Fettuccine cremoso de pollo y albahaca con nueces de macadamia

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Ingredientes

• 125 g de macadamias
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 1 diente de ajo, machacado
• 4 (filetes) de muslos de pollo, cortados en trozos
• 190 g pesto de albahaca
• 375 ml de leche evaporada
• 400 g de fetuccini
• 1 cucharada de albahaca fresca
• 1 cucharada de queso parmesano rallado

Método

1. Hornea los trozos de nuez de macadamia a 180°C durante diez minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

2. Calentar el aceite en la sartén hasta que esté medianamente caliente.

3. Añadir la cebolla y luego el ajo y sofreír ligeramente. Retire de la sartén.

4. Agregue más aceite a la sartén y aumente el fuego.

5. Añadir los trozos de pollo y dorar bien.

6. Reduzca el fuego a moderado.

7. Regrese la cebolla y el ajo a la sartén con el pollo.

8. Agregar el pesto de albahaca y mezclar.

9. Agregar la leche evaporada y mezclar.

10. Condimentar con sal y pimienta.

11. Agregar los fetuccini cocidos y escurridos y mezclar.

12. Hervir de 5 a 10 minutos, sin tapar, revolviendo ocasionalmente.

13. Coloque en tazones y cubra con queso parmesano, nueces de macadamia y hojas de albahaca fresca.