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¡El kimchi frito y la panceta de cerdo son tan simples que hacen que este mundo sea satisfactorio! Cena de menos de 30 minutos y Keto amigable.
En esta época del año, cuando los mercados de agricultores están cerrados y los productos frescos en las tiendas de comestibles son tan limitados, a menudo busco mis verduras fermentadas (a veces me quedo sin existencias y tengo que comprarlas en la tienda). Claramente, hay mi propia forma de hablar sobre las verduras fermentadas en marzo, solo mira la receta de chucrut que publiqué el año pasado. Este año les comparto una receta de kimchi.
Cuando vivía en Tokio, un kimchi frito al estilo coreano y un plato de carne de cerdo se encontraban fácilmente en muchos restaurantes de comida rápida. Realmente extraño que la comida rápida pueda ser tan saludable en Asia.
Reproducir el plato en casa también es extremadamente simple. ¿A alguien le gustaría este tipo de comida “rápida” que nos hace bien?
¿La cocina no destruye el Kimchi?
El siempre popular kimchi se promociona como un alimento probiótico. Preveo una pregunta que “¿cocinar destruye todos los beneficios del kimchi?”
Existe una larga tradición de fermentación vegetal en la historia humana. El probiótico es un beneficio descubierto gracias a la ciencia moderna. ¡Otros incluyen almacenar los productos recolectados en el pico, haciéndolos más digeribles, más nutritivos y sabrosos, además de descomponer las toxinas! Tradicionalmente, las verduras fermentadas a menudo se cocinan en varios platos durante el invierno, agregando sabores complejos, así que no se preocupe por comerlas cocidas también.
Las verduras fermentadas a menudo no se consideran completamente crudas por los cocineros tradicionales. Dado que previamente fueron digeridos por bacterias, los tiempos de cocción se reducen significativamente en comparación con el uso de productos frescos crudos.
My Lacto Homemade Fermented Kimchi no contiene MSG, azúcar agregada ni granos. Llega la receta al blog.
Panceta de cerdo salteada con kimchi
Comer grasa animal puede ser saludable incluso si no estás siguiendo una dieta cetogénica para perder peso. Consumir más que solo cortes magros es una excelente manera de apoyar la alimentación de la nariz a la cola, una filosofía alimentaria sobre el consumo de todas las partes del animal por razones nutricionales y éticas.
También hay una parte de la población debido a la genética que requiere una mayor ingesta de grasas animales para la salud mental, la producción regular de hormonas y el mantenimiento de un peso saludable. Al igual que yo, probablemente habría desaparecido si no me hubiera comido todas las partes del animal.
Tanto humanos como animales, nuestros cuerpos almacenan algunas toxinas en las células grasas. Por lo tanto, vale la pena comprar panceta de cerdo criada naturalmente. Cuando use panceta de cerdo, no es necesario agregar aceite. La grasa animal es una grasa para cocinar mucho más saludable y más estable que muchos aceites vegetales, especialmente si está usando aceite vegetal altamente procesado.
Si no le gusta la panceta de cerdo, cambie, por supuesto, a lomo de cerdo o carne de cerdo magra de su elección. Sin embargo, deberá agregar aceite cuando use un corte magro.
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Fácil salteado de kimchi y tocino
¡El kimchi salteado y el tocino de corcho son tan simples que hacen que este mundo sea satisfactorio! Cena de menos de 30 minutos y Keto amigable.
Curso:
Plato principal
Cocina:
asiático coreano
Porciones: 3 personas
Calorías: 804kcal
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Ingredientes
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300 pancetas de cerdo criadas naturalmente
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1 cucharada de salsa de soya totalmente natural o tamari (opción sin gluten: use salsa de soya sin gluten o tamari)
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1 cucharada de vino de arroz natural
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1 libra de kimchi (ver notas a continuación)
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1 tallo de cebolla verde
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1 cucharada de semillas de sésamo (opcional)
Instrucciones
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Cortar la panceta de cerdo lo más fina posible. Marinar en tamari/salsa de soja y vino de arroz durante unos 10 minutos. Si su kimchi no está precortado, córtelo a 1 pulgada.
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Caliente una sartén de fondo grueso (yo uso de hierro fundido). Mientras la sartén está muy caliente, agregue la panceta de cerdo marinada, saltee hasta que esté dorada, unos 5-10 minutos. Debería ver que la grasa de la panceta de cerdo se está cocinando en este punto.
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Agregue el kimchi a la sartén, fría por otros 2 minutos, para que el sabor del kimchi y el cerdo se mezclen por completo.
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Apagar el incendio. Cortar la cebolla de verdeo en rodajas finas y añadir a la salsa.
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Si está disponible, espolvorea semillas de sésamo como acompañamiento.
Notas de recetas
- Si está usando un kimchi comprado en la tienda, verifique los ingredientes. Yo uso un kimchi fermentado hecho en casa que no contiene glutamato monosódico ni azúcar añadida (la receta estará disponible pronto).
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