Feta con corteza de sésamo y miel de tilo negro de Ottolenghi Test Kitchen

“Con el queso feta, está bien”, dice Tara, votada como la fan número uno del queso feta de todos los tiempos y, para ser justos, es posible que tenga razón. Realmente nos esforzamos por no mostrar favoritismo por el queso (queso), pero estaríamos mintiendo si no admitiéramos que el queso feta hace una aparición prominente en el refrigerador OTK, sus propiedades saladas y picantes lo prestan bien para varias preparaciones.

Este plato es un poco dulce, un poco salado, un poco amargo y un poco crujiente. Esto es exactamente lo que necesitas para el brunch (con tocino si gustas) y no mucho más, porque realmente está bastante rico.

Proceder: – Cubrir el queso feta la noche anterior, tapar bien y refrigerar.

Hágalo usted mismo: – Deje el limón negro fuera si no puede encontrar uno – este plato es tan especial sin él – Cambie el queso feta por queso halloumi. – Alimentos 52

Receta extraída con permiso de Ottolenghi Test Kitchen: Shelf Love de Noor Murad y Yotam Ottolenghi, publicada por Clarkson Potter © 2021. —Los editores

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Feta con corteza de sésamo y miel de tilo negro de Ottolenghi Test Kitchen

Ingredientes

• Feta en costra de sésamo

• 2 bloques de queso feta griego (360 g), cada uno cortado en 4 triángulos (8 triángulos en total)

• 1/4 taza (35 gramos) de harina de arroz o harina para todo uso

• 1 huevo grande, bien batido

• 2/3 taza (100 gramos) de semillas de sésamo blanco y negro mezcladas, ligeramente tostadas

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1/2 cucharada de hojas de tomillo limón u hojas de tomillo regular

• miel de lima negra

• 1/3 taza (120 gramos) de miel

• 1 cucharadita de lima negra molida (opcional)

• 3 limones: 1 exprimido para sacar 1 cucharada de jugo y los otros 2 enteros

indicaciones

1. Cubra una fuente poco profunda (o una fuente ligeramente bordeada), de aproximadamente 30 x 20 cm, con papel pergamino.

2. Seque los trozos de queso feta, luego sumerja cada trozo en la harina, sacudiendo suavemente el exceso. Cubra el huevo, seguido de las semillas de sésamo, asegurándose de que los trozos de queso feta estén completamente cubiertos. Transfiera cada pieza al plato preparado y refrigere durante al menos 30 minutos o toda la noche.

3. Precaliente el horno a 450 ° F. Rocíe los trozos de queso feta cubiertos de aceite y cocine en frío, durante 18 minutos, girando los trozos muy suavemente por la mitad, o hasta que estén dorados y calientes.

4. Mientras se cocina el queso feta, coloque la miel y el limón negro, si se usa, en una cacerola a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir, baje el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que adquiera un color ámbar oscuro, aproximadamente de 6 a 7 minutos. Apaga el fuego y agrega el jugo de limón. Dejar enfriar durante 5 minutos.

5. Use un cuchillo pequeño y afilado para pelar y segmentar los dos limones restantes e incorporar los segmentos en la mezcla de miel enfriada.

6. Cuando esté listo, vierta el almíbar directamente sobre el queso feta en la sartén, espolvoree con tomillo y sirva de inmediato, directamente de la sartén.