Fajitas de pollo y champiñones

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Cuando mi esposo trabajaba en el restaurante Chilis, aprendió a hacer estas fajitas de pollo con champiñones Jack. Esta receta de guión se acerca lo suficiente, pero es menos salada de lo que preferimos. Incluso si ya no tienen ese artículo en su menú, todavía pueden pedirlo, así que mi esposo y yo los pedimos cada vez que comemos allí y siempre compartimos el plato. ¡Es tanta comida!

Estos nos dan totalmente esa solución al antojo de Chilis Fajitas. Son tan satisfactorios y bastante simples de hacer. Nuestro hijo también los ama. ¡Deje que sus hijos escojan sus ingredientes favoritos y se los comerán en un abrir y cerrar de ojos!

Para las fajitas de pollo marinado:

Pechuga de pollo 1 1/2 a 2 libras, cortada a la mitad a lo largo 1/3 taza de cilantro picado 3 dientes de ajo picados Jugo de 1 limón (alrededor de 2 cucharadas) 4 cucharadas 1/2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de paprika 1 cucharadita de chile en polvo 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra, o al gusto

Otros ingredientes de fajitas:

2 pimientos morrones grandes, rebanados y cortados en tiras 1 cebolla amarilla mediana/grande, cortada en tiras de 1/4″ de ancho 1/2 champiñones porcini, rebanados 4 onzas de queso Monterey Jack, rallado 4 tiras de tocino cocido y desmenuzado (o compre tocino precocido desmenuzado)

Sirva las fajitas de pollo con (igual que el chile):

Tortillas de harina Pico pequeñas o nuestra salsa favorita Guacamole o aguacate cortado en cubitos Crema agria Lechuga picada Salsa picante (me encanta un chorrito de Tabasco encima)

Cómo hacer fajitas de pollo:

1. Combine la marinada en un tazón mediano. Corte el pollo por la mitad a lo largo para que tenga chuletas de pollo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor (se marinarán más rápido y sabrán mejor cuando se cortan de esta manera). Agregue el pollo a la marinada y mezcle hasta que esté uniformemente cubierto. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante 45 minutos a 1 hora, revolviendo a la mitad.

2. Para asar pollo (la forma más auténtica):

Precaliente la parrilla, luego reduzca el fuego a medio/bajo (350°F) y ase el pollo de 6 a 8 minutos por cada lado, volteándolo a la mitad para crear las marcas de la parrilla estampadas.

3. Para saltear el pollo:

Caliente una sartén antiadherente grande (el hierro fundido es mejor, debe ser apto para horno) a fuego medio. Freír el pollo en 1-2 cucharadas de aceite en una sola capa, hasta que se dore por cada lado y esté bien cocido (unos 3 minutos por lado).

Prepara las verduras:

1. Calentar la misma sartén antiadherente que se puede meter en el horno a fuego medio. Saltee los champiñones en 1-2 cucharadas de aceite hasta que estén dorados. Remueve de la sartén y pon a un lado.

2. En la misma sartén caliente, saltee las cebollas y los pimientos en 1-2 cucharadas de aceite extra. Mezcle las verduras cada 2 minutos para un total de 8 minutos. Esto permitirá que se quemen y se doren por los bordes. Condimentar con sal y pimienta. PD. Si tiene una canasta para asar, puede asar completamente las verduras en la parrilla.

Montaje de las fajitas de pollo:

1. Corte el pollo en tiras de 1/4” de grosor y colóquelo encima de las verduras cocidas. Cubra con champiñones salteados, luego queso y tocino desmenuzado. Coloque debajo de la parrilla en el tercio superior del horno durante 2-3 minutos o hasta que el queso se derrita.

2. Envuelva una pila de tortillas en una toalla de papel húmeda y cocine en el microondas durante 45 segundos a 1 minuto o hasta que las tortillas estén muy calientes. Manténgalos tapados hasta su uso.

3. Para armar las fajitas individuales, unte en el centro de la tortilla caliente con crema agria y guacamole (si se usa), luego agregue la lechuga y finalmente la mezcla de carne, verduras, champiñones y queso, seguida de un chorrito de salsa o salsa picante. . Mmmm. ¡Mmm! ¡Es mucho más saludable que comer fuera!

PD Nos encanta servir fajitas de pollo con nuestra salsa horneada. ¡Receta aquí!