Hace unos años, fui a Austin, Texas y comí algo increíble en Chuy’s. Todavía pienso en las fajitas de carne que comí y siempre estaba buscando una receta. Incapaz de encontrar uno, lo busqué en el menú y dice que marinaron el bistec de flanco en cerveza. A mi esposo le gustó mucho, así que lo probé… ¡La carne marinada en cerveza no puede ser mala!
Obviamente no es como Chuy, pero hasta ahora es mi receta favorita de fajitas de carne caseras. De hecho, dejé marinar la carne en la mezcla de cerveza durante siete horas. ¡La próxima vez me quedaré 24 horas! ¡El marinado de 24 horas es clave! Usé mi parrilla de hierro fundido Le Creuset y funcionó maravillosamente. Sirva con sus ingredientes favoritos como crema agria y guacamole. Siempre servimos fajitas con queso cheddar, lechuga y aderezos de tomate, a veces preparo pico de gallo (tomate cortado en cubitos y jalapeños cortados en cubitos mezclados con jugo de lima y sal).
Dejo marinar las fajitas por 7 horas. Estoy seguro de que puedes hacer esto por menos si tienes poco tiempo.
Carne después de 7 horas de marinado. Antes de ponerlo en la sartén, sequé cada trozo de carne (lo más posible) con una toalla de papel.
Ingresos
Fajitas de ternera marinadas en cerveza
Ingredientes:
- Bistec de flanco de 1.5-2 libras (si es una pieza entera, córtela en trozos más pequeños)
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 cebolla rebanada
- tortillas de harina, queso, lechuga, tomate picado, crema agria, guacamole
cerveza marinada
- 3 dientes de ajo, machacados, pelados y luego picados
- 1 jalapeño, partido en dos y luego rebanado
- 1 1/2 limón, exprimido
- 1 vaso de cerveza, cerveza Shiner Bock
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharada de salsa de soya
Indicaciones:
- Agregue todos los ingredientes de la marinada a una sartén y mezcle bien. Agregue todos los trozos de bistec a la falda y asegúrese de que todos los trozos estén cubiertos con la marinada. Deja que se marine durante más de 7 horas en la nevera tapada (si tienes poco tiempo, seguro que puedes conservarlo entre 30 y 60 minutos). 24 horas es el tiempo ideal.
- Retire de la nevera al menos 20 minutos antes de asar el bistec. Retire de la sartén y deje reposar en un plato.
- Caliente la sartén en la parrilla baja durante 5-8 minutos. Luego lleve el fuego a un nivel medio. Seque los trozos de bistec secos con toallas de papel y colóquelos sobre la rejilla. Es posible que deba hacer esto en lotes para que la carne no se acumule en la sartén. Cocine 4-8 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.
- Deje reposar la carne en un plato limpio con cortina durante al menos 5 minutos antes de cortar la carne a contrapelo.
- Mientras la carne reposa, agregue las cebollas y los pimientos a la parrilla y cocine hasta que las cebollas y los pimientos estén tiernos, asegúrese de revolverlos frecuentemente con pinzas o una cuchara de madera.
La cerveza ciertamente ayudó a que la carne fuera más tierna, y el sabor de la marinada combinó bien con las fajitas. ¿Entonces, qué piensas? ¿Vas a intentarlo? ¿Tiene una receta favorita de fajitas de carne de res que quiera compartir, o tiene un favorito de un restaurante? Quiero saber.
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