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Carbohidratos netos: 2 g | % Carbohidratos: 5,6% | % Proteína: 19,4% | % Grasa: 75%
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Un fácil gratinado de calabacín Receta que es cetogénica y solo toma unos minutos prepararla. Es una alternativa más saludable a las recetas con papas altas en carbohidratos.
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Un plato gratinado tradicional se cubre con pan rallado y queso. Luego se cocina hasta que esté perfectamente dorado. Pero usar calabacín y omitir la cobertura crujiente lo convierte en un fantástico plato de acompañamiento bajo en carbohidratos.
Ahora, cuando la mayoría de la gente piensa en gratinar, el plato que les viene a la mente son las papas. Pero la patata, en mi opinión, está en lo más alto de la lista por ser una de las verduras a evitar. Esto se debe a que el almidón de papa puede metabolizarse rápidamente en azúcar.
Pero estoy aquí para decirte que no es necesario preparar un plato tradicional con papas gratinadas. Simplemente cámbielo por vegetales más saludables como lo hago en este ceto calabacín gratinado.
Cuando reemplace las papas con una verdura con bajo contenido de almidón, a veces ayuda cocinar parcialmente la verdura primero. Además, puede cocinar las verduras bajas en almidón en la sartén para dorar.
Pero antes de entrar en la receta, quiero contarles por qué me encanta cocinar con este vegetal en particular.
¿El calabacín es cetogénico?
¡Apuesta! El calabacín es una de las mejores verduras bajas en carbohidratos. Un calabacín de tamaño mediano tiene alrededor de 6 gramos de carbohidratos, de los cuales 2 gramos son fibra. Y dado que nunca comería uno entero, una porción solo debe agregar uno o dos gramos netos.
Si sigue un estilo de vida cetogénico, definitivamente es una de las mejores verduras bajas en carbohidratos para una dieta cetogénica. Así que sin más preámbulos, vamos a cocinar…
Cómo hacer gratinado keto de calabacín
Ya sea que quiera alimentar a su familia hambrienta o una cena para 8, esto es lo que necesita:
- 2 cucharadas de mantequilla o ghee (mantequilla clarificada)
- un par de dientes de ajo
- o una cucharada de cebolla en escamas o 3 cucharadas de cebolla cruda fresca picada
- media taza de leche de almendras si quieres un toque más ligero que la leche (o enriquecerlo añadiendo nata)
- 2 tazas de queso cheddar rallado (el queso cheddar no lácteo también puede funcionar)
- Y por último, pero no menos importante, 2 calabacines en rodajas medianas.
Para ello, lo primero que tienes que hacer es derretir la mantequilla en una sartén resistente al calor a fuego medio. Luego agregue el ajo y la cebolla y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
En este punto, querrás agregar la leche (o crema) de almendras. Ponga a fuego lento y continúe cocinando hasta que empiece a hervir. Pero no apagues la estufa todavía.
En este punto, querrás agregar suave y lentamente la mitad del queso rallado. Luego mezcle hasta que se disuelva.
Luego agrega la verdura. Todas las rebanadas deben sumergirse y cubrirse con la salsa. Revuelva con frecuencia y cocine por otros 5 minutos.
Ahora es el momento de añadir el resto del queso. Y el último paso para preparar este gratinado de calabacín es cocerlo en el horno a 400ºC durante unos 20 minutos hasta que se dore por encima.
Ah, sí, y una cosa más: ¡diviértete!
Consejos finales de cocina
Probé un queso sin lácteos en la receta. Pero no se derritió bien en el horno. Me gustaría saber si alguno de ustedes tiene soluciones para esto.
Lo mejor de este plato gratinado de calabacín es que no contiene gluten, ya que no tiene pan rallado. Pero supongo que las cortezas de cerdo picadas sazonadas podrían usarse para que sea un plato de estilo más auténtico y aún así mantenerlo cetogénico. También puede usar migas de pan tostado cetogénicas.
Más recetas bajas en carbohidratos de calabacín
Yo uso vegetariano en muchas de mis recetas. ¿Albóndigas de calabacín de pavo? Controlar. ¿Nachos de calabacín? Lo superó.
También convertí la verdura rica en nutrientes y baja en calorías en papas fritas, rebanadas de pizza y rebanadas de queso más saludables. Y, por supuesto, he creado varias recetas de pasta baja en carbohidratos usando zoodles.
¿Buscas otra receta para consumir calabacín? Echa un vistazo a mi guiso de pollo con calabacín.
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gratinado de calabacín
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Un gratinado simple que es cetogénico y solo toma unos minutos prepararlo. Es una alternativa más saludable a las recetas de papas gratinadas altas en carbohidratos.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 28 minutos
Tiempo total 38 minutos
Curso: Contorno
Cocina americana
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Sirve para 8 personas
Calorías 152kcal
Ingredientes
-
2 cucharadas de mantequilla o manteca clarificada
-
2 dientes de ajo picados
-
1 cucharada de hojuelas de cebolla o 3 cucharadas de cebolla fresca picada
-
1/2 taza de leche de almendras o crema espesa para una salsa más rica
-
2 tazas de queso cheddar rallado
-
2 calabacines medianos, en rodajas
Acostumbrado de EE. UU. – sistema métrico
Instrucciones
- En una sartén antiadherente a fuego medio, derrita la mantequilla. Luego agregue el ajo y la cebolla y cocine hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade la leche (o nata) de almendras y deja hervir hasta que empiece a hervir. Agregue lentamente 1 taza de queso rallado y mezcle hasta que se disuelva.
- Agregue el calabacín en rodajas hasta que todos estén cubiertos con la salsa. Revuelva y cocine por otros 5 minutos.
- Espolvorea 1 taza de queso cheddar restante. Luego hornee en el horno a 400 ° F hasta que la parte superior esté dorada (aproximadamente 20 minutos).
Los grados
Usé queso sin lácteos que no se derritió bien en el horno. El queso real debe derretirse y pegarse mientras se cocina.
Edulcorantes bajos en carbohidratos | Tabla de conversión de edulcorante cetogénico
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 taza | Calorías: 152kcal | Carbohidratos: 2g | Proteína: 7g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 37mg | Sodio: 224mg | Potasio: 165mg | Fibra: 0g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 470UI | Vitamina C: 9,5 mg | Calcio: 233mg | Hierro: 0,4 mg
Información adicional
Carbohidratos netos: 2 g | % Carbohidratos: 5,6% | % Proteína: 19,4% | % Grasa: 75%
Nota sobre la información nutricional
La información nutricional de la receta se proporciona como cortesía y solo es aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional proporcionada para cualquier receta en este sitio web. Los carbohidratos de eritritol no están incluidos en el conteo de carbohidratos ya que se ha demostrado que no afectan el azúcar en la sangre. Los carbohidratos netos son carbohidratos totales menos fibra.
El uso no autorizado de este material sin el permiso por escrito de Lisa Marcaurele está estrictamente prohibido, excepto para fines personales fuera de línea. Se pueden usar fotos individuales siempre que se otorgue todo el crédito a LowCarbYum.com junto con un enlace al contenido original.
Primera publicación: 29 de octubre de 2018…
Última actualización: 8 de agosto de 2019
