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¡Usé arándanos frescos en lugar de tomates y quinua en lugar de trigo búlgaro para una versión fresca (y sin gluten) de la ensalada Tabbouleh! Hay toneladas de menta fresca y perejil, además de una generosa cantidad de salsa de limón y ajo. ¡Está bien para llevarlo a una fiesta o servir para acompañar esta temporada de arándanos! Además, es naturalmente vegano, por lo que todos pueden disfrutarlo.
Bulgar es trigo partido y, por lo tanto, no contiene gluten. Esta versión no contiene gluten porque está hecha con quinoa. La quinua no es realmente un grano, sino una semilla. Tiene un alto contenido de proteínas y es más fácil de digerir para muchas personas que el trigo integral.
Cómo hacer una ensalada de quinoa y arándanos sin gluten
- Lo primero que hay que hacer es haz que tu quinoa funcione. Pero antes de cocinar hay que lavarlo. Esto se debe a que la planta de quinua tiene una sustancia similar a un jabón amargo natural en las semillas llamada saponina, no está incompleta, no te preocupes. Así es como las plantas protegen sus semillas. Hoy en día, muchas quinuas en el mercado vienen prelavadas. Pero no todos, así que si no estás seguro, enjuaga primero.
- Es así que lava tu quinua: Simplemente vierta la quinua cruda seca en una malla fina y manténgala bajo el chorro de agua fría durante uno o dos minutos hasta que el agua ya no se expanda al pasar.
- Después de enjuagar la quinoa, transfiérala a una sartén, agregue el agua y cocinar como el arroz: cocine, cubra y reduzca el fuego a bajo. Deja que se cocine hasta que se absorba el agua. Esto solo puede tomar 15 minutos e incluso 20. Lo reduzco a 15, compruebo y luego agrego unos minutos más. Puede notar que el germen revienta, es como si el anillo exterior alrededor de la semilla se rompiera porque la semilla está demasiado llena de agua, es completamente normal.
- aquí tienes un consejo: Si pierdes la noción del tiempo y se ha evaporado más agua de lo que pensabas, y la quinoa empieza a pegarse a la sartén (pero aún no se quema), retírala del fuego pero deja la tapa puesta. ¡El vapor ablandará la quinua pegada a los lados y la limpiará en menos de 5 minutos!
- Mientras se cocina la quinua, preparar el aderezo. En general, el tabulé se hace con jugo de ajo y limón con mucho aceite de oliva. Si aún no lo ha probado, asegúrese de probar mi receta clásica de tabulé. Es fabuloso y uno de mis platos favoritos de verano.
- Incluso la salsa de este Tabulé de Quinoa y Arándanos tiene un poco vinagre de manzana añadido a la misma. El vinagre de sidra de manzana no es un ingrediente clásico del tabulé, pero lo he usado aquí porque es un poco menos ácido que el limón y le da a la salsa un brillo más suave. Creo que encontrarás una gran combinación para los arándanos agridulces. Además, existen numerosos beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana.
- Cuando la quinoa esté cocida, agrégala a la salsa y mezcla. Dejar enfriar la quinoa en la salsa.. Lo absorberá y le quitará todo ese delicioso sabor agrio y especias de ajo. ¡Mmm! Para acelerar el proceso de enfriamiento, puede extenderlo tanto como sea posible, al igual que en el tazón, simplemente enróllelo y levántelo hacia los lados del tazón. Si no te importa hacer un plato extra, también puedes esparcirlo en una sartén no reactiva. Lo puse en la nevera para acelerar.
- Entonces ven todas las hierbas. Crecí comiendo tabulé a la manera tradicional con tomate, búlgaro y toneladas y toneladas de perejil. Mi mamá lo hizo desde cero y lo hicimos en el restaurante Beirut también, donde puedes leer y comprar mi hummus de ajo asado aquí. De todos modos, por eso me gusta hacer Tabulé con mucho perejil. También agregué menta fresca, que no es raro incluir pero a menudo se omite por simplicidad. En el caso de este Tabulé es imperdible porque su sabor con arándanos es más que delicioso.
- En cuanto a moras, van a la ensalada al final, solo lávelos y asegúrese de que no queden palitos pegados. ¡No recomendaría usar arándanos precongelados ya que se vuelven demasiado jugosos y todo se vuelve azul!
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Descripción
Tabulé a base de quinoa y arándanos con salsa de limón, perejil y menta. Es naturalmente libre de gluten y vegano.
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 1 ¼ cucharadita de sal, dividida
- 1 taza de quinua, lavada
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 1 diente de ajo pequeño, rallado con un rallador tipo raspador
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 litro de arándanos
- 1 manojo de perejil rizado, lavado, centrifugado y picado (alrededor de 2 1/2 tazas)
- 1 taza de hojas de menta picadas
Instrucciones
- Pon a hervir el agua y ¼ de cucharadita de sal en una cacerola mediana. Añadir la quinoa y llevar a ebullición de nuevo. Cubra, reduzca el fuego a medio-bajo para mantener el calor bajo y cocine hasta que el germen de quinua explote y el agua se haya absorbido, de 20 a 30 minutos.
- Mientras tanto, mezcle el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana, el ajo, la pimienta y la cucharadita restante de sal.
- Mezclar la quinoa caliente con la salsa. Dejelo enfriar. Para acelerar el enfriamiento, extienda sobre una bandeja para hornear grande y refrigere por 20 minutos. Regrese la mezcla de quinua al tazón y agregue el perejil, la menta y los arándanos. Servir inmediatamente o frío.
Nutrición
- 1 taza
- 185 calorías
- 375 miligramos
- 10,5 g
- 1,4g
- 17,5 gramos
- 2,9 gramos
- 3,6g
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