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Dulces, ahumados y deliciosos, mis frijoles se besan con una pizca de tocino, bourbon, melaza y azúcar morena. ¡Son un acompañamiento maravillosamente audaz y picante para acurrucarse junto a todos los deliciosos platos a la parrilla en su comida de verano!

Frijoles horneados, un lado deliciosamente dulce y ahumado

Hermoso, cálido y placentero verano… definitivamente la temporada para asar a la parrilla y asar a la parrilla y festejar al aire libre con muchas de nuestras comidas favoritas para chuparse los dedos ¡adecuadas para servilletas adicionales! ?

Algunos de mis momentos favoritos absolutos de esta temporada son cuando mi esposo y yo reunimos algunos ingredientes simples, tomamos unas cervezas y nos dirigimos a nuestra acogedora área de barbacoa en el patio trasero para disfrutar de una cena elegante, cocinada juntos bajo las estrellas. . .

Desde suculentos pollos a langostinos, tiernos y suculentos filetes o incluso salchichas y mocosos, todas estas propuestas nos abren el apetito y despiertan nuestros sentidos mientras chisporrotean y chisporrotean en nuestra parrilla.

¿Y el mejor plato para acompañar generosamente estas deliciosas ofrendas? ¡Barbacoa de frijoles!

Mis frijoles dulces caseros están hechos con tocino ahumado, azúcar moreno, melaza, una pizca de bourbon y una llovizna de arce para traer un poco de calidez y frescura a la mesa.

Cómo hacer frijoles al horno en la estufa

Lo bueno de los frijoles es que no siempre se hornean en el horno, ¡se pueden cocinar en la estufa con la misma facilidad!

Personalmente, prefiero los frijoles horneados porque me gusta poder mirar debajo de la tapa y verificar cómo van las cosas mientras los frijoles están hirviendo (soy entrometida) y poder revolver tan a menudo como sea necesario.

Encuentro que preparar los frijoles de esta manera me permite ver si es necesario agregar más caldo o agua hacia la última parte del proceso de cocción, ya que los frijoles tienden a absorber líquido a medida que se ablandan.

¡También es bueno poder verificar que los frijoles estén listos después de unas horas y obtener algo de sabor!

Aquí hay un vistazo a mi receta de frijoles horneados: (o ve directo a la receta completa…)

1. Ya que uso frijoles norteños secos grandes en esta receta, lo primero que hago para hacer mis frijoles es ponerlos en un tazón grande y cubrirlos con aproximadamente una pulgada de agua para dejarlos en remojo durante la noche (al menos 8 horas, hasta 24 horas). horas). ). horas); luego los descargo.
2. Comienzo la “fiesta” de frijoles horneados agregando mis frijoles remojados y el resto de mis ingredientes de sabor / especias en una olla mediana a grande, revolviendo y hirviendo cosas; Luego reduzco el fuego, cubro con una tapa enroscada y cocino los frijoles durante unas 4-5 horas hasta que estén tiernos (agregando líquido si es necesario).
3. Una vez tiernos y densos, termino los frijoles horneados agregando mi tocino crujiente, bourbon y arce, más unas buenas gotas de sal, y asegurándome de que estén bien sazonados antes de servirlos con mis comidas favoritas.

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Ricos y sabrosos, estos frijoles horneados están hechos con tocino ahumado, azúcar morena y un toque de melaza: ¡son el acompañamiento perfecto para la temporada de asados!

Categoría: LadoCocina: Americano

Actuación: para 10 personas

Información nutricional: 440 calorías

Tiempo de configuración: 20 minutosHora de cocinar: 5 horasTiempo Total: 5 horas, 20 minutos

Ingredientes:

• 1 kilo de frijoles norteños secos (o frijoles blancos pequeños o alubias blancas) remojados durante la noche en agua y luego escurridos del exceso • 5 tazas de caldo de pollo, más si es necesario (también puede usar agua) • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos • 1 diente de ajo, exprimido en una prensa de ajo • pimienta negra molida • 3/4 taza de salsa de tomate • 3/4 taza de salsa barbacoa • 1 1/2 cucharadas de pasta de tomate • Una pizca o dos de comino molido • Una pizca o dos de pimentón ahumado • 1/ 4 tazas más 2 cucharadas de azúcar moreno • 1 cucharada de melaza • Aceite de oliva (aproximadamente 1 cucharada) • 12 onzas de tocino de manzana ahumado, crujiente y picado • 2-3 cucharadas de jarabe de arce • 2 cucharadas de bourbon • Sal

Preparación:

– Agregue los frijoles a remojar en una olla grande; luego agregue 5 tazas de caldo de pollo, cebolla picada, ajo, unas pizcas generosas de pimienta negra recién molida, ketchup, salsa barbacoa, salsa de tomate, comino molido y paprika, más azúcar morena, melaza y una pizca generosa de aceite de oliva y mezcle los ingredientes

– Poner la cacerola a fuego alto, sin tapar, y cuando el contenido empiece a hervir, bajar el fuego a medio-bajo o bajo, tapar con una tapa en espiral y cocinar las alubias durante unas 4-5 horas, removiendo de vez en cuando, o incluso la mitad. los frijoles son suaves y la salsa es rica y espesa. (Es posible que deba agregar más caldo/agua durante la última parte del proceso de cocción, cuando los frijoles comienzan a absorber el líquido).

– Cuando los frijoles estén suaves, apague el fuego y agregue el tocino picado crujiente, el jarabe de arce, el bourbon y unas pizcas de sal y revuelva para incorporar; Intente ver si se necesita otro condimento.

– ¡Sirva frijoles calientes junto con sus carnes a la parrilla favoritas, perritos calientes u otros artículos de barbacoa favoritos!

Consejos y trucos para mis frijoles horneados:

• Remojar los frijoles secos: Para hacer frijoles secos, deberá cubrirlos con aproximadamente una pulgada de agua y dejarlos en remojo durante la noche durante al menos 8 horas o hasta 24 horas, luego escúrralos. Esto ayuda a ablandar y preparar los frijoles para cocinar rehidratándolos.
• Guardar la sal para más tarde: A lo largo de los años, he escuchado a varias personas compartir que salar los frijoles secos mientras se cocinan (y mientras aún están duros) tiende a endurecerlos o tiende a demorar más en cocinarse y ablandarse. Así que sugiero agregar sal cuando estén blandas, hacia el final del proceso de cocción, o al menos hacia el final.
• Deje el bourbon a un lado: Si bien solo hay 2 cucharadas de bourbon en este frasco de frijoles, puede omitirlo si lo prefiere. Agregue un pequeño toque de complejidad dulce, pero no hará que los frijoles horneados sean menos deliciosos si decide omitirlos.
• Frijoles horneados vegetarianos: Me encanta el sabor del tocino ahumado con manzana agregado a estos frijoles, pero puedes omitirlo si prefieres hacer frijoles vegetarianos. ¿Sustituirías el caldo de pollo / caldo de verduras también?

¿Hambriento de más deliciosas guarniciones de verano? ¡Mira este pan de maíz, esta ensalada tibia de papa al horno, esta ensalada de papa al horno o esta ensalada de brócoli!

Nota del cocinero: ¡Esta receta se lanzó originalmente en 2013 y se ha actualizado con aún más amor!