Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Meijer. Las opiniones y el texto son todos míos.
Las fajitas de bistec a la parrilla son más sabrosas que cualquier cosa que haya servido en su restaurante Tex-Mex favorito, mientras que la carne de res, los pimientos y las cebollas absorben el embriagador sabor del humo y las llamas.
¿Sabes lo que es frustrantemente imposible para mí encontrar en los supermercados? pañal. En serio, es como el pie grande del mundo de la carne, otros aseguran haberlo visto pero no se lo creen. O siempre está agotado porque viene en cantidades limitadas, o el carnicero me dice que no lo tiene.
Entonces, cuando decidí hacer estas fajitas de bistec a la parrilla, Meijer Supercenter era la única tienda en la que estaba interesado en comprar por una simple razón: si no tienen el bistec que estoy buscando, el carnicero estará feliz de cortarlo. mano. lo que necesito. Bistecs cortados a mano justo en el mostrador del carnicero, ¿cómo puedes vencerlo?
Para mi sorpresa, cuando hablé con el carnicero, me dijo que ya había cortado unos filetes de falda Angus Beef certificados, empacados y en el caso de la carne. ¡No hace falta decir que soy un gran admirador de cualquier carnicero que pueda leer mi mente y tener exactamente lo que estoy buscando listo para usar!
Que corte de carne para Fajitas
Como se mencionó, el bistec de falda es el corte de carne ideal para las fajitas de bistec. Cuando se corta a través del grano, es perfectamente tierno e increíblemente sabroso. El bistec de flanco es un reemplazo común si no puede encontrar un bistec de flanco, puede ser igual de suave pero no tan sabroso. Otras sustituciones dignas de mención serían los filetes de lapa y el anzuelo.
¿Qué es el filete de falda?
El bistec de falda es un corte largo y delgado de carne cortado del músculo del diafragma. Como hay fibras duras que se encuentran en el pañal, es el más suave cuando se corta a contrapelo y raro o raro.
Cómo cortar contra la fibra
Cuando mire su corte de bistec, busque líneas que atraviesan el bistec, conocidas como maíz. Todos correrán en la misma dirección. Le recomendamos que corte perpendicularmente a estas líneas. El grano retiene las fibras musculares que pueden endurecer el bistec, pero al cortarlas se rompen las fibras, lo que permite que la carne se despegue fácilmente al masticarla. (como se muestra en la imagen de abajo)
como asar bistec
Al asar bistec a la parrilla para fajitas o cualquier otro propósito, es mejor dorar el bistec a fuego alto para crear una costra sabrosa en el exterior de la carne, sin que se cocine demasiado el interior. En una parrilla de gas, el calor alto funciona bien. En las parrillas de carbón, prefiero encender las brasas y volcarlas en un lado de la parrilla. Los filetes se cocinan en las parrillas directamente sobre las brasas. Para una discusión más profunda, le recomiendo que eche un vistazo al tutorial Cómo asar bistec.
Cómo asar pimientos y cebollas
Cuando prepare fajitas de bistec a la parrilla, también obtendrá el mejor sabor al asar los pimientos y las cebollas. Áselos en la parrilla directamente sobre las llamas, al igual que los bistecs, para crear un poco de carbón en las verduras sin que se cocinen demasiado. Lo que buscas es crocante, no tierno. Además de tener pimientos y cebollas deliciosamente crujientes, Meijer también vende cestas para asar verduras que son perfectas para garantizar que los pimientos y las cebollas en rodajas no se caigan de las parrillas. Recomiendo conseguir uno.
Cómo hacer fajitas de bistec a la parrilla
Puede tomar demasiado tiempo asar el bistec y las verduras al mismo tiempo, sin mencionar que es probable que se quede sin espacio en la parrilla. Prefiero asar las verduras primero y luego envolverlas en papel aluminio Reynolds para recalentarlas mientras asas rápidamente el bistec. También recomiendo tostar ligeramente las tortillas para obtener el mejor sabor. Puedes hacerlo a la parrilla o dentro de una sartén caliente.
Tojings por fajita
Puede agregar los ingredientes que desee a las fajitas, sin embargo, las opciones más populares incluyen crema agria, guacamole, pico de gallo e incluso queso rallado. Si está buscando un toque divertido en su guacamole clásico, eche un vistazo a este guacamole de tomatillo asado.
Fajitas de Res a la Parrilla
Las fajitas de bistec a la parrilla son más sabrosas que cualquier cosa que haya servido en su restaurante Tex-Mex favorito, mientras que la carne de res, los pimientos y las cebollas absorben el embriagador sabor del humo y las llamas.
Tiempo de preparación 3 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Marinadas 1 h
Tiempo total 18 minutos
Curso: Entrada
Cocina: Tex-Mex
Palabra clave: barbacoa, fajitas, parrilla, bistec
Porciones: 4
Calorías: 452
Ingredientes
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1 libra de falda de bistec
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1/2 paquete de condimento para fajitas (los paquetes completos suelen tener unas 1,25 onzas)
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
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1 lima (exprimida)
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2 pimientos (en rodajas)
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1 cebolla roja (en rodajas)
Rellenos a voluntad
- Crema
- Guacamole
- Tortillas de Fajitas de Harina
Instrucciones
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Agregue un bistec a la falda en una bolsa de plástico de un galón y espolvoree con salsa de fajita, luego agregue aceite de oliva, salsa de soya y jugo de limón. Voltee la bolsa para cubrir uniformemente toda la carne.
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Opcional pero recomendado: marinar por 1 hora.
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Coloque los pimientos y las cebollas en una cesta de verduras (ver nota) y colóquelos en la parrilla caliente hasta que los pimientos y las cebollas estén bien calientes y carbonizados, pero no demasiado tiernos. Retire de la parrilla y reserve.
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Coloque la falda en la parte más caliente de la parrilla y cocine hasta que esté dorada por fuera y la temperatura deseada por dentro. (135 para medio raro).
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Retire el bistec a la parrilla de la parrilla y déjelo reposar durante 5 minutos. Mientras la falda descansa ligeramente, tueste cada tortilla de fajita.
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Después de reposar, corte el filete en rodajas finas contra la fibra.
Los grados
Si no tiene una canasta de verduras, puede usar papel de aluminio con un éxito razonable. SI TE GUSTA ESTA RECETA, también mira mi Quesadilla de Fajita de Pollo.
*Las calorías enumeradas son una estimación aproximada y no se puede asumir la precisión.
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