Este plato de pasta es fantástico, pero el título no pretende ser tan egoísta 😉 Es una referencia a los fantásticos nuevos suelos de SweetEarth Foods, que son responsables de la mayor parte de la proteína de origen vegetal en esta comida tan nutritiva.
No hay cena más fácil o reconfortante que un plato de pasta y verduras, pero la desventaja es que no siempre son ricas en proteínas por sí solas. Cuando me preparo cenas de fideos, casi siempre termino agregando frijoles, carnes vegetales, tempeh o tofu al plato. La nueva carne a base de plantas de SweetEarth Foods es un competidor perfecto: fácil de preparar, unos impresionantes 16 gramos de proteína por porción y con un sabor lo suficientemente neutro como para recoger cualquier especia que desee en su plato.
La increíble carne de res a base de plantas está disponible tanto en forma de tierra como de hamburguesa. La hamburguesa es perfecta para sellar y servir tu pan vegano favorito, pero me encanta la versatilidad de estos motivos. Espero probarlos en tacos, sartenes y lasaña vegana. El sabor es especiado y salado, con un poco de umami, pero no muy distintivo por sí solo. Eso es algo bueno: significa que puedes jugar con sabores ahumados, hierbas o especias audaces para adaptar la carne al plato que estás preparando.
Lo que más me impresiona de Awesome Grounds es la trama. Es tan bueno: espeso pero no masticable e increíblemente auténtico. Las instrucciones para cocinar la carne es dorarla hasta que esté rosada, que es exactamente lo que hice. El color permanece relativamente rosado/rojo a menos que se sazone con especias de otro color, pero el mío se doró ligeramente en la sartén después de llenarlo, los siete minutos recomendados.
Vale la pena decir lo grande que es SweetEarth como marca también. Su seitán es mi favorito en casa (me encanta en estos tazones de sofrito), y su Benevolent Bacon™ es mi tocino a base de plantas favorito. Además, me encantan los dulces nombres de sus productos: Benevolent Bacon™, Harmless Ham™, Mindful Chick’n. Un pequeño detalle, quizás, pero un recordatorio de la ética compasiva de la marca. Facilita la textura y el sabor de la proteína tradicional para veganos.
El tema de esta pasta es el corazón, y le agregué champiñones y verduras al plato, además de los terrenos fantásticos. Los tazones terminados tienen toneladas de textura y color. Para simplificar las cosas, usé repollo picado y congelado (siempre lo tengo cerca para cocinar en el último momento), pero puedes usar cualquier verdura fresca que te guste. Para los champiñones elegí los shiitakes, que probablemente son mis favoritos, pero también flexibles: baby bella, portobello picado y champiñones porcini irían muy bien.
He mantenido los ingredientes aquí simples: mucho ajo, algunas hojuelas de limón y pimienta. Tan pronto como terminé la masa, agregué tres cucharadas de crema de marañón. Esto es completamente opcional, pero solo le da a toda la comida un toque extra de riqueza y lo une todo. Si no tienes (o no quieres hacer) crema, puedes agregar un poco más de riqueza a la pasta con parmesano vegano o queso rallado.
Fantástica pasta de col con champiñones y proteínas
Autor –
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8 onzas de pasta seca de tu elección (me encanta la orecchiette para esta receta)
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2 cucharaditas de aceite de oliva
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13 oz (1 paquete) SweetEarth Foods Awesome Grounds
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1 cebolla amarilla pequeña, picada
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8 onzas de champiñones en rodajas de su elección
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4 dientes de ajo, picados
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2 tazas de col rallada y rallada (fresca o congelada y calentada en el microondas según las instrucciones del paquete antes de agregarla)
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3-4 cucharadas de crema de anacardos (opcional)
- chorrito de jugo de limón fresco
- sal y pimiento rojo picado al gusto
- Queso parmesano vegano o rallado, para cubrir (opcional)
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Ponga a hervir una olla grande de agua bien salada. Cuando hierva, agregue la orecchiette (u otra pasta) y cocine según las instrucciones del paquete. Mientras la masa se calienta/cocina, caliente el aceite a fuego medio-bajo en una sartén grande y profunda. Añade las razones legales. Cocine, revolviendo constantemente, durante 5 a 7 minutos o hasta que los patrones se vuelvan de color rosa brillante y comiencen a dorarse ligeramente. Retire los moldes del molde y transfiéralos a un plato o tazón.
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Agrega la cebolla y los champiñones a la sartén y regresa el fuego a fuego medio. Cocine las verduras, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté suave y pálida y los champiñones suelten su jugo y se cocinen (7 minutos). Agregue el ajo y la col rizada y cocine por otros 3 minutos o hasta que la col rizada esté marchita y tierna, revolviendo constantemente.
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Agregue la pasta cocida, la crema de anacardos si la usa, el limón, la sal y la pimienta picada a la sartén. Revuelva para incorporar los ingredientes, pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. Divida la masa entre platos y rocíe con parmesano vegano o queso rallado, si lo desea.
Gracias a las verduras, las carnes vegetales y la pasta, esta es una comida completa y equilibrada por derecho propio. Pero, por supuesto, no estaría de más servirlo con un plato de verduras favorito como el brócoli, las coles de Bruselas o una ensalada de hojas verdes.
Es maravilloso dar la bienvenida al mundo a una nueva carne de origen vegetal. Sigo estando orgulloso – ¡y ocasionalmente asombrado! – la abundancia de opciones veganas en estos días, con más y más opciones para diferentes gustos y necesidades. Por supuesto, si no tiene Awesome Grounds a mano, puede usar una salchicha vegana favorita aquí, tempeh desmenuzado o incluso lentejas cocidas con su comida.
Felices y nutritivas cenas, amigos. Volveré más tarde esta semana con algo relacionado con la calabaza. Aprovecho la temporada tanto como sea posible 🙂
xo
Esta publicación está patrocinada por Awesome Grounds de SweetEarth Foods. Todas las opiniones son mías. ¡Gracias por tu apoyo!
