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¡Esta farfalle de salmón, limón y guisantes es una receta de pasta deliciosamente fácil con tiernos trozos de salmón y guisantes en una salsa cremosa de limón!
Esta cena rápida de fin de semana es un viejo favorito de la familia, no estoy seguro de por qué nunca la publiqué aquí antes. La cena se prepara en el tiempo que lleva cocinar la pasta y sabe maravillosamente a limón. Me encanta el salmón, y esta es una forma de estirar media libra para alimentar a cuatro. La lista de ingredientes es corta: farfalle (o papillon, pasta), salmón, guisantes congelados, crema agria, limón y una pizca de parmesano. Un poco de sal y pimienta es todo lo que se necesita para terminar una maravillosa comida familiar que es saludable pero ligera y brillante. Puedes agradecer el jugo de limón fresco y la ralladura por eso.
Esta es una comida casera que tiene un ambiente de restaurante. Creo que es la crema espesa la que tiene la culpa, lo que también significa que este no es un plato bajo en calorías. Pero la crema le hace mucho bien a esta masa, creo que después de probarla estarás de acuerdo en que las calorías valen la pena. Primero, la crema le permite agregar tanto limón como sea necesario para obtener un gran sabor a limón. Con nada menos que una crema espesa, la salsa rueda con la adición de jugo de cítricos ácidos. Este también es un placer para los niños y una excelente manera de acercar el pescado a los paladares más exigentes… mis hijas crecieron amando el “pescado rosado”, y este ha sido uno de los alimentos más solicitados a lo largo de los años.
Puedes usar el salmón cocido sobrante, pero generalmente compro un trozo pequeño y lo preparo especialmente para este plato. Pongo el pescado en una cacerola y añado agua, casi hasta cubrir. Hiervo, luego cubro bien y apago el fuego. El salmón se cocina perfectamente en unos 10 minutos. Descargando, quito la piel y la separo suavemente con las manos limpias. El pescado se corta naturalmente en trozos grandes que mantienen su integridad en la salsa. Quieres poder ver y saborear ese hermoso salmón, así que no lo rompas demasiado.
Farfalle es la forma de pasta perfecta para esto, dale un mordisco y la salsa de crema de limón se asienta en las grietas del arco. Creo que las formas de pasta como esta son mucho mejores para las salsas cremosas, todo se mezcla mejor y no se pega como la lata de pasta.
Farfalle con Salmón, Limón y Guisantes
¡Esta farfalle de salmón, limón y guisantes es una receta de pasta deliciosamente fácil con tiernos trozos de salmón y guisantes en una salsa cremosa de limón!
Puerta principal
Cocina americana
Hace 4 porciones
- 2 buenas tazas redondeadas de farfalle crudo (pasta de papillon)
- 1/2 libra de filete de salmón sobrante o salmón cocido
- jugo y ralladura de 1 limón grande o 2 limones pequeños
- 1 taza de guisantes congelados sin descongelar
- 1/3 taza de crema
- 3 cucharadas de parmesano rallado o más al gusto
- al gusto de pimienta negra recién molida y sal
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Si el salmón no está cocido, colóquelo en una sartén y cubra casi con agua fría. Llevar a ebullición, luego tapar bien y retirar del fuego. Deja que hierva durante 10 minutos. Escurra y quite la piel, luego corte suavemente el pescado en hojuelas grandes con las manos limpias. Lo dejó a un lado.
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Cocine la pasta al dente. Yo suelo cocinarla unos minutos MENOS de lo que me indica el paquete, para que la masa conserve algo de mordisco. Fuga.
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Mientras se cocina la pasta, caliente la crema en una sartén grande. Agregue guisantes congelados, hojuelas de salmón, jugo de limón, ralladura de limón y sal y pimienta al gusto y caliente todo junto. Añadir la pasta cocida y una buena pizca de parmesano. Mezcle todo bien y asegúrese de que la salsa esté agradable y caliente. Tómese el tiempo para darle sabor y ajuste la sal y la pimienta, y tal vez agregue más limón o queso si es necesario. Servir con queso extra.
Haz tu ~
- Use cualquier forma de masa que desee para esta receta, también me gusta con linguini o cabello de ángel.
- Puedes sustituir los camarones por salmón.
