Haciendo fajitas de verduras en casa, puedes degustar un delicioso platillo mexicano saltándote las filas y ¡precios para llevar! Finas tiras de pimientos y cebollas se sazonan con salsa de fajita casera y se saltean perfectamente en una sartén de hierro fundido. ¡Esta sencilla receta de Chipotle de imitación es perfecta para servir con fajitas de bistec o pollo, tacos o arroz con limón y cilantro para una cena fácil entre semana!
Si bien la mayoría cree que la carne es lo que hace un buen taco, tengo que argumentar que ningún taco está completo sin una cucharada de fajita encima.
Afortunadamente, resulta que esta sencilla y deliciosa guarnición es muy fácil de preparar en casa.
La sutil dulzura de los pimientos y las cebollas, rociados con una salsa mexicana casera y finalmente fritos en un hermoso carbón crujiente.
¡Están tan llenos de sabor que incluso podrías saltarte la carne por completo y hacerte vegetariano o vegano para la cena!
Y si eres fanático de Chipotle, estás de suerte. ¡Porque estas fajitas de verduras saben tan bien, si no mejor, que la versión de restaurante que están copiando!
Ingredientes
Los ingredientes simples que necesitas para hacer esto fajitas de verduras ingresos incluir:
- pimientos. El uso de una mezcla de pimientos rojos, amarillos y verdes crea un hermoso efecto y le da un sabor un poco más complejo. Pero si lo prefieres, también puedes utilizar un color entero.
- Cebolla. Se recomienda una cebolla roja por su sabor fuerte y picante. Sin embargo, se puede sustituir por una cebolla dulce o blanca.
- Aceite. Un aceite de cocina neutro con un alto punto de humo, como el aceite de aguacate, es ideal. Si eso es todo lo que está disponible, el aceite vegetal o el aceite de oliva también servirán.
- Ajo. Se prefiere el ajo fresco, sin embargo, se puede sustituir ⅛ de cucharadita de ajo en polvo por cada diente.
- condimento para fajitas. Una mezcla casera de especias típicas de la cocina mexicana, que incluye chile en polvo, paprika, comino, orégano, sal y pimienta.
Observación: Para obtener más información sobre cómo preparar estos ingredientes en casa, consulte como cortar una cebolla Y Cómo picar ajo.
Cómo hacer fajitas de verduras
Los pasos básicos para hacer Fajitas de verduras son fáciles de seguir. Consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener cantidades de ingredientes más detalladas.
cortar los pimientos
Con un cuchillo afilado, busca uno de los lados bulbosos del pimiento y córtalo. Repita con los otros lados, dejando las membranas blancas dentro de la pimienta adheridas al grano sin semillas.
Debes terminar con 4-5 piezas de pulpa de chile y el centro con las semillas y las membranas adheridas. Retire el corazón y repita con los pimientos restantes.
Corta cualquier trozo de membrana blanca que quede adherido a los trozos de pulpa de pimiento. Estas partes se llaman tuétano y, aunque son perfectamente comestibles, no tienen mucho sabor y pueden tener una textura ligeramente pastosa.
Corta las secciones de pimiento restantes en tiras de ¼ de pulgada de grosor.
Corta los lados. Retire todos los lados del centro. Cortar las membranas restantes. Cortar finamente en tiras.
cortar la cebolla
Antes de cortar, retire a mano tantas capas de la fina y fina piel de la cebolla como sea posible. Deberías quedarte con una fina capa final encima de las secciones más gruesas de pulpa de cebolla.
Coloque la cebolla en una tabla de cortar, use un cuchillo afilado para cortar con cuidado de ½ a 1 pulgada de la parte superior e inferior de la cebolla. Esto elimina la parte superior y la raíz para facilitar el corte.
Haz una incisión poco profunda en la fina capa exterior de la cebolla y pela también ese trozo.
Coloque la cebolla en la tabla de cortar con el lado plano hacia abajo y córtela por la mitad en la parte superior, cortando el centro. Coloque cada mitad, con el lado cortado hacia abajo, sobre la tabla de cortar y córtelas finamente a lo largo en tiras de ¼ de pulgada de grosor.
Debes obtener trozos del mismo tamaño que los pimientos en rodajas.
freír en una sartén
Vierta el aceite en una sartén grande de hierro fundido calentada a temperatura media-alta y deje que se caliente hasta que brille levemente.
Agregue el ajo y saltee durante 30-60 segundos, o hasta que esté fragante y comience a dorarse. Vigila con cuidado ya que puede quemarse con mucha facilidad.
Añadir los pimientos, cebollas y condimento para fajitas, revolviendo para combinarlos. Cocine las verduras a fuego medio-alto durante 7-8 minutos, revolviendo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Para un efecto un poco más carbonizado, deje reposar las verduras durante uno o dos minutos entre sacudidas. La carbonización ayuda a caramelizar los azúcares naturales dentro de las verduras, mejorando sus sabores.
Sin embargo, vigílelos, ya que pueden pasar de carbonizados a quemados muy rápidamente.
Freír el ajo en el aceite. Agregue los pimientos, la cebolla y los condimentos. Cocine hasta que esté suave.
mezclar y servir
Cuando las verduras estén cocidas, pruebe algunas piezas y ajuste el nivel de condimento al gusto si es necesario.
Retire la sartén del fuego y mezcle muy bien las verduras, tratando de quitar los trozos dorados que se pegarán a la sartén.
Sirva las fajitas de verduras inmediatamente. ¡Se pueden disfrutar solos o como aderezo para tacos, tazones de burrito, nachos o incluso en una hamburguesa o un sándwich!
Preparación y almacenamiento de comidas.
- Preparar: Las verduras se pueden cortar en rodajas y almacenar en recipientes herméticos separados en el refrigerador con anticipación. Las cebollas se pueden cortar hasta 7 días antes y los pimientos hasta 3 días antes.
- Almacenar: Las fajitas de verduras cocidas se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 5 días.
- Congelar: Las sobras se pueden congelar en una bolsa ziplock apta para congelador con todo el aire eliminado para ayudar a prevenir quemaduras por congelación. Se pueden almacenar así hasta por 3 a 6 meses.
- Para recalentar: Las fajitas de verduras congeladas se deben descongelar en el refrigerador durante la noche, pero también se pueden descongelar en el microondas al 50 % de potencia. Para calentarlos, vuelve a ponerlos en una olla grande con un poco de agua y saltéalos a fuego medio-alto durante unos 3 minutos, o hasta que estén bien calientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo servir las fajitas correctamente?
Las fajitas se sirven tradicionalmente en tortillas de harina o maíz con rebanadas de pollo o carne de res, pimientos y cebollas. ¡Pueden incluir cualquier ingrediente favorito como arroz, frijoles negros, queso, crema agria, maíz, pico de gallo, cilantro, jugo de limón y más!
¿Qué puedo usar en lugar de chiles en fajitas?
Si bien no es tradicional, los chiles en fajitas se pueden sustituir por otros favoritos como calabacín, berenjena o champiñones portobello. Tenga en cuenta que esto puede afectar los tiempos de cocción, que debe ajustar en consecuencia.
¿Cuál es la diferencia entre una fajita y un taco?
Las fajitas suelen definirse por la presencia de verduras asadas o fritas como pimientos y cebollas, mientras que los tacos se sirven con la materia prima picada finamente. Sin embargo, los dos conceptos se pueden combinar, ¡ya que las fajitas de verduras son un excelente aderezo para los tacos!
Consejos y trucos de expertos
- Experimenta con los ingredientes. Experimentar con diferentes combinaciones de vegetales para su mezcla de fajitas es una excelente manera de explorar nuevos sabores. La berenjena, los champiñones, la calabaza y el calabacín son excelentes adiciones.
- Elige hierro fundido. Usar una sartén de hierro fundido es ideal para esta receta, ya que puede mantener el calor alto necesario para carbonizar.
- Sea colorido… o no. Usar varios tipos de pimientos es una excelente manera de agregar contraste de color a tus fajitas, pero no es necesario.
- Agregue un poco de condimento. Para un toque extra de picante, intente incluir una variedad más picante de chiles como jalapeños o poblanos.
- Déjalos sentarse. Dejar carbonatar un poco las fajitas de verduras en una sartén carameliza los azúcares naturales que contienen, potenciando su sabor.
hazle una comida
Estas verduras tienen un sabor increíble por sí solas, pero se disfrutan mejor junto con algunas de estas guarniciones y aperitivos clásicos:
Otras recetas mexicanas
Una cena mexicana entre semana no siempre tiene que ser difícil o poco saludable. Aquí hay recetas caseras aún más saludables como esta:
Fajita de Verduras (Receta Chipotle Copycat)
Haciendo fajitas de verduras en casa, puedes degustar un delicioso platillo mexicano saltándote las filas y ¡precios para llevar! Finas tiras de pimientos y cebollas se sazonan con salsa de fajita casera y se saltean perfectamente en una sartén de hierro fundido.
Ingredientes
-
3 pimientos rojos, amarillos y verdes
-
1 cebolla roja, blanca o dulce
-
2 cucharadas. aguacate o aceite de oliva
-
2 dientes de ajo finamente picados
-
½ cucharadita Chile en polvo
-
½ cucharadita pimenton
-
½ cucharadita comino
-
¼ de cucharadita de orégano
-
1 cucharadita Sal a gusto
-
¼ de cucharadita de pimienta al gusto
Instrucciones
-
Cortar el pimiento y cortar la cebolla en rodajas finas. *
-
Agregue el aceite a una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto junto con el ajo. Saltee durante 30-60 segundos, o hasta que el ajo esté fragante y comience a dorarse.
-
Agregue los pimientos en rodajas, las cebollas y los condimentos. Cocine a fuego medio-alto durante 7-8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Para más de un carbón, deje reposar las verduras durante uno o dos minutos antes de licuar. ¡Ten mucho cuidado ya que pueden quemarse rápidamente!
-
¡Sirva las fajitas de verduras inmediatamente en tacos, en un tazón de burrito o solas y disfrute de su comida!
Notas de recetas
- Cómo cortar pimientos: Encuentra una parte bulbosa del pimiento y córtala. Ubique la membrana blanca y continúe cortando la pulpa del pimiento, manteniendo la parte blanca unida a las semillas. Debes terminar con 4 o 5 piezas de chile y el centro con las semillas y las membranas aún adheridas. Repita con los pimientos restantes. Limpiar y eliminar las membranas blancas, o médula, de la pulpa del pimiento. Cortar finamente en trozos de ¼ de pulgada de grosor.
- Cómo cortar cebollas: Cortar y quitar ½-1 pulgada de ambos extremos de la cebolla. Haga una incisión poco profunda en la capa exterior y luego quítela. Coloque la cebolla en la tabla de cortar con el lado plano hacia abajo y córtela por la mitad. Coloque la cebolla partida por la mitad en la tabla de cortar y córtela a lo largo en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. Repita con la otra mitad de la cebolla.
Preparación y almacenamiento de comidas.
- Preparar: Las verduras se pueden cortar en rodajas y almacenar en recipientes herméticos separados en el refrigerador con anticipación. Las cebollas se pueden cortar hasta 7 días antes y los pimientos hasta 3 días antes.
- Almacenar: Las fajitas de verduras cocidas se pueden almacenar en el refrigerador hermético hasta por 5 días.
- Congelar: Las sobras se pueden congelar en una bolsa ziplock apta para congelador con todo el aire eliminado para ayudar a prevenir quemaduras por congelación. Se pueden almacenar así hasta por 3 a 6 meses.
- Para recalentar: Las fajitas de verduras congeladas se deben descongelar en el refrigerador durante la noche, pero también se pueden descongelar en el microondas al 50 % de potencia. Para calentarlos, vuelve a ponerlos en una olla grande con un poco de agua y saltéalos a fuego medio-alto durante unos 3 minutos, o hasta que estén bien calientes.
