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A menudo preparo la cena los viernes por la noche para mi familia local y la semana pasada preparé pesto de fettuccine de calabacín (algo saludable para acompañar con una deliciosa sangría). Mi fotógrafo terminó de filmar algunos otros proyectos, así que tomamos algunas fotos rápidas. Entonces sucedió algo divertido: ¡no dejaba de comer! Antes de darme cuenta, tenía algunas hebras de “masa” para alimentar a cinco personas. ¿En serio? ¿Supongo que eso significa que esto es un ganador? ¡Gracias a Dios fue fácil hacer más!
Nunca sé qué hacer con los calabacines en verano. ¿Cuadrícula? ¿Hornear en cupcakes? Acabo de intentar hacer calabacines y en ese triste intento murieron 4 calabacines. ¿Cuál es el truco para que no se peguen a la sartén? Usar spray para cocinar y papel pergamino no funcionó para mí. Pero ahora tengo el plato de calabacín perfecto. Parece que estás comiendo pasta, solo que menos calorías y más nutrientes.
Combiné la “pasta” con pesto de cilantro porque me encanta el cilantro y suele ser más barato que la albahaca. ¡Y no hay queso!
Fetuccini de calabacín con pesto de cilantro
Ingredientes
- 4 calabacines
- 1 manojo de cilantro
- 1/2 taza de nueces (casi uso las nueces que tengo a mano).
- 1 diente de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva
direcciones
Prepara el pesto mezclando cilantro, nueces, ajo y aceite de oliva en un procesador de alimentos. Trate de recordar hacer esto cuando su bebé no esté durmiendo la siesta. La siesta de la tarde de Sam terminó abruptamente con eso. gritar
Usa un pelador para hacer tiras largas de calabacín. Continúa pelando hasta llegar a la parte central con las semillas. Cocine al vapor los calabacines durante unos 5 minutos, luego mezcle con el pesto hasta que quede suave.
Debe servirse caliente, pero también muy frío si le preguntas a mi fotógrafo. ?
