lácteos: en un tazón de procesador de alimentos, combine 3/4 de taza de anacardos, 3 cucharadas de levadura nutricional, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y 3/4 de cucharadita de sal. . ¡Lo uso para cualquier cosa, desde pizza hasta platos de arroz donde normalmente usaría queso parmesano! * Me encanta usar la pasta sin gluten que vinculé arriba. Son los mejores fideos sin gluten que he encontrado (sin patrocinio). * Desafortunadamente, la pasta sin gluten no resiste tan bien como la pasta normal. Para preparar este plato con antelación, puedes mezclar la salsa, el pollo y los champiñones y guardarlos en la nevera. Espere a que la pasta se cocine y mezcle todo antes de cocinar. Los fideos se convertirán en papilla si se preparan demasiado pronto.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 576kcal
