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Las favas (frijoles horneados puertorriqueños) son una guarnición puertorriqueña esencial cuando comes arroz. ¡Son perfectamente cremosos, esponjosos, fáciles de preparar y llenos de sabores latinos!
Los frijoles horneados son una receta que definitivamente califica como un esencial puertorriqueño. Si hay arroz blanco o amarillo en su plato, ¡es mejor que los frijoles estén allí! De lo contrario, hay un problema. En serio, ni lo intentes. Este es uno de esos platos en los que cada chef pone su firma, como la salsa italiana. Sabes quién hizo los frijoles con solo comerlos. Los frijoles de mi madre no saben a nadie, ni siquiera a los de mi abuela.
Aprendí esto de la manera más difícil cuando fui a la universidad y seguía sintiendo que a mis frijoles les faltaba algo cada vez que los hacía en la cocina de mi habitación. Hay una cierta cantidad de amor en este plato cuando lo preparan mamá y abuela, y eso no se puede replicar. Nunca falla, hacer frijoles siempre me recuerda a mi hogar.
Odio admitirlo, pero odiaba los frijoles cuando era niño. Literalmente los estaba recogiendo de mi arroz y empujándolos a un lado de mi plato. ¡No sé cómo mi madre no me entregó a los vecinos por tal comportamiento blasfemo! En estos días, literalmente puedo comer arroz y frijoles como una comida completa y estar completamente satisfecho. Estas son una excelente opción para los lunes sin carne, siempre y cuando te saltes el jamón.
Esta receta es fácil de hacer si tiene alimentos básicos puertorriqueños en su despensa. Los frijoles se cocinan en un caldo a base de tomate aromatizado con jamón, sofrito, condimentos y adobo, además de ingredientes mediterráneos clásicos como laurel, orégano y aceitunas. El resultado es un plato complejo y terroso que va muy bien con arroz o incluso como comida independiente. ¡Recomiendo hacer más frijoles de los que crees que necesitas! Este plato se congela maravillosamente y las sobras se calientan perfectamente en el microondas o en la estufa.
Favas (frijoles horneados puertorriqueños)
Estos frijoles son un alimento básico puertorriqueño y un acompañamiento esencial para el arroz.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 taza de jamón picado si no es vegetariano
- 1/4 taza de sofrito
- 1/4 taza de salsa de tomate
- 1 paquete de salsa de achiote y cilantro
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 2 hojas de laurel secas
- 2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sodio
- 2 latas de frijoles rosados (pink beans), sin escurrir 15 oz. latas
- 1/3 taza de papas picadas, calabaza y/o zanahorias baby
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado para decorar
- Condimento para adobo o sal al gusto
Instrucciones
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En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el jamón picado y saltee durante 2-3 minutos, hasta que comience a caramelizarse.
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Agrega el sofrito y los condimentos. Saltee durante 2 minutos, hasta que esté fragante.
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Agregue la salsa de tomate, el orégano, las hojas de laurel y el comino. Saltee por 1 minuto.
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Agrega el caldo de pollo, los frijoles (con su líquido), la papa picada, la calabaza o zanahoria y el cilantro picado. Tapar y llevar la mezcla a ebullición.
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Cuando la mezcla hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Deje que los sabores se mezclen, los frijoles estarán muy suaves y los calabacines/zanahorias se cocinarán. La mezcla debe quedar muy cremosa y no espesa.
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Verifique el condimento y agregue la marinada o sal según sea necesario.
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Sirva sobre arroz blanco o amarillo, con una pizca adicional de cilantro, si lo desea.
Notas de recetas
Puede reemplazar el condimento de la marinada con sal y pimienta. El adobo tiene una buena cantidad de sal, por lo que a menudo se usa como sustituto de la sal y potenciador del sabor.
Congele los frijoles restantes en bolsas de almacenamiento en el congelador y guárdelos congelados hasta por 3 meses.
