Fettuccine cremoso con champiñones y espinacas

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Ingredientes

• 250 g de fetuccini
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla marrón picada
• 4 rebanadas de tocino, en rodajas finas
• 1 cucharadita de ajo picado
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 200 g de champiñones
• 200 g de champiñones
• 2 cucharadas de harina
• 1 1/2 tazas de leche sin lactosa Zymil Pauls
• 3/4 taza de queso parmesano rallado
• 1 manojo de perejil italiano fresco, finamente picado
• 60 g de hojas de espinacas tiernas
• 1 pizca de sal * al gusto
• 1 pizca de pimienta* al gusto

Método

1. En una olla grande con agua hirviendo, cocina la pasta hasta que esté al dente.

2. Usando una sartén profunda a fuego medio, agregue la mantequilla y el aceite y caliente hasta que la mantequilla se derrita. Agregue la cebolla, el tomillo, el ajo y el tocino y saltee por unos minutos hasta que la cebolla se ablande. Sazone con sal y pimienta, agregue los champiñones y mezcle bien, cocine por unos minutos hasta que los champiñones comiencen a ablandarse, revolviendo regularmente.

3. Cuando los champiñones estén suaves, agregue la harina y mezcle bien y cocine la harina por un minuto. Agregue 1 taza de leche y mezcle. Cuando espese, agregue la 1/2 taza de leche restante junto con el queso parmesano, el perejil y las espinacas.

4. Escurra la pasta y agréguela a la mezcla de champiñones y mezcle, sirva de inmediato, decore con parmesano y perejil y ¡disfrute!

equipo

Los grados

Puedes usar tantos hongos silvestres como quieras. También puede usar champiñones suizos marrones en lugar del botón blanco o portobello.