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Ingredientes
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de harina de linaza
- 1 taza de copos de avena
- 1/2 taza de harina de trigo sarraceno
- 1 cucharada de cáscara de psyllium
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 huevos de corral
- 1 taza de manzana verde rallada
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de jarabe de malta de arroz
- 1/4 taza de yogur griego
- 1/4 taza de nueces crudas picadas
- 1/4 taza de dátiles secos picados sin hueso
Método
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Precalentar el horno a 1800°C. Engrase un molde para pan y forre con papel pergamino y reserve.
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En un tazón, combine la harina de almendras, la harina de linaza, la avena, la harina de trigo sarraceno, el psyllium, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela. En un recipiente aparte, bata los huevos hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue la manzana, el aceite, el jarabe de malta y el yogur a la mezcla seca y mezcle bien. Por último, incorpora las nueces y los dátiles.
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Vierta la mezcla en el molde para pan y alise con el dorso de una cuchara. Hornee durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio esté limpio y ligeramente dorado en la parte superior.
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Dejar enfriar y rebanar. Esto se almacenará en el refrigerador durante 1 semana o en el congelador durante 1 mes. Si lo guarda en el congelador, corte y coloque papel pergamino entre cada rebanada.
Los grados
Tabla nutricional: 1025.08 kj, 246 calorías, 8 g proteína, 15 g grasa, 2 g grasa saturada, 29 g carbohidratos, 10 g azúcar, 6 g fibra.
Si lo prefieres, puedes usar copos de quinoa en copos de avena y levadura en polvo sin gluten.
