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¡Regresé a los 48 más bajos después de mi viaje de 10 días a Alaska! Fue muy difícil salir de este increíble estado, pero tengo la intención de volver. Desde el salmón del río Copper, que me enseñó mucho sobre la pesca sostenible y el medio ambiente local, hasta la investigación de Homer y Seward, e incluso escalar un enorme glaciar, Alaska fue una aventura absolutamente maravillosa. Espera, compartiré una gran cantidad de información contigo tan pronto como me acurruque y tenga la oportunidad de editar todas mis fotos.
En el medio…
OMFajitaG
fajitas
La comida más sencilla de la semana y perfecta para los lunes sin carne.
El estilo de cocina fajita (una combinación de pimientos y cebollas multicolores, sazonados a la perfección) es un verdadero sí para mis papilas gustativas. Desde Crock Pot Chredded Chicken Fajita Chili hasta un enfoque más clásico como estos pequeños tacos, he logrado hacer fajitas en cualquier lugar del baúl. Las fajitas de pollo llegaban a la mesa al menos una vez al mes cuando era niño. Mi madre hacía grandes cantidades para satisfacer a mis hermanos ya mí, ya que todo lo que requería una tortilla y queso siempre nos venía bien.
Caso en punto: Las fajitas son fáciles de hacer a granel o cortadas, según la cantidad de personas a las que sirva. Además, estoy ultra bangarang contigo para hacer un lote de crema agria casera de chipotle y guacamole para unirlo todo en una felicidad cremosa.
Si no ha comido champiñones portobello de esas quesadillas de portobello a la parrilla y calabacín que le mostré hace unas semanas, ¡esta es su oportunidad de obtener su dosis!
En lugar de hacer este lote particular de fajitas de pollo, camarones o carne de res, me salteé la proteína animal y usé champiñones portobello para que la comida fuera “carnosa”. Si amas a algunos animales, siéntete libre de usar tus proteínas favoritas para una aventura de fajita equilibrada.
Mira cómo bailas en la Avenida Fajita:
Fajitas a la Parrilla Portobello
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes
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2 champiñones portobello grandes
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1 pimiento rojo, sin hueso y picado
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1 pimiento naranja, sin hueso y picado
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1 chile pasilla, sin hueso y picado
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1 cebolla roja picada
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2 clavos de olorajo
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3 cucharadas de aceite de oliva 4
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2 cucharaditas de chile en polvo
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½ cucharadita de comino molido
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½ cucharadita de paprika
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Unas cucharas para marinar
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Tortillas de maíz para servir
Crema agria de Chipotle:
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2 / 3tazac Crea ácido
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3 salsas extra de chile chipotle para una salsa más picante
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2 cucharadas de jugo de limón fresco
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1 cucharadita de jarabe de arce puro Opcional
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pizca de sal marina
Guacamole fácil (opcional):
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2 aguacates grandes, sin hueso, picados
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3 cucharadas de jugo de limón
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2 clavos de olorajo grandes, picados
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1 jalapeño pequeño, sin semillas y picado
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sal marina
Instrucciones
Asar las verduras:
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Precaliente el horno a 415 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y engrase ligeramente una fuente pequeña.
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Cubre toda la superficie de los champiñones portobello con aceite de oliva y espolvorea ambos lados con sal. Colócalas con la papada en el molde preparado.
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Extienda los pimientos, el pimiento y las cebollas en una bandeja para hornear y rocíe con suficiente aceite para cubrir las verduras, aproximadamente 2-3 cucharadas. Espolvorea con chile en polvo, comino, paprika y sal marina. Usa tus manos para revolver los pimientos y la cebolla hasta que todo esté bien cubierto de aceite y condimentos.
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Coloque la hoja de pimiento y la sartén con los champiñones en el horno precalentado. Hornee durante 20-30 minutos, volteando los champiñones y revolviendo los pimientos por la mitad o hasta que los pimientos y los champiñones estén dorados y bien cocidos.
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Retire del horno y deje que las verduras se enfríen un poco. Cuando estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, transfiera los champiñones portobello a una tabla de cortar y córtelos en rebanadas gruesas.
Hacer la crema agria de chipotle:
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Mientras se asan las verduras, prepare la crema agria y la salsa de guacamole.
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Agregue todos los ingredientes para la crema agria de chipotle en un tazón y mezcle bien hasta que se combinen. Pruebe la salsa saborizante y agregue más jugo de limón, sal marina, pimientos adobados y/o salsa adobo al gusto. Cubrir y refrigerar hasta su uso.
Prepara el guacamole:
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Agregue los ingredientes del guacamole en un tazón y triture y mezcle hasta que el guacamole alcance la consistencia deseada. Si lo desea, agregue más golosinas como cebolla roja, tomate picado, cilantro, perejil, etc. Cubrir y refrigerar hasta su uso.
Hacer las fajitas:
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Tueste las tortillas de maíz en la estufa o en el horno hasta que estén crujientes. Cárguelos con la cantidad deseada de portobello asado, pimientos, crema de chipotle y guacamole. Adorne con cilantro fresco, si lo desea.
