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Repletos de un fresco sabor primaveral, estos pasteles de arándanos, limón y tomillo son justo lo que necesitamos en este momento. Elaborado con hojaldre, fruta fresca, dulce de miel, limón, tomillo y un toque de vainilla. Estas lindas y fáciles tortas son más que deliciosas, súper sencillas y extra lindas. Bonificación… ¡puedes cambiar los arándanos por tu fruta favorita o usar una combinación de fruta fresca o congelada! De cualquier manera, no puedes equivocarte con estos mini pasteles rellenos de bayas. Sirva con helado de vainilla para obtener la mejor corteza de bayas.
Finalmente es esa época del año en la que las bayas comienzan lentamente a entrar en temporada. Por supuesto que es un poco temprano, pero estoy muy entusiasmado con dos contenedores llenos de arándanos frescos en mi refrigerador. Introduzca estos pasteles. Son simples, tan lindos, y la manera perfecta de alegrar un martes cualquiera en casa.
Hay días que piden recetas sencillas como estas empanadas. Últimamente me atraen mucho las recetas de estilo “simple”. No estoy seguro si es todo el tiempo que paso en la cocina o qué, pero estos días no pasa nada demasiado complicado.
Me gusta súper simple pero súper delicioso. Surgió algo similar a estos pasteles.
La inspiración.
Me siento como un disco rayado al decir esto, pero los preparé en el último minuto el otro día por la necesidad de que se sintiera como primavera por aquí. La semana pasada tuvimos algunos días soleados y temperaturas cálidas, pero esta semana es todo lo contrario. Ha estado nevando desde el sábado por la noche! Mantener la moral alta era una lucha…
Pero ahí es donde entran estos pasteles. Era un Domingo de Pascua nevado y lo único que quería hacer era preparar algo colorido. Algo que se sintiera muy elástico y algo que ayudaría a levantarme el ánimo, porque estaba en un mal lugar. Sabía que tenía fruta fresca de nuestro último supermercado. Y sabía que tenía algo de tomillo fresco en el refrigerador de mi último pedido de hierbas en línea. Entonces, decidí combinar los dos con una hoja de hojaldre descongelada en el refrigerador y hacer estos pasteles.
¿Son estos pasteles locos diferentes? No, tal vez no. ¿Son difíciles de hacer? De alguna forma. Solo ocho ingredientes, la mayoría de los cuales puedes sacar de tu despensa.
¿Pero son buenos? SÍ. Cien por ciento. Mucho. ¡Todo bien!
Repleto de sabor y fruta jugosa… y se disfruta mejor con una bola de helado. O tal vez un poco de crema batida casera… mmm.
Aquí te mostramos cómo hacer estos cupcakes primaverales.
Primero, ¿tomillo en esta receta? Por favor, no tengas miedo. Si nunca ha echado tomillo a sus bayas, ahora es el momento de empezar. No es un sabor intenso, pero le da un toque floral muy agradable. Me encanta la combinación de limón, tomillo y arándanos. Es un ingrediente simple para agregar a la mezcla, pero agrega mucho.
En segundo lugar, la pastelería. Ya he dicho esto antes, pero siempre guardo el hojaldre en mi congelador. Tiempo todo. Dura para siempre y se puede utilizar tanto en recetas dulces como saladas. Es uno de mis “congeladores básicos” favoritos junto con la fruta congelada. Extiende la masa y córtala en cuatro rectángulos para hacer mini pasteles.
A partir de aquí, el resto es lo más sencillo y directo posible. Mezcle arándanos frescos o congelados con miel para endulzar las cosas. Luego agregar el limón, el tomillo y un poco de vainilla. Coloca la fruta en cada rectángulo de masa, luego “únelo” todo en un delicioso paquete de pastel. Hornee hasta que los mini pasteles estén dorados y los arándanos estén regordetes y bonitos.
Simple. Simple.
Cada bocado está lleno de dulces arándanos, insinuados con limón y tomillo, y también perfectamente dulce.
Por supuesto, recomiendo servir cada pay con una bola de helado de vainilla. Es la única manera de disfrutar pasteles rellenos de bayas.
Algunos consejos útiles…
Como mencioné, puedes usar cualquier baya que te guste o tener muchas en el refrigerador o congelador. Moras, frambuesas o una combinación de tus favoritos… todo funcionará y tendrá un sabor delicioso.
Mi esperanza es que todos ustedes puedan tener estos ingredientes en la cocina ahora mismo. Quiero decir, todos podríamos tener un pastel de arándanos caliente (tamaño personal) después de la cena, ¿verdad?
Así que hazlo hoy, mañana, este fin de semana y desde ahora hasta principios de otoño. Los dedos cruzados indican que estos mini pasteles se convierten en su nueva receta de bayas estilo “bolsillo trasero”. Cocine en el último minuto cuando necesite algo dulce y delicioso.
¿Pequeño consejo? Tan pronto como estos pasteles salgan del horno, agregue cada uno una rebanada de mantequilla salada y una pizca ligera de miel. ir a buscar helado. ¿Es todo esto necesario? Por supuesto que no, pero es absolutamente delicioso y te hace rodar los ojos delicioso. Entonces, los dejo con estas deliciosas visiones de mini tartas de arándanos.
¡La cocina más feliz (cuarentena de primavera) para todos ustedes!
Finalmente, si haces estas tartas de arándanos y tomillo limón, ¡asegúrate de comentar y/o calificar esta receta! Sobre todo, me encanta saber de usted y siempre hago todo lo posible para responder a todos los comentarios. Y por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! Mirar las fotos de las recetas que has hecho es mi favorita!
Tartaletas de tomillo con limón y arándanos
Lindo, fácil, más que delicioso, súper simple y extra lindo… ¡justo lo que necesitamos en este momento!
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo total: 40 minutos Raciones: 4 tortas personales Calorías 382 kcal
Ingredientes
- 2 1/2-3 tazas de arándanos frescos o congelados
- 1-2 cucharadas de maicena (ver notas)
- 1/4 taza de miel o azúcar granulada
- 1 cucharada de ralladura de limón + 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco (o 2 cucharaditas de tomillo seco)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 hoja congelada, descongelada
- 1 huevo batido
- azúcar moreno, para espolvorear (opcional)
- helado de vainilla, para servir (opcional)
Instrucciones
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1. Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón mediano, combine los arándanos y 1 cucharada de maicena. Agrega la miel, la ralladura de limón, el jugo de limón, el tomillo y la vainilla.
3. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa de hojaldre con un grosor de 1/4 de pulgada. Cortar en 4 rectángulos, colocando cada uno en la bandeja para hornear preparada. Acomode los arándanos de manera uniforme en cada rectángulo, dejando un borde de 1/2 pulgada. Dobla los bordes hacia arriba y sobre los arándanos.
4. Pintar los bordes de la masa con huevo batido y espolvorear con azúcar glas. Transfiera al horno y hornee durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado. Está bien si los bordes se oscurecen.
5. Dejar enfriar un poco y servir con helado. ¡Gustar!
Notas de recetas
Me encanta un pastel líquido, así que me gusta usar solo 1 cucharada de maicena. Si desea un relleno más espeso, use 2 cucharadas de maicena.
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