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Fettuccine Alfredo es un plato clásico de restaurante que además es muy fácil de hacer en casa. La única salvedad es que a veces es increíblemente rico. Muy rico. Y tan delicioso como estaba, me preguntaba si podría hacer una versión más ligera con hierbas y cítricos en lugar de toneladas de mantequilla, crema y queso para darle un rico sabor. ¡Y creo que sí!
Basé mi salsa en un plato de pasta de uno de mis restaurantes locales favoritos. Lo que lo hace especial es el toque de naranja escondido en la rica salsa Alfredo. Así que lo recreé usando una crema de especias frescas y jugo de naranja recién exprimido y cáscara rallada, junto con hierbas italianas secas y ajo fresco.
Mezclar los ingredientes de la salsa en un bol y añadir la pasta caliente y escurrida. Dejar reposar unos minutos para que absorba un poco de la salsa y servir con pollo asado y espárragos. No es exactamente una comida de 30 minutos, pero se acumula más rápido que el tiempo que lleva conducir a un restaurante, esperar una mesa y ordenar del menú. Además, es tan bueno como cualquier cosa que puedas comer en un restaurante y te ahorrarás un millón de calorías. Sobre.
Para los espárragos, basta con ponerlos en la misma sartén que el pollo durante los últimos 10-15 minutos de cocción y queda perfecto.
Pollo asado marinado con hierbas cítricas
La naranja, el ajo y las hierbas le dan mucho sabor al pollo con un toque de dulzura.
Curso: principal
cocina italiana
Porciones: 4
Ingredientes
- Jugo de 1 naranja grande
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
- 1 cucharadita de condimento seco italiano
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida
- 4 o 2 libras de pechuga de pollo
Instrucciones
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Combine el jugo de naranja, el aceite de oliva, el vinagre, las hierbas, la sal y la pimienta en una cacerola poco profunda. Coloque las pechugas de pollo en la marinada. Cubra y refrigere por varias horas o toda la noche. Voltee hasta la mitad para obtener un adobo suave.
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Para cocinar: Precaliente el horno a 425 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Coloque las pechugas de pollo en la bandeja para hornear forrada y cocine durante 30-45 minutos, o hasta que los jugos se aclaren y la temperatura central sea de 160 grados F. Retire de la sartén y deje reposar durante unos minutos para permitir que los jugos se reabsorban. Cortar en rodajas finas y servir.
La salsa resultante es bastante impresionante. ¡Es asombroso cómo unos pocos ingredientes simples pueden crear algo tan bueno! Lo serví con pollo marinado en cítricos y espárragos asados rápidamente. Hace mucha masa, por lo que tendrá suficiente para el almuerzo o la cena al día siguiente.
Fettuccine Fraiche y Crema de Hierbas de Naranja
Un plato de pasta relleno de crema ligera de naranja y una salsa picante de hierbas a base de crema.
Curso: principal
cocina italiana
Porciones: 8
Ingredientes
- 16 onzas de tallarines cocidos en agua con sal según las instrucciones del paquete
- 3 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
- 1 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1/2 cucharadita de aderezo italiano seco
- 1 taza de crema fresca o crema espesa
- al gusto de pimienta negra recién molida y sal
Instrucciones
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Mezcle la ralladura y el jugo, la crema fresca, las hierbas, la sal y la pimienta en un tazón grande. Colocar la pasta caliente en el bol con la salsa. Revuelva para cubrir. Deja reposar unos minutos para que se absorba parte de la salsa. La salsa también se espesará con el calor de la pasta. Servir caliente.
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para 8 porciones
